江蘇
有一類花生，千萬別吃！醫(yī)生解答：糖尿病患者到底能不能吃花生？
花生被稱為“長壽果”，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、卵磷脂及多種礦物質(zhì)，適量吃一些花生，對健康有好處。
但是你知道嗎？有一類花生，千萬不能吃！特別是家里的老人，經(jīng)常會害怕浪費，硬著頭皮吃，可千萬要注意了！這一類花生就是發(fā)霉的花生！發(fā)霉花生含黃曲霉毒素，危害很大：可能急性中毒：短期大量食用引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀；也可能讓肝損傷與致癌：黃曲霉毒素為1類致癌物，長期攝入增加肝癌、胃癌風(fēng)險，可損傷肝細(xì)胞；危害還有很多，就不一一說明了，但是醫(yī)生常說，花生，對于糖尿病患者來講是有好處的。
糖尿病患者，最痛苦的就是控制飲食，無論吃什么食物都得考慮它的糖分含量，生怕血糖變得不聽話，就連吃個花生也得爭論半天。很多人覺得糖尿病患者不能吃花生，長期吃花生的話會導(dǎo)致血糖升高，但醫(yī)生卻建議糖尿病患者常吃花生，認(rèn)為吃花生有利于身體健康。究竟是怎么回事呢？我們就來接著往下看。
一、糖尿病患者吃花生的好處
1、減少血糖大幅度波動
糖尿病患者最怕的就是血糖波動，而花生中含有大量不飽和酸和膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)能有效延緩碳水化合物的吸收，從而確保血糖上升速度的穩(wěn)定。糖友們堅持吃花生的話，就相當(dāng)于給血糖上了個“穩(wěn)定器”，再也不用擔(dān)心血糖忽上忽下了。
2、降低心血管疾病風(fēng)險
千萬別小看糖尿病，它除了會導(dǎo)致血糖提升外，還容易誘發(fā)動脈硬化，心血管疾病。而花生中的不飽和脂肪酸能有效降低血液中膽固醇含量，減少血管壁上的脂肪沉淀，從而保證血管的彈性和通暢，這樣一來，心血管疾病的患病風(fēng)險就會大大降低。
3、能產(chǎn)生很強的飽腹感
對于糖尿病患者來講，日常生活中一定要控制好飲食量，多吃含蛋白質(zhì)和膳食纖維的食物。而花生恰好符合這一要求，每天吃一把花生就能有很強的飽腹感，糖友吃完后也不容易感到饑餓，這樣就能有效減少其他高熱量食物的攝入。
二、吃花生要注意這幾點
1、每天不超過25克
雖然糖尿病患者吃花生有很多好處，但也不能一次性吃太多，因為花生的熱量很高，如果長期過量食用的話就會導(dǎo)致熱量超標(biāo)，出現(xiàn)體重增加，血糖升高等癥狀。那么每天吃花生的量應(yīng)該保持在多少為好？對于糖尿病患者來講，每天吃花生的量最好不要超過25克，這樣既能享受花生帶來的好處，還不會對血糖造成太大影響。
2、只吃原味花生
很多人覺得原味花生口味清淡，所以便選擇用多口味的花生替代原味花生，如：奶油花生，麻辣花生，鹽局花生等。其實這些花生都是經(jīng)過進一步加工的產(chǎn)品，加工過程中往往添加了大量糖，鹽和其他調(diào)味品，不僅破壞了花生的原有營養(yǎng)成分，還增加了添加劑的攝入，不利于血糖穩(wěn)定。
三、香酥花生的家常做法
準(zhǔn)備材料：花生米，雞蛋，淀粉，白糖，白芝麻
制作步驟：
（1）準(zhǔn)備一碗干凈的花生米，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，
（2）少量多次加入淀粉，邊倒邊攪拌，讓每一?；ㄉ锥季鶆虬系矸?，
（3）起鍋燒油，5成油溫下鍋，中小火炸，一直炸到?jīng)]有噼里啪啦的聲音為止，隨即撈出控油，
（4）另起鍋加一勺水，一勺白糖，中小火慢慢熬，熬制金黃色狀態(tài)即可關(guān)火，
（5）快速下入花生米，白芝麻不斷攪拌，放涼就可以吃了。
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