今年3月以來(lái)，四川省南充市南部縣市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家、省、市網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治部署，緊扣食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲突出亂象，通過(guò)隱患精準(zhǔn)排查、透明廚房提質(zhì)、信用獎(jiǎng)懲約束三大舉措開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，持續(xù)凈化線上餐飲消費(fèi)環(huán)境，全力守護(hù)群眾網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全。

靶向精準(zhǔn)排查 閉環(huán)整治肅清行業(yè)隱患

針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管難點(diǎn)，該局聚焦肉制品以次充好、“幽靈外賣(mài)”、過(guò)期食材使用、不合格原輔材料四大風(fēng)險(xiǎn)隱患，梳理近兩年68件餐飲投訴舉報(bào)線索，精準(zhǔn)鎖定無(wú)堂食外賣(mài)門(mén)店、網(wǎng)紅餐飲店、校園及商圈周邊等高風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)主體，開(kāi)展靶向抽檢與全覆蓋排查。

截至目前，全縣完成網(wǎng)絡(luò)餐飲食品專(zhuān)項(xiàng)抽檢30批次，檢出不合格8批次，對(duì)涉事商戶(hù)全部立案查處，實(shí)現(xiàn)隱患排查、整改落實(shí)、案件查辦全閉環(huán)管理。同時(shí)，對(duì)全縣482家入網(wǎng)餐飲單位分層分類(lèi)摸排，累計(jì)查實(shí)“幽靈外賣(mài)”2家，下線不合規(guī)商戶(hù)65家，立案調(diào)查20件，其中2件移送紀(jì)委監(jiān)委、2件移交公安機(jī)關(guān)，以高壓整治態(tài)勢(shì)嚴(yán)厲震懾違法違規(guī)行為，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序。

推進(jìn)透明廚房 倒逼行業(yè)提質(zhì)規(guī)范經(jīng)營(yíng)

為破解后廚監(jiān)管盲區(qū)，南部縣市場(chǎng)監(jiān)管局大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+透明廚房”建設(shè)，以標(biāo)桿引領(lǐng)、以點(diǎn)帶面，擇優(yōu)篩選合規(guī)經(jīng)營(yíng)、整改積極的優(yōu)質(zhì)入網(wǎng)商戶(hù)開(kāi)展后廚可視化升級(jí)，打通線上實(shí)時(shí)查看通道，消費(fèi)者可隨時(shí)查看食材加工、菜品烹飪、餐具消殺全過(guò)程，徹底破除后廚監(jiān)管“黑箱”難題。

目前，全縣已有20家優(yōu)質(zhì)外賣(mài)商戶(hù)納入線上可視化公示系統(tǒng)。該局建立擇優(yōu)準(zhǔn)入、年度復(fù)審、動(dòng)態(tài)清退的長(zhǎng)效管理機(jī)制，從嚴(yán)把控商戶(hù)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)問(wèn)題商戶(hù)及時(shí)清退。同時(shí)開(kāi)展精準(zhǔn)幫扶指導(dǎo)，督促商戶(hù)健全食材索證索票、人員健康管理、食材分區(qū)儲(chǔ)存、后廚保潔等管理制度，帶動(dòng)全體入網(wǎng)商戶(hù)主動(dòng)對(duì)標(biāo)整改、規(guī)范經(jīng)營(yíng)，有效提振消費(fèi)信心，激活線上餐飲市場(chǎng)活力。

強(qiáng)化信用監(jiān)管 構(gòu)建共治長(zhǎng)效防護(hù)體系

該局充分發(fā)揮信用監(jiān)管效能，依托官方新媒體平臺(tái)，健全“紅榜激勵(lì)、黑榜懲戒、案例曝光”立體化監(jiān)管體系，常態(tài)化公示餐飲商戶(hù)紅黑榜及評(píng)定依據(jù)。對(duì)紅榜優(yōu)質(zhì)網(wǎng)店簡(jiǎn)化日常巡檢、優(yōu)先培育打造；對(duì)黑榜商戶(hù)公開(kāi)警示，聯(lián)動(dòng)美團(tuán)、淘寶閃購(gòu)、京東三大外賣(mài)平臺(tái)，落實(shí)限流、臨時(shí)下架、限期整改等懲戒措施，對(duì)整改不合格商戶(hù)堅(jiān)決清退出網(wǎng)。

同時(shí)，該局常態(tài)化公開(kāi)典型違法案例，已分批公示2起典型案件，通過(guò)以案釋法強(qiáng)化商戶(hù)守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，推動(dòng)監(jiān)管從“事后查處”向“事前預(yù)防”轉(zhuǎn)變，逐步構(gòu)建權(quán)責(zé)明晰、獎(jiǎng)懲并舉、共治共享的網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管新格局。（陳佳 趙茜）