“西瓜越來(lái)越甜是打了甜蜜素”

“無(wú)籽西瓜是轉(zhuǎn)基因水果”

初夏時(shí)節(jié)，西瓜上市

一些所謂的“安全提醒”也準(zhǔn)時(shí)返場(chǎng)

這些年年翻炒的說(shuō)法是真的嗎？

圖片由AI生成

西瓜越來(lái)越甜是打了甜蜜素

消費(fèi)者感受到西瓜更甜了，是品種持續(xù)優(yōu)化與栽培技術(shù)提升共同作用下的結(jié)果。西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院研究員、陜西省西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家馬建祥說(shuō)：“相比老品種，現(xiàn)在西瓜中心糖度一般可以達(dá)到13%，個(gè)別品種可以達(dá)到14%，甚至15%，吃起來(lái)自然會(huì)更甜。用針頭向西瓜注射溶液，哪怕是注水，果實(shí)都會(huì)很快腐爛。”

無(wú)籽西瓜是轉(zhuǎn)基因水果

至于無(wú)籽西瓜，它的誕生依靠染色體工程，與轉(zhuǎn)基因無(wú)關(guān)。馬建祥介紹，一般的西瓜都是二倍體，即含有兩組正常的染色體，而無(wú)籽西瓜的培育路徑，需要先用秋水仙素處理普通二倍體西瓜，獲得染色體加倍的“四倍體”后，用四倍體西瓜和二倍體西瓜雜交培育出三倍體品種。這種西瓜染色體配對(duì)紊亂，結(jié)不出正常種子，就長(zhǎng)成了無(wú)籽瓜。

隔夜西瓜一口不能吃

此外，“西瓜與桃子同食致命”“隔夜西瓜一口不能吃”等說(shuō)法也被專家證偽。馬建祥指出，食物相克論缺乏科學(xué)依據(jù)，適量食用即可；西瓜及時(shí)冷藏保鮮、切前洗凈瓜皮和刀具就好，不必因此恐慌。

西瓜原產(chǎn)于非洲?？茖W(xué)家通過(guò)基因測(cè)序發(fā)現(xiàn)，古埃及種植的西瓜果肉發(fā)白，主要用來(lái)取籽或儲(chǔ)水，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的馴化與雜交，才從苦澀的“水罐”變成今天紅瓤蜜甜的消暑佳品。

如何挑選西瓜？

記住這“三要點(diǎn)”

一聽(tīng)：

• 不同成熟度的西瓜果肉硬度不同，可通過(guò)手拍西瓜聽(tīng)聲音來(lái)判斷成熟度。成熟的西瓜果肉中纖維分解會(huì)使其硬度下降，拍打時(shí)振動(dòng)頻率較低，聲音聽(tīng)起來(lái)類似打鼓，略有震感；過(guò)熟的西瓜聲音會(huì)更加沉悶；未成熟的西瓜果肉硬度較高，拍打時(shí)振動(dòng)頻率高，聲音更加清脆。

二看：

• 紋路清晰、顏色較深，且紋路之間間距較寬，形狀飽滿的西瓜品質(zhì)更好。藤蔓也是判斷西瓜品質(zhì)的重要特征。藤蔓新鮮說(shuō)明存放時(shí)間較短；藤蔓彎曲表明西瓜成熟，藤蔓筆直則可能未成熟。另外，成熟的西瓜瓜臍和瓜蒂周圍是微微凹陷的。

三摸：

• 成熟的西瓜表面絨毛會(huì)脫落，果皮更加光滑圓潤(rùn)。如果果皮柔軟塌陷，表明內(nèi)部可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購(gòu)買。

如何科學(xué)食用、存放西瓜？

這些事要注意

1、西瓜好吃勿貪多

西瓜飽腹感低，口感好，很容易多吃，食用時(shí)要注意控制量。如果吃了很多西瓜，可以適當(dāng)減少主食的攝入。

2、特殊人群要注意

西瓜的含糖量一般在10%左右，糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的情況下，可以少量食用。如果腸道比較健康，適量吃一些冰鎮(zhèn)西瓜不會(huì)有問(wèn)題。如果本身腸道比較弱，吃太多涼的西瓜可能引起腹瀉。

3、破損變質(zhì)不宜食

西瓜切開(kāi)前如果發(fā)現(xiàn)肉眼可見(jiàn)的破損、霉菌斑、腐爛等，不要食用。即使切掉腐爛部分，其他部分果肉也可能已經(jīng)受到污染。

4、合理存放保安全

切開(kāi)后的西瓜在常溫下放置，建議不超過(guò)2小時(shí)。西瓜切開(kāi)后如果一次吃不完，可以將暫時(shí)不食用的西瓜用保鮮膜包裹好，置于冰箱冷藏保存。冷藏時(shí)間最好不超過(guò)12小時(shí)，最長(zhǎng)不超過(guò)24小時(shí)。再次食用前，建議將西瓜表面1厘米的果肉切掉丟棄。一些人吃冰鎮(zhèn)西瓜后發(fā)生腹瀉，很可能是因?yàn)榍虚_(kāi)后的西瓜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

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