與自然酒的逆勢(shì)火熱形成鮮明對(duì)比的，是中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)整體的“寒風(fēng)凜冽”。近日，中國(guó)海關(guān)總署公布的數(shù)據(jù)顯示，2025年全年，中國(guó)葡萄酒進(jìn)口量約為2.07億升，同比下降26.85%；進(jìn)口額約為14.18億美元，同比下降10.90%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2025年，國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量累計(jì)僅為9.7萬(wàn)千升，同比下降17.1%。

在整個(gè)釀酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量放緩、傳統(tǒng)葡萄酒遭遇需求不足的大背景下，自然酒這一小眾品類，反而在幾近飽和的傳統(tǒng)渠道之外，找到了一條逆勢(shì)增長(zhǎng)的獨(dú)木橋。

年輕人的“微醺經(jīng)濟(jì)學(xué)”撐起新需求

那么，究竟是誰(shuí)在為這種“開(kāi)盲盒”式的自然酒買單？答案無(wú)疑是伴隨互聯(lián)網(wǎng)成長(zhǎng)的年輕群體。與父輩熱衷商務(wù)宴請(qǐng)、看重葡萄酒品牌和年份的習(xí)慣不同，90后、00后這群年輕人尋找的已不再是“喝大酒”的面子社交，而是取悅自己的微醺時(shí)光。他們注重健康、追求真實(shí)，反感傳統(tǒng)工業(yè)化葡萄酒中過(guò)度的添加劑。

國(guó)際權(quán)威酒類研究機(jī)構(gòu)IWSR的追蹤數(shù)據(jù)顯示，在2023年3月至2025年3月期間，Z世代法定飲酒人群的飲酒參與率從66%上升至73%，成為酒類消費(fèi)最大的增量來(lái)源。藝恩數(shù)據(jù)（Endata）發(fā)布的《2025年輕人飲酒洞察報(bào)告》也指出，Z世代飲酒參與率已從2023年的66%攀升至73%，葡萄酒是僅次于啤酒的第二大受歡迎品類。

自然酒主打低干預(yù)，且多為簡(jiǎn)單易飲的風(fēng)格，飲用起來(lái)毫無(wú)壓力，讓不常喝酒的年輕人也能沒(méi)有負(fù)擔(dān)地享受。再加上自然酒簡(jiǎn)約潮流的酒標(biāo)設(shè)計(jì)和充滿設(shè)計(jì)感的瓶身，其憑借高顏值的外表，極其契合年輕人的審美，成為社交媒體上出片率極高的社交貨幣。

“自然酒文化”的下沉與蔓延

近年來(lái)，以上海為首的自然酒館開(kāi)始高速蔓延至全國(guó)。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，上海自然酒風(fēng)潮的興起與2017年開(kāi)業(yè)的Vinism息息相關(guān)，這家酒吧被多家本地媒體稱為上海自然酒運(yùn)動(dòng)的先驅(qū)。William（沈思北）曾在Vinism工作，由此接觸并愛(ài)上了自然酒。之后，他與團(tuán)隊(duì)成員一起，于2020年在武定路開(kāi)設(shè)了一家名為SOiF的自然酒酒吧。SOiF也因其獨(dú)特的酒款和氛圍，很快成為自然酒愛(ài)好者的又一聚集地。

在大眾點(diǎn)評(píng)上，以“自然酒”為關(guān)鍵詞，在上海能搜索出超過(guò)8.3萬(wàn)個(gè)結(jié)果，而“精釀”則只有2.6萬(wàn)個(gè)。這一數(shù)據(jù)雖然不能直接反映門店數(shù)量，但卻從側(cè)面反映了自然酒話題的巨大熱度。

這股熱潮很快從上海向成都、廣州、長(zhǎng)沙、青島、天津等一二線城市外溢。例如，成都的自然酒館NATURAL INFINITY主理人Panda，正是在上海朋友的引薦下接觸到了自然酒。這種充滿生命力和個(gè)性化的表達(dá)，讓他找到了延續(xù)精釀啤酒初心的新方向，投身自然葡萄酒領(lǐng)域。他的經(jīng)歷并非個(gè)例，從北京的五棵松到深圳的后海，年輕的主理人們將“自然無(wú)限”與本地的文化體驗(yàn)融入店鋪，不斷降低自然酒的消費(fèi)門檻。

“酷社群”的文化標(biāo)簽

從某種程度上來(lái)說(shuō)，自然酒之所以如此火爆，不僅僅是因?yàn)樗诳诟猩吓c傳統(tǒng)酒類有所區(qū)分，更是因?yàn)樗晒Φ卦谀贻p人心中構(gòu)建了一種富有吸引力的文化符號(hào)。在社交媒體尤其是小紅書(shū)上，各種美食博主和時(shí)尚達(dá)人熱衷于為自然酒單品“種草”，推動(dòng)了“氛圍感+自然酒+美食”這一標(biāo)準(zhǔn)的Bistro（小酒館）經(jīng)營(yíng)模式在國(guó)內(nèi)的流行。這標(biāo)志著，年輕人將生活方式深度融入消費(fèi)習(xí)慣，喝酒不再是一種“酒桌文化”，而是一種對(duì)審美、穿搭、音樂(lè)乃至整個(gè)生活方式的自我表達(dá)。

在上海的自然酒盛會(huì)Bunch派對(duì)上，參與者盛裝出席的盛況并非鳳毛麟角。Bunch聯(lián)合創(chuàng)始人Franklin Chiang在接受行業(yè)媒體《The Drinks Business》采訪時(shí)表示：“人們會(huì)盛裝出席Bunch——你不會(huì)在Vinexpo或ProWine上看到這種場(chǎng)面，自然酒從來(lái)不只是關(guān)于產(chǎn)品本身。”從挑選心儀的酒瓶，到穿梭于live music、DJ打碟等互動(dòng)環(huán)節(jié)之間，年輕人在自然酒的場(chǎng)域里構(gòu)建了一個(gè)充滿松弛感的精神共同體。夜生活的消費(fèi)場(chǎng)景逐漸打破“矜持”和“商務(wù)”的束縛，年輕人來(lái)到這里，更多是為了享受美好的夜生活，滿足自我的情緒釋放。

廣闊天地與現(xiàn)實(shí)的挑戰(zhàn)

隨著國(guó)產(chǎn)葡萄酒以及意大利、西班牙、法國(guó)等自然酒產(chǎn)區(qū)的貨源不斷涌入，中國(guó)消費(fèi)者可選擇的產(chǎn)品范圍越來(lái)越廣。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年以出口白葡萄酒為主的新西蘭與德國(guó)，都取得了進(jìn)口量的顯著增長(zhǎng)。與此同時(shí)，在云南、新疆和寧夏等產(chǎn)區(qū)，中國(guó)本土酒莊也推出了具有本土風(fēng)格的自然酒，得益于年輕人民族自信心的提升，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在年輕消費(fèi)群體中的地位也在逐步上升。

不過(guò)，前景廣闊并不意味著自然酒的發(fā)展之路就會(huì)一帆風(fēng)順。自然酒由于打著“無(wú)添加”的旗幟，導(dǎo)致酒體的穩(wěn)定性極差，且難以保存，這使其在強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化、高速動(dòng)銷的電商渠道上舉步維艱。此外，自然酒高昂的進(jìn)貨成本，疊加其不穩(wěn)定的風(fēng)味，也讓其在走向下沉市場(chǎng)時(shí)遭遇了瓶頸。

然而，所有的偶然背后都有其必然。自然酒在中國(guó)市場(chǎng)的躥紅，恰恰是洞察到了當(dāng)代年輕人擺脫束縛、擁抱健康并且追求個(gè)性化的消費(fèi)心理。就像Franklin Chiang所堅(jiān)信的，即使有一天Bunch無(wú)人到場(chǎng)，他依然會(huì)和朋友在DTE酒吧里享受自然酒的陪伴。這種充滿了松弛感和真實(shí)性的樂(lè)觀心態(tài)，正是自然酒文化在中國(guó)得以深入人心、傳遞延續(xù)的內(nèi)核所在。

編輯：馬越

校對(duì)：閆秀梅

監(jiān)制：王玉秋

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