江蘇
近日，蘇州市姑蘇區(qū)教體文旅委下屬蘇州市姑蘇區(qū)平齊實驗幼兒園悅尋?一米園 “尋味本草?好吃來” 美食周火熱開展。中班依據(jù)幼兒動手能力與認知水平，分設(shè)兩條實踐主線：中二班采摘艾草制作青團，中一班甄選金銀花熬煮花草茶飲，一茶一點相映成趣，在采摘、清洗、烹煮的全過程中，深挖藥食同源傳統(tǒng)文化，實現(xiàn)自然教育、勞動教育與中醫(yī)藥啟蒙教育深度融合。
美食周前期的兒童議事廳研討，是中班課程落地的重要鋪墊。研討課上，孩子們結(jié)合家中長輩的夏日飲食記憶，圍繞清涼解暑食材各抒己見。從蘇州特色薄荷綠豆湯，延伸至百草園里的各類草本植物，薄荷疏風散熱、金銀花清熱降火、艾草祛濕養(yǎng)身，一個個本草小常識在交流中慢慢普及。經(jīng)過集體投票商議，中班敲定艾草團子、金銀花涼茶兩款特色美食。課程籌備階段，各班提前邀約家長志愿者入園協(xié)助教學，同時制定完善戶外采摘安全規(guī)范，明確所有園內(nèi)草本采摘必須由老師全程陪同，嚴禁幼兒私自外出采摘不明野生植物，常態(tài)化開展植物食用安全教育。
本草探秘課堂上，家長志愿者化身專業(yè)講師，攜帶艾草、金銀花原株實物，細致開展科普講解。面對新鮮艾草，孩子們近距離觀察葉片形態(tài)，湊近聞聞獨有的草木香氣；端詳一簇簇黃白相間的金銀花，了解其生長習性與藥用價值。講師結(jié)合傳統(tǒng)民俗，講解端午食艾草的民俗由來，科普艾草祛濕散寒、金銀花清熱解暑的本草作用，將民俗文化與食療知識相結(jié)合，拓寬幼兒知識面。生動有趣的科普，讓中班孩子快速建立 “草木可入膳、藥食本同源” 的基礎(chǔ)認知。
實踐制作環(huán)節(jié)，中二班率先走進百草園開展艾草采摘活動。在老師與家長看護下，孩子們挑選鮮嫩無蟲害的艾草嫩葉，小心采摘收集。帶回教室后，依次完成擇葉、清洗、焯水等工序，去除艾草苦澀味道。晾涼后的艾草和入糯米粉反復揉拌，翠綠色的面團柔韌軟糯。孩子們分組取面團、包餡料，搓揉塑形，一枚枚綠意盎然的艾草團子擺滿餐盤。上鍋蒸熟后，青團自帶清新草木香氣，外皮 Q 彈軟糯，內(nèi)餡香甜，一口咬下，果香與本草香氣在舌尖交融。另一邊，中一班聚焦金銀花茶飲制作，孩子們仔細分揀花草，剔除枯枝雜質(zhì)，清水反復漂洗后，入鍋小火慢熬。隨著水溫升高，金銀花的香氣慢慢釋放，熬好的茶湯色澤透亮，入口清甜溫潤，是絕佳的夏日解暑飲品。制作間隙，老師隨機抽查本草知識點，孩子們熟練說出食材功效，學習成效顯著。
全園美食游園會成為中班成果展示的舞臺。孩子們提著自制青團與金銀花茶穿梭園區(qū)，既是美食制作者，也是小小科普員，主動向全園師生介紹兩款本草美食的來歷與養(yǎng)生作用，大方分享勞動成果。相較于小班偏重感官體驗，中班課程增加戶外采摘、食材預處理、明火烹煮等實操內(nèi)容，鍛煉孩子手部精細動作與分工協(xié)作能力，引導幼兒從認識本草走向加工本草。
本次中班本草美食實踐，立足本土民俗與中醫(yī)藥文化，把流傳千年的草本入食習俗搬進幼兒園課堂。本草食育是一米園特色課程的重要組成部分，后續(xù)將持續(xù)挖掘夏季時令本草資源，開發(fā)多元化美食課程，讓傳統(tǒng)食養(yǎng)文化根植幼兒日常，在動手勞作中傳承中華優(yōu)秀飲食文化。
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