河南
夏天一到，茄子一天一個(gè)價(jià)，今天6毛錢買個(gè)大茄子，做無(wú)水無(wú)油的茄餅吃，低脂還健康。
上鍋一蒸，比炒茄子燉茄子還美味，是菜也是飯，做法簡(jiǎn)單，吃了頂飽又養(yǎng)生，我家夏季常這樣吃，省事不復(fù)雜。
??蒸茄子餅??
食材清單：茄子、面粉、南瓜粉、大蒜、雞蛋/咸鴨蛋。
所用調(diào)料：食用鹽、十三香、芝麻香油。
具體步驟：
1、茄子去皮后先切薄片，再切如筷子粗細(xì)的條。其實(shí)茄子皮很營(yíng)養(yǎng)，想去就去，不想去就保留。
2、再放清水里淘洗，這一步可以防止茄子氧化變黑。
3、控水撈出后放入大碗里，加入食用鹽拌勻，放一邊先沙沙水。
4、趁著這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備雞蛋或者咸鴨蛋冷水入鍋，開(kāi)火煮熟，煮熟后撈出來(lái)過(guò)涼水。
5、茄子沙水變軟后，再使勁攥攥水，茄子水分很大的，使勁攥就行。
6、接著放入十三香、食用鹽調(diào)味。再加一點(diǎn)南瓜粉調(diào)色用，蒸出來(lái)更金黃，然后攪拌均勻。
7、再少量多次的加入面粉，最后揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，軟硬程度就像小孩子玩的橡皮泥一樣，比這稍微硬一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。
8、然后再做成薄薄的小餅。要是粘手，戴食品橡膠手套，或者手里抹一點(diǎn)油。
9、全部做好，放入籠屜，不要擺得太緊挨，留點(diǎn)空隙，水開(kāi)上鍋用大火蒸10分鐘。
10、趁這個(gè)時(shí)間，蒜臼子里加一點(diǎn)蒜、鮮姜、鹽搗成蒜泥。進(jìn)入夏天，每天早上或中午吃點(diǎn)姜好，與大蒜一起搗成泥，很是美味。
再放入雞蛋一起搗碎，調(diào)味加芝麻香油，生抽，一點(diǎn)米醋。
蒸熟的茄子餅，仔細(xì)嚼一嚼，能嚼出茄子的清香。
配上雞蛋蒜泥，兩者無(wú)敵了，越嚼越好吃。這樣蒸一鍋，是菜也是飯，想更加低脂可以加點(diǎn)粗糧面。
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