最近刷短逛水果店，總能刷到便宜榴蓮的信息，不少人喊著終于要實(shí)現(xiàn)榴蓮自由了。可你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，趕上旺季才能蹲到平價(jià)榴蓮，過(guò)兩個(gè)月再看，價(jià)格又蹭蹭漲回去了。就算降價(jià)時(shí)入手，挑榴蓮之前咱們吃榴蓮貴，很大一部分原因是太稀缺。國(guó)內(nèi)幾乎不種榴蓮，全靠從東南亞進(jìn)口，很長(zhǎng)時(shí)間里泰國(guó)一家獨(dú)大占了絕大部分供給。產(chǎn)季集中不說(shuō)，隔了萬(wàn)水千山運(yùn)過(guò)來(lái)，還要全程冷鏈，隨便哪出點(diǎn)問(wèn)題，終端價(jià)格立馬飛漲。

還像開(kāi)盲盒，開(kāi)出來(lái)生包死包，一百多塊直接打水漂。說(shuō)白了，便宜歸便宜，真正的榴蓮自由離咱們還差得遠(yuǎn)。這兩年榴蓮降價(jià)，大家都能實(shí)實(shí)在在感覺(jué)到，最直接的變化就是賣榴蓮的變多了。泰國(guó)越南馬來(lái)西亞一起集中上市，越南榴蓮大批量進(jìn)入國(guó)內(nèi)，馬來(lái)西亞的鮮食榴蓮也放開(kāi)準(zhǔn)入，連老撾都準(zhǔn)備進(jìn)來(lái)分一杯羹。原來(lái)一家說(shuō)了算的定價(jià)格局，現(xiàn)在變成多個(gè)產(chǎn)地一起搶市場(chǎng)，供給上來(lái)了，價(jià)格自然就降了。

物流提速，也把榴蓮的隱性成本擠出去不少。中老鐵路通車之后，跨境冷鏈效率提升，口岸通關(guān)速度也變快，榴蓮從產(chǎn)地運(yùn)到國(guó)內(nèi)批發(fā)市場(chǎng)的時(shí)間縮短了好多。之前榴蓮價(jià)格里一大半是時(shí)間成本和損耗成本，現(xiàn)在基礎(chǔ)設(shè)施把這部分費(fèi)用壓下來(lái)了，榴蓮也從原來(lái)高端渠道空運(yùn)專供，變成了正經(jīng)的大宗水果生意。

可價(jià)格降了，不代表咱們就能隨手買不心疼，實(shí)現(xiàn)真正的自由。真的榴蓮自由，不是湊著促銷搶一顆便宜的就行，得價(jià)格穩(wěn)、品質(zhì)穩(wěn)，買著不踩坑才行?，F(xiàn)在價(jià)格能降下來(lái)，品質(zhì)卻做不到像普通水果那樣標(biāo)準(zhǔn)化。一百多塊買一顆，開(kāi)出來(lái)壞果，換誰(shuí)不心疼。

這就是榴蓮和蘋果香蕉這些日常水果最大的區(qū)別。蘋果按斤買，壞一塊扔了也不心疼，香蕉熟沒(méi)熟一眼就能看出來(lái)。榴蓮不一樣，一整個(gè)買下來(lái)就得小一百大幾百，厚殼子包著，沒(méi)開(kāi)之前誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)出肉多少、熟度對(duì)不對(duì)。大家不敢隨便買，真不是單純嫌貴，是怕花錢買了個(gè)不靠譜的“驚喜”。

中間層層批發(fā)零售渠道，也把這點(diǎn)不確定性放大了。產(chǎn)地批發(fā)價(jià)降了，終端零售價(jià)不一定跟著同比例降。榴蓮從果園到你手里，得經(jīng)過(guò)收購(gòu)、分級(jí)、包裝、冷鏈、通關(guān)、批發(fā)、零售好幾個(gè)環(huán)節(jié)。每一環(huán)都有損耗，每一環(huán)都得留利潤(rùn)，高損耗品類，終端價(jià)格本來(lái)就沒(méi)法完全跟著產(chǎn)地走。

最扎心的是，這波降價(jià)本來(lái)就帶明顯的季節(jié)性。旺季集中上市的時(shí)候，人人都喊實(shí)現(xiàn)榴蓮自由，等產(chǎn)季過(guò)了，趕上點(diǎn)天氣異常供給減少，價(jià)格立馬回彈。真的自由哪能只靠短短幾個(gè)月的豐產(chǎn)窗口，只要供給還受產(chǎn)季氣候跨境貿(mào)易限制，榴蓮就沒(méi)法變成隨時(shí)能買的穩(wěn)定日常水果。

這兩年大家消費(fèi)更理性，花錢也更謹(jǐn)慎。就算榴蓮從四五十塊一斤降到二三十，一整個(gè)買下來(lái)還是得一百多。對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，這還是犒勞自己的時(shí)候才會(huì)買的“快樂(lè)果”，算不上日常吃的普通水果。價(jià)格降了，大家心里那道消費(fèi)門檻還沒(méi)完全跨過(guò)去。

賣榴蓮的商家，其實(shí)也不敢把價(jià)格壓得太低?？粗裆徝?，實(shí)則風(fēng)險(xiǎn)一點(diǎn)不小。榴蓮放不了多久，成熟就那短短幾天，賣不出去全爛手里，損耗全得商家擔(dān)著。零售商賣的時(shí)候，肯定得把預(yù)期損耗算進(jìn)價(jià)格里。你看到的售價(jià)，可不只是榴蓮本身的錢，還有商家承擔(dān)壞果、退貨、庫(kù)存的風(fēng)險(xiǎn)溢價(jià)。

說(shuō)白了，這波降價(jià)就是把原來(lái)因?yàn)橄∪碧先サ囊鐑r(jià)擠出去了而已。原來(lái)貴得離譜，現(xiàn)在降到大家能接受的程度，但還沒(méi)到隨便買不心疼的地步。能不能實(shí)現(xiàn)榴蓮自由，不光看一斤賣多少錢，還得看整顆的總價(jià)、品質(zhì)穩(wěn)不穩(wěn)、買了踩坑有沒(méi)有保障。

以后榴蓮能不能變成人人吃得起的日常水果，關(guān)鍵不是產(chǎn)量再漲多少，是整條供應(yīng)鏈能不能做到標(biāo)準(zhǔn)化。產(chǎn)地分級(jí)得準(zhǔn)，采摘的熟度得可控，冷鏈損耗得往下降，零售端還得給大家明明白白的保障，開(kāi)出來(lái)不好能退換。等哪天買榴蓮不再像開(kāi)盲盒，那榴蓮自由也就真的不遠(yuǎn)了。

這次榴蓮大降價(jià)其實(shí)只是個(gè)開(kāi)始，不是終點(diǎn)。咱們中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模足夠大，逼著東南亞重構(gòu)自己的農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈，跨境的基礎(chǔ)設(shè)施也確實(shí)改變了原有的水果價(jià)格體系。但也得知道，消費(fèi)自由從來(lái)不是光價(jià)格便宜就行，得供應(yīng)、物流、品質(zhì)、收入、信任全跟上才行。

現(xiàn)在榴蓮已經(jīng)不是過(guò)去那個(gè)高不可攀的水果奢侈品了，但也沒(méi)變成人人隨手就能拿一個(gè)的日常水果。它就卡在中間這個(gè)位置，比以前便宜太多，但是還不夠便宜，比以前好買太多，但是還不夠穩(wěn)定。價(jià)格打下來(lái)了，買榴蓮的風(fēng)險(xiǎn)還沒(méi)降下去，這就是咱們至今還沒(méi)實(shí)現(xiàn)真正榴蓮自由的原因。

參考資料：第一財(cái)經(jīng) 旺季降價(jià)，淡季反彈，季節(jié)性波動(dòng)阻礙真正的榴蓮自由