湖北
導(dǎo)讀：夏天，黑豆就這樣吃，比補(bǔ)藥還補(bǔ)，學(xué)會(huì)3種做法，營養(yǎng)又大補(bǔ)！
一開始我還不太相信一顆普通豆子能有這么好的用處，要么直接干煮發(fā)硬難嚼，要么胡亂搭配食材，煮出來口感發(fā)澀，吃上兩次就被擱置在櫥柜角落。
慢慢琢磨之后才摸透吃法，不用復(fù)雜配料，簡簡單單三種家常做法，既能鎖住黑豆本身的營養(yǎng)，吃起來軟糯鮮香，咱們?nèi)粘Ｈ碗S手就能安排。
第一種是黑豆紅棗小米粥，也是我早餐最常煮的一款。黑豆質(zhì)地緊實(shí)，直接下鍋很難煮爛，我習(xí)慣提前一晚用清水浸泡，泡到豆子微微發(fā)脹，第二天淘洗干凈就省事很多。
小米淘洗去除浮塵，搭配三五顆去核紅棗，全部放進(jìn)鍋里添足量清水，小火慢熬四十分鐘左右。
熬好之后黑豆綿軟入口，粥湯帶著淡淡的棗香，不會(huì)有豆類自帶的生硬豆腥，晨起空腹喝一碗，腸胃沒有半點(diǎn)負(fù)擔(dān)。
這款搭配不用加糖，食材本身的清甜就足夠適口，兼顧粗糧與雜糧的養(yǎng)分，不管老人還是脾胃偏弱的年輕人，長期吃都合適。
第二種為清蒸黑豆，算得上最保留原生營養(yǎng)的吃法，我懶得下廚炒菜的時(shí)候就做它。
泡發(fā)好的黑豆瀝干多余水分，平鋪在盤中，只需要撒少量枸杞點(diǎn)綴，不需要醬油、食用油這類重口調(diào)料，上鍋隔水蒸二十多分鐘。
蒸完的黑豆軟糯綿密，嚼起來自帶豆香，沒有油炸燉煮帶來的多余油脂，空閑的時(shí)候當(dāng)成加餐小零食，一次抓一小把慢慢食用。
對比各類精加工的養(yǎng)生零食，這款清蒸黑豆沒有添加劑，實(shí)實(shí)在在的天然養(yǎng)分，平時(shí)追劇、上班間隙解饞都合適。
第三種是黑豆燉排骨，想吃葷菜的時(shí)候首選這個(gè)搭配。排骨焯水去掉血沫和多余油脂，泡發(fā)完畢的黑豆同排骨一同入鍋，添上姜片去腥，
清水沒過食材后小火慢燉一個(gè)小時(shí)。臨近出鍋只放少許食鹽調(diào)味即可，過多調(diào)料會(huì)掩蓋黑豆和肉的鮮味。
燉熟之后排骨軟爛脫骨，黑豆吸飽肉湯鮮香入味，葷素搭配營養(yǎng)互補(bǔ)，一家人吃飯燉上一鍋，飯菜不用額外準(zhǔn)備過多菜品。
油脂含量偏低，吃完不容易積食，比起重油重辣的紅燒肉類，日常進(jìn)補(bǔ)穩(wěn)妥很多。
從前我總覺得想要調(diào)養(yǎng)身體只能依靠各類保健品，零零散散花了不少冤枉錢，現(xiàn)在回過頭想想實(shí)在沒有必要。
黑豆價(jià)格低廉，菜市場、糧油店隨時(shí)能夠買到，儲(chǔ)存妥當(dāng)放上幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)，三種做法輪換變換口味，不會(huì)天天吃同一種產(chǎn)生厭煩。
它自帶多種微量元素，經(jīng)過合理烹飪，養(yǎng)分更容易被人體吸收，溫和進(jìn)補(bǔ)不會(huì)給內(nèi)臟帶來額外負(fù)擔(dān)。
咱們?nèi)粘ｐB(yǎng)生貴在細(xì)水長流，不靠昂貴補(bǔ)品堆砌，用好身邊平價(jià)食材就足夠。
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