挾太山以超北海，語(yǔ)人曰：我不能。是誠(chéng)不能也，為長(zhǎng)者折枝，語(yǔ)人曰：我不能。是不為也，非不能也。——《孟子·梁惠王上》

2月份我看到一個(gè)有趣的評(píng)論，有網(wǎng)友指出，既然山姆也是從雙匯供應(yīng)的，為什么不直接去買(mǎi)雙匯的產(chǎn)品呢？

他怕是不了解山姆對(duì)供應(yīng)鏈的管理標(biāo)準(zhǔn)。的確，雙匯也是山姆、胖東來(lái)供應(yīng)鏈上的?？?，如山姆的雙匯高蛋白黑豬肉腸，售價(jià)就比普通款高出50%。價(jià)格貴了，在其它方面保障就會(huì)好一些。

近日，黑龍江市監(jiān)部門(mén)通報(bào)，“雙匯”的子公司生產(chǎn)的豬后鞧肉，林可霉素抗生素殘留超標(biāo)37.5倍。如果長(zhǎng)期攝入這種超標(biāo)肉，會(huì)引發(fā)腸胃損傷、過(guò)敏，甚至損害血液和心血管系統(tǒng)。

林可霉素簡(jiǎn)單說(shuō)是一種抗生素，在養(yǎng)豬領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，可以通過(guò)抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)的合成，來(lái)達(dá)到抑菌的作用，像是母豬產(chǎn)后消炎，豬的咳嗽喘氣、關(guān)節(jié)炎，都可以用這種藥。但是投入到食品端，林可霉素卻需要等待豬代謝到標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)才行。

林可霉素并不屬于必檢項(xiàng)目，是否超標(biāo)判斷來(lái)自抽檢。雙匯被爆出樣品存在問(wèn)題后，給出的理由是“源頭不在雙匯”，而是上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的問(wèn)題。

這個(gè)理由顯然是不充分的，因?yàn)槭袌?chǎng)上賣(mài)的是雙匯的產(chǎn)品，利潤(rùn)也是給到雙匯的，那么驗(yàn)證上游原料安全性，當(dāng)然也是雙匯的責(zé)任。

雙匯供應(yīng)山姆的產(chǎn)品，還會(huì)有林可霉素超標(biāo)的問(wèn)題嗎？按照山姆對(duì)于食品安全管控之嚴(yán)，出現(xiàn)一次問(wèn)題，恐怕就要拉入黑名單永不合作了，所以雙匯斷然不敢跟山姆玩這種“語(yǔ)言游戲”。

既然雙匯有能力打入山姆、胖東來(lái)的高端市場(chǎng)，怎么還會(huì)出現(xiàn)獸用抗生素嚴(yán)重超標(biāo)的問(wèn)題呢？高端產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)高一些可以理解，但是常規(guī)產(chǎn)品，卻連底線(xiàn)都突破了，難道雙匯不值得反思嗎？

這兩日，圍繞雙匯抗生素事件，有人指出雙匯的控股股東大部分為境外實(shí)體，試圖撇開(kāi)本國(guó)人的責(zé)任。這我就難以認(rèn)同了，如果真是按照國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，恐怕還不會(huì)出現(xiàn)這么嚴(yán)重的事件。山姆是正兒八經(jīng)的美國(guó)企業(yè)，母公司是沃爾瑪，它怎么就能把品控做得這么好呢？

雙匯作為國(guó)民大品牌，出現(xiàn)問(wèn)題后，卻往上游找問(wèn)題，而不去想自己這一環(huán)的責(zé)任，這很令人失望。食品安全是一套體系，如果我們的企業(yè)只會(huì)把問(wèn)題轉(zhuǎn)移出去，不考慮自身的監(jiān)督責(zé)任，那么很多意料之外的外部性問(wèn)題還會(huì)發(fā)生。

我看到一個(gè)段子，有網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)接龍，養(yǎng)豬的說(shuō)要少吃豬肉，多吃牛羊肉；養(yǎng)牛羊的提倡要多吃蔬菜多喝水；干蔬菜的卻說(shuō)要少吃蔬菜多喝水；水廠的說(shuō)，還是少喝水，多吃肉和蔬菜吧......

這個(gè)段子未必是真的，但是也反映了不小的問(wèn)題。

看似閉環(huán)的背后，指射出我們食品行業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的人，不打算承擔(dān)各自領(lǐng)域的責(zé)任，最終導(dǎo)致整個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)裂縫。

難道真的是做不好嗎，嚴(yán)格按照國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，把一些食品安全相關(guān)的指標(biāo)控制好，就這么難？這真是一種超標(biāo)準(zhǔn)嗎？

既然如此，為什么山姆就可以把品控做好呢？不是說(shuō)山姆沒(méi)有問(wèn)題，而是山姆出現(xiàn)問(wèn)題了，起碼不會(huì)找外部性的問(wèn)題，把責(zé)任推給上游，推給別的供應(yīng)鏈。而且山姆，允許批評(píng)。

我們本土的企業(yè)何時(shí)能有這樣的市場(chǎng)成熟心態(tài)呢？