6月5日，巴黎貝甜全國首家創(chuàng)新實驗店亮相東方新天地，這一次，這家擁有超4000家全球門店的烘焙巨頭不再只是售賣現(xiàn)烤面包，而是將新品研發(fā)中心從工廠實驗室搬進門店，首次推出“現(xiàn)點現(xiàn)做”的烘焙簡餐。從冷三明治到熱三明治，從清晨咖啡到午晚餐簡餐，門店場景從傳統(tǒng)的早餐、下午茶延伸至全時段。這背后是巴黎貝甜深耕北京20年后的差異化價值選擇：在健康化、主食化的消費浪潮中，用中式料理邏輯升級三明治品類，用貴州銅仁抹茶、全新拼配咖啡豆提升飲品品質(zhì)，試圖在“快”行業(yè)里做“慢”功夫。

首推“現(xiàn)做現(xiàn)點”烘焙簡餐

巴黎貝甜全國首家創(chuàng)新實驗店悄然打出了一張關乎品牌未來走向的戰(zhàn)略牌。這家店所處的長安街核心商圈，往來的多是上班族、家庭客群和游客。針對這樣的客群結(jié)構，巴黎貝甜做了一次大膽的升級：在延續(xù)“前店后廚”經(jīng)典格局的同時，首次在門店中增設了現(xiàn)制簡餐中島專區(qū)，主打“現(xiàn)點現(xiàn)做”，還設置了休閑堂食空間，為到店顧客打造“社交+用餐”的休閑便捷體驗。

值得一提的是，巴黎貝甜把新品研發(fā)中心從工廠實驗室搬到了門店。換言之，實驗店不再只是販賣貨品的終端，而是變成了驗證新產(chǎn)品、新流程和新商業(yè)模式的實驗場。巴黎貝甜相關負責人表示，目前先通過全國創(chuàng)新實驗店進行試水，根據(jù)消費者反饋再決定后續(xù)的發(fā)展計劃。

當前，中國烘焙行業(yè)的健康化趨勢顯著，低糖、低脂、無添加、干凈配料表已經(jīng)成為主流消費訴求。2026年Foodaily創(chuàng)新博覽會茶咖烘焙高峰論壇上，與會嘉賓也指出，當健康化、功能化、零售化成為行業(yè)共識，健康烘焙早已不是概念游戲，而是技術、供應鏈與品牌力的綜合較量。巴黎貝甜也與盒馬烘焙、爸爸糖等行業(yè)品牌代表同臺對話，直面行業(yè)痛點，拆解爆品邏輯，共同給出健康烘焙下半場的破局答案。

站在這個語境里再看巴黎貝甜的創(chuàng)新實驗店，現(xiàn)點現(xiàn)做的透明化制作過程，加上中式風味內(nèi)餡和本土優(yōu)質(zhì)原料的運用，正好回應了消費者對“安心感”與“參與感”的雙重期待，這正是“健康烘焙下半場”中少數(shù)品牌才具備的能力儲備。

在業(yè)內(nèi)人士看來，巴黎貝甜北京東方新天地店的“現(xiàn)點現(xiàn)做”模式，正是以場景重構和體驗升級為驅(qū)動的全球化戰(zhàn)略在中國市場的本土化投影。

走向“全時段餐廳”

熱三明治系列是這次巴黎貝甜實驗店最核心的產(chǎn)品創(chuàng)新。

據(jù)巴黎貝甜介紹，本地研發(fā)團隊從中國地域風味中汲取靈感，選用北京老字號二八醬包裹烤牛肉、軟嫩不柴的中式鹵牛肉搭配木姜子辣椒面、中式酸辣風味融合牛肉與脆嫩筍片，這些中國風味內(nèi)餡搭配現(xiàn)烤恰巴塔、法棍作為面包胚，中西碰撞味覺層次豐富。

巴黎貝甜方面還透露，此次推出的現(xiàn)制熱三明治中所用的法棍，使用了擁有70多年歷史的冷凍面團技術，面團鎖鮮后冷鏈運輸至門店，現(xiàn)場發(fā)酵烘烤，確保外皮酥脆、內(nèi)里松軟。

這種從“冷三明治”向“熱三明治”的跨越，在商業(yè)層面的意義值得深挖。公開信息顯示，此次巴黎貝甜突破門店以往僅有冷三明治的產(chǎn)品邊界，推出熱三明治系列后，為消費者提供了新鮮現(xiàn)制的午餐、晚餐選擇，也使門店從傳統(tǒng)的早餐、下午茶消費場景延伸至全時段。

在熱三明治之外，巴黎貝甜飲品品質(zhì)的升級同樣不容忽視。據(jù)了解，巴黎貝甜咖啡飲品采用全新拼配咖啡豆實現(xiàn)品質(zhì)升級；抹茶飲品甄選獲得歐標認證的貴州銅仁抹茶，以高品質(zhì)原料打造醇厚風味；新上市的冷泡茶飲則采用低溫慢浸泡工藝，充分萃取茶葉的清甜與綿柔口感。

巴黎貝甜飲品升級背后有一條清晰的本土供應鏈思考。據(jù)媒體報道，該產(chǎn)品使用的抹茶均選用來自貴州銅仁并經(jīng)過歐盟標準認證，契合年輕消費者對“國潮”與“高品質(zhì)國產(chǎn)原料”的認同。開業(yè)活動期間的美式咖啡特價9.9元，使用“超級奶”等優(yōu)質(zhì)基底，滿足白領日常剛需的同時也強化了“質(zhì)價比”定位。

巴黎貝甜中國區(qū)首席執(zhí)行官劉佩珍的話或許最能概括品牌的初心：“巴黎貝甜的品牌靈感誕生于‘制作好每一塊面包’的匠人精神。作為品牌創(chuàng)新實驗門店，東方新天地店的開業(yè)，是品牌革新烘焙簡餐品類，迭代現(xiàn)制現(xiàn)售體驗的重要一步。我們期待為消費者呈現(xiàn)充滿匠心品質(zhì)的烘焙產(chǎn)品，打造有記憶點的品牌體驗?！?/p>

續(xù)寫差異化價值

談到巴黎貝甜2026年前后的戰(zhàn)略動作，創(chuàng)新與跨界成為高頻詞。

2025年8月，巴黎貝甜與亨氏合作推出“川黔山野，巴適得亨”酸辣烘焙系列聯(lián)名新品，以“川辣、黔酸、湘麻”中式風味為核心靈感，融入亨氏番茄辣椒醬、番茄沙司等特調(diào)醬料，結(jié)合巴黎貝甜法式工藝，打造了四款產(chǎn)品，包括川式油潑辣子雞腿堡、紅酸湯帕斯雀牛肉恰帕塔法棍、辣番茄肉醬熱狗和麻辣番茄貢菜帕斯雀牛肉貝果三明治。用巴黎貝甜研發(fā)負責人的話說，“這不僅是產(chǎn)品創(chuàng)新，更是文化風味的對話?！?/p>

同樣在2025年，巴黎貝甜與動畫IP小馬寶莉展開聯(lián)動，推出限定聯(lián)名蛋糕系列及周邊，通過“甜點+情感+IP”的多維融合創(chuàng)造兼具趣味與品質(zhì)的烘焙體驗。

把時間線拉回到這次創(chuàng)新實驗店，用“中式料理邏輯升級三明治品類”同樣體現(xiàn)了對本土風味的深度挖掘。這個邏輯不僅呼應了品牌近年來在中西融合層面的持續(xù)探索，也揭示出其中國市場的核心戰(zhàn)略方向：月度常態(tài)化上新疊加節(jié)慶專屬限定新品上市，構建“國際爆品本土化落地+本地研發(fā)團隊自主創(chuàng)新”的協(xié)同模式。

從渠道拓展方面看，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年11月，巴黎貝甜中國市場門店數(shù)為335家。巴黎貝甜方面表示將繼續(xù)深耕重點市場，優(yōu)化門店布局和體驗，有節(jié)奏地開拓新市場，同時加大線上渠道的拓展力度，以構建全渠道的消費觸點。