地球知識局

文字 | 那日蘇

校對 | 朝乾 編輯 | 巴拿拿

前幾天，我去了趟美食遍地的福建莆田，這趟行程除了逛吃之外，還有一個重點，是一家酒廠，位于莆田涵江區(qū)——百威雪津工廠。（其實咱也是個好酒之徒）

喝啤酒的人很多，實際去過酒廠的估計很少，可能很多人都以為，啤酒就是把麥芽、水、酵母和啤酒花放一塊兒發(fā)酵就行了，這么樸素的古法理解倒也沒錯。

大麥和啤酒花是釀造啤酒的兩種重要原料

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

但現(xiàn)代酒廠，是很有技術(shù)含量的，從糖化、發(fā)酵到包裝、殺菌，到咱手上的每一瓶啤酒，前邊都有幾十道工序，以及，這些工序又離不開——電和熱。

百威雪津工廠生產(chǎn)線

展現(xiàn)現(xiàn)代啤酒產(chǎn)業(yè)嚴謹復(fù)雜的生產(chǎn)工序

（圖：百威中國）▼

如果說原料決定了一瓶啤酒的風味，那么整個生產(chǎn)流程的優(yōu)化程度，以及能源則決定了一瓶啤酒的“隱形成本”，甚至長期市場競爭力。

啤酒背后還有能源賬？

從莆田市區(qū)趕往百威雪津工廠的路程中，沿途都是起伏的丘陵和密集的住宅。等到臨近目的地，視野逐漸變得開闊。

百威雪津工廠占地約1200畝，只有實地探訪才能真切體會到廠區(qū)的大。從廠區(qū)往外看，興化灣的海水與天空相接，一片蔚藍。

在傳統(tǒng)的啤酒生產(chǎn)過程中，原料糖化、冷卻、發(fā)酵等各個環(huán)節(jié)都需要消耗大量的熱能和電能。再加上包裝、原料農(nóng)業(yè)和物流等上下游產(chǎn)業(yè)，整體能耗更高。

啤酒的每一道生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需要能源支持▼

在碧海藍天之間，如何兼顧生產(chǎn)效率，是這座工廠的核心課題。

走進百威雪津工廠，最容易注意到的是屋頂大片的太陽能光伏板。廠長胡晨光介紹，這套啤酒行業(yè)規(guī)模領(lǐng)先的分布式光伏系統(tǒng)，2025年發(fā)電達1900萬度，可滿足近四分之一的生產(chǎn)用電需求，與外購綠電共同支撐起工廠100%綠色電力供應(yīng)。

百威雪津工廠利用光伏發(fā)電板，有效減少碳排放

（圖：gxt.fujian.gov.cn）▼

除了電，熱能同樣重要。糖化、麥汁煮沸、殺菌等環(huán)節(jié)都需要大量蒸汽，因此啤酒行業(yè)一直是食品工業(yè)中用熱需求較高的行業(yè)。

在百威雪津工廠，麥汁冷卻產(chǎn)生的熱量會被回收用于包裝環(huán)節(jié)；設(shè)備運行過程中產(chǎn)生的中溫熱水，則通過熱泵系統(tǒng)再次利用。通過一系列的節(jié)能和熱能回收技術(shù)，百威雪津工廠現(xiàn)在的能源利用效率已經(jīng)達到了國內(nèi)領(lǐng)先的水平。

按照胡廠長的說法：“15年前，（百威）中國區(qū)工廠每100升啤酒總采購能耗超過200兆焦，去年莆田做到46.8兆焦。”

從059海岸線精釀、盧云堡小麥啤酒、

范佳樂教士小麥啤酒到貝克啤酒……

百威集團旗下?lián)碛胸S富多元的啤酒品牌▼

但比這些設(shè)備、技術(shù)更有意思的是一個問題：當一家工廠已經(jīng)把自己的能源效率高度優(yōu)化之后，減碳還能往哪里走？

答案或許不在工廠圍墻之內(nèi)。

因為一瓶啤酒產(chǎn)生的碳排放，從來不只發(fā)生在啤酒廠。

玻璃瓶需要高溫熔煉，包裝印刷需要電力，物流運輸需要能源，供應(yīng)鏈上的每一個環(huán)節(jié)都在消耗資源。

百威雪津工廠生產(chǎn)間▼

如果碳排放來自整個產(chǎn)業(yè)鏈，那么減碳自然也不能只靠一家企業(yè)單打獨斗。

這正是百威中國提出“減碳合伙人”模式的起點。

不是“閉門減碳”，而是“減碳合伙人”

所謂“合伙人”，并不是簡單的環(huán)保倡議，而是一套多方協(xié)作、共同受益的機制。

這套機制下最典型的案例，就是園區(qū)余熱回收供熱項目。

在百威雪津工廠附近，福建長城華興玻璃的窯爐生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量余熱。過去，這些熱量大部分被直接排放；如今，在百威中國的發(fā)起和統(tǒng)籌下，這些原本被浪費的熱能通過專用管網(wǎng)輸送到雪津工廠，用于生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

對于華興玻璃來說，余熱變成了新的價值；對于百威雪津工廠來說，無需額外消耗化石能源就獲得了穩(wěn)定熱源，從源頭上減碳。對于園區(qū)而言，則實現(xiàn)了減碳效率的進一步提升。

華興玻璃在莆田同樣有生產(chǎn)基地

雙方共同努力，共同實現(xiàn)了資源的再利用▼

這就是“合伙人”的意義——不是各自減碳，而是把原本分散的資源連接起來，共同創(chuàng)造價值。

物流領(lǐng)域也是如此。百威雪津工廠聯(lián)合物流伙伴和能源企業(yè)建設(shè)充電設(shè)施，不僅解決自身運輸車輛的充電需求，也向園區(qū)企業(yè)開放共享。原本服務(wù)一家企業(yè)的設(shè)施，逐漸變成整個區(qū)域的綠色基礎(chǔ)設(shè)施。

與此同時，園區(qū)還將引入生物質(zhì)供熱系統(tǒng)，將木屑、稻草等農(nóng)林廢棄物轉(zhuǎn)化為工業(yè)熱能，為百威雪津工廠和其他企業(yè)提供穩(wěn)定的綠色能源供應(yīng)。

農(nóng)林廢棄物得以被再次利用，為工廠提供綠色能源

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

余熱、電能、農(nóng)林廢棄物，這些看似毫不相關(guān)的資源，因為產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同而產(chǎn)生了新的連接。

百威中國在其中扮演的角色，像一個組織者、連接者。

誰有資源，誰有需求，誰具備技術(shù)能力，哪些環(huán)節(jié)可以形成新的合作機會——這些原本分散的信息，被重新串聯(lián)起來，最終轉(zhuǎn)化為一個個具體項目。

參與其中的各方，出發(fā)點并不完全一樣，但都在回答同一個問題：

如何讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展與環(huán)境發(fā)展走得更長遠。

對于百威中國而言，可持續(xù)發(fā)展從來不只是工廠里的事。作為產(chǎn)業(yè)鏈上的鏈主企業(yè)，百威中國希望把綠色能力延伸到供應(yīng)鏈，讓更多伙伴一起參與進來。面對能源價格波動、極端天氣等長期挑戰(zhàn)，只有整個價值鏈變得更加穩(wěn)定，企業(yè)的長期發(fā)展才更有保障。

可持續(xù)發(fā)展要靠產(chǎn)業(yè)鏈從上到下的全體努力

（圖：百威中國）▼

對于合作伙伴而言，余熱、廢棄物和基礎(chǔ)設(shè)施共享，讓原本被忽視的資源重新產(chǎn)生價值；而對于莆田高新區(qū)而言，這些實踐也與園區(qū)綠色轉(zhuǎn)型的發(fā)展方向不謀而合。

作為福建省唯一入選國家第二批碳達峰試點的園區(qū)，如何提升能源利用效率、探索低碳發(fā)展路徑，本就是重要課題。

百威中國打造數(shù)智化綠色工廠▼

這或許正是“減碳合伙人”最有意思的地方。它不是要求所有參與者擁有同樣的目標，而是在共創(chuàng)價值、多方獲益的過程中，共同推動減碳發(fā)生。

于是，減碳不再是一家企業(yè)的任務(wù)，而逐漸成為整個產(chǎn)業(yè)生態(tài)共同參與的事情。

為什么這樣的故事發(fā)生在莆田？

“減碳合伙人”并不是突然出現(xiàn)的創(chuàng)新，它更像是百威中國與莆田長期協(xié)同發(fā)展過程中，自然生長出來的新成果。

多年來，百威雪津工廠在莆田不斷發(fā)展壯大。從生產(chǎn)基地建設(shè)，到產(chǎn)業(yè)鏈配套完善，再到帶動包裝、玻璃、物流、能源等上下游企業(yè)集聚，百威雪津工廠的發(fā)展軌跡本身，也深深嵌入了莆田產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進程之中。

不僅自己發(fā)展，也能帶動產(chǎn)業(yè)聚集和升級

（遠眺雪津工廠，圖：百威中國）▼

對于百威中國而言，持續(xù)發(fā)展離不開完善的產(chǎn)業(yè)配套和政策支持；對于莆田而言，龍頭企業(yè)帶來的產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)和創(chuàng)新活力，同樣是區(qū)域發(fā)展的重要動力。

正是在這樣的互動過程中，雙方逐漸形成了一種協(xié)同發(fā)展的默契。每當出現(xiàn)新的需求和新的挑戰(zhàn)，雙方總會發(fā)揮各自的資源和能力，共同尋找解決方案。

今天看到的余熱利用、生物質(zhì)供熱和綠色物流項目，延續(xù)的正是這樣的思路。

這種長期的高效協(xié)同，也逐漸形成了今天莆田強大的啤酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)。依托百威雪津工廠，莆田高新區(qū)吸引了包括包裝、玻璃、物流、能源等數(shù)十家上下游企業(yè)，食品加工已成為莆田市三大千億產(chǎn)業(yè)之一，莆田市亦在去年獲評“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)·中國啤酒制造之城”。

努力做成特色與優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)▼

今天發(fā)生在莆田的故事，未來也有機會發(fā)生在更多產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

因為值得復(fù)制的，不只是某項技術(shù)、某個模式，而是一種協(xié)同發(fā)展的思路——讓更多參與者在創(chuàng)造經(jīng)濟價值的同時，共同創(chuàng)造環(huán)境價值。

*本文內(nèi)容為作者提供，不代表地球知識局立場

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