你知道什么是碳水臉嗎？近幾年，在短視頻平臺(tái)上，“碳水臉”三個(gè)字時(shí)常引發(fā)討論。

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碳水=肥胖=丑陋=不自律？

商家開始故意制造焦慮鏈條

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有主播捏著自己臉頰的肉，聲稱：“這就是每天吃饅頭吃的”；也有人曬出戒斷碳水后的下頜線，配文“終于擺脫了廉價(jià)感”；甚至有網(wǎng)友分享自己帶媽媽做的手搟面去公司，卻被同事嘲笑“這是要把‘碳水臉’遺傳給下一代啊”。

更有商家借此開始推銷抗糖丸、代餐粉，制造“碳水=肥胖=丑陋=不自律”的焦慮鏈條。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，每天碳水提供的能量應(yīng)占總能量的50%～65%。

然而，在互聯(lián)網(wǎng)上，碳水這種身體必不可缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，卻被貼上了“丑陋”的標(biāo)簽；本是以健康為目的的討論，卻不知不覺異化成了一場(chǎng)對(duì)外貌的刻薄評(píng)價(jià)。

隨著“碳水臉”一詞的關(guān)注度越來越高，有網(wǎng)友指出了該詞的不恰當(dāng)：用“碳水臉”給他人和地域貼標(biāo)簽令人不適，也暴露了精神上的淺薄與傲慢！

此前央視新聞科普，碳水化合物（即碳水）是維持機(jī)體正常運(yùn)作的三大能量營(yíng)養(yǎng)素之一。研究發(fā)現(xiàn)，高質(zhì)量碳水化合物飲食對(duì)于減緩衰老、體重管理至關(guān)重要。

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什么是高質(zhì)量碳水化合物？

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提到碳水，很多人第一時(shí)間都會(huì)想到米飯、饅頭、面條、包子等，認(rèn)為碳水就是米面粥粉。其實(shí)碳水也有“質(zhì)量高低”之分。

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高質(zhì)量碳水

高質(zhì)量碳水，又被稱為“優(yōu)質(zhì)碳水”“好碳水”，不僅能提供熱量，還能提供維生素、礦物質(zhì)和其他有益成分。

主要有以下這些：

1. 全谷物：包括糙米、玉米、黑米、薏米、莜麥、燕麥、蕎麥等，含有豐富的膳食纖維和其他營(yíng)養(yǎng)素。

2. 薯類：土豆、紅薯、紫薯、木薯、芋頭、山藥等，膳食纖維含量較高。

3. 豆類：紅豆、蕓豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆等雜豆，蛋白質(zhì)占比大，飽腹感強(qiáng)。

4. 高淀粉蔬菜：南瓜、藕等，含有大量有益健康的多糖。

5. 水果類：含有大量易吸收的果糖、葡萄糖，還有膳食纖維，適量吃對(duì)血糖影響不大。

（圖片由AI生成）

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低質(zhì)量碳水

相反，低質(zhì)量碳水又被稱為“壞碳水”，幾乎只提供熱量，大多缺乏維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的食物，這類食物通常具有高油、高鹽或高糖的特點(diǎn)，味道較好，容易吃太多。

主要有以下這些：

1. 油炸薯類：包括薯?xiàng)l、薯片等。

2. 添加糖食物：如糕點(diǎn)、蛋糕、餅干等。

3. 含糖飲品：包括果汁、飲料、奶茶等。

（圖片由AI生成）

可能有人會(huì)問，我們?nèi)粘３缘木酌酌鎸儆凇昂锰妓边€是“壞碳水”呢？如果要減肥或控糖，到底能不能吃呢？有人說精白米面的升糖指數(shù)較高，所以屬于“壞碳水”。

但有營(yíng)養(yǎng)師介紹，精制米面好消化，對(duì)于腸胃功能較弱的人來說，腸胃負(fù)擔(dān)較小。如果主食全部攝入粗糧、薯類、雜豆類，會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹脹等癥狀，因此粗細(xì)搭配才是正道。

所以，不要一棒子打死所有“碳水”，在日常飲食中，要多吃“高質(zhì)量碳水”，少吃“低質(zhì)量碳水”。

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長(zhǎng)期不攝入碳水和油脂

反而對(duì)身體影響更大

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為了減肥而瘦下來背鍋的，除了碳水，還有油脂。

而就在前不久，南京一名大學(xué)生因長(zhǎng)期堅(jiān)持幾乎不攝入碳水的生酮飲食，出現(xiàn)了繼發(fā)性閉經(jīng)，血脂、肝功能、心血管風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)均異常、體脂率超標(biāo)。

此前，一則“25歲網(wǎng)紅因追求零碳零脂飲食導(dǎo)致胰腺壞死”的新聞也沖上熱搜，引發(fā)廣泛關(guān)注與擔(dān)憂。

這位年輕的減肥博主為了快速瘦身，堅(jiān)持半年只吃水煮雞胸肉、西蘭花和土豆，完全戒斷油脂和碳水化合物。

盡管體重顯著下降，她卻因劇烈腹痛送醫(yī)，結(jié)果讓所有人大吃一驚——檢查顯示她的胰腺已大部分壞死。

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長(zhǎng)期零碳零脂飲食

為何會(huì)導(dǎo)致胰腺壞死？

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浙江省中山醫(yī)院普外科郭德超主任表示，如果長(zhǎng)期不吃碳水也不碰油脂，胰腺作為主要的消化器官，接不到消化任務(wù)，其分泌功能就一直處于被抑制的低水平狀態(tài)。

此時(shí)，若突然攝入高脂食物，身體會(huì)緊急命令胰腺大量分泌胰液，以消化驟然涌入的脂肪。

然而，一個(gè)長(zhǎng)期處于低水平狀態(tài)的胰腺及其管道系統(tǒng)難以立刻適應(yīng)這種高強(qiáng)度負(fù)荷。

同時(shí)，在長(zhǎng)期節(jié)制之后突然暴飲暴食，易引發(fā)胰腺出口的Oddi括約肌痙攣，導(dǎo)致胰液排出嚴(yán)重受阻。胰液中包含強(qiáng)大的消化酶，正常情況下這些酶在腸道內(nèi)才被激活。

一旦在胰腺內(nèi)部被異常激活，就會(huì)開始“自我消化”，侵蝕胰腺自身及周圍組織，導(dǎo)致急性炎癥、出血和壞死，這就是兇險(xiǎn)的急性胰腺炎。

一提到脂肪時(shí)，人們常會(huì)聯(lián)想到高脂飲食與肥胖等問題。然而實(shí)際上，脂肪并非人體的“敵人”，而是人體必需的三大基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于維持正常生理機(jī)能和新陳代謝而言，是不可或缺的重要成分。

我們真正需要警惕并控制攝入的，是反式脂肪酸與過量的飽和脂肪，它們常見于油炸食物、肥肉等食品中。而像堅(jiān)果、深海魚類以及植物油中富含的不飽和脂肪酸，則通常被稱為“優(yōu)質(zhì)脂肪”，適量攝入反而有益健康，是日常飲食中不可或缺的一部分。

其實(shí)，每一張臉，無論是圓潤(rùn)還是清瘦，都閃爍著生命最真實(shí)的光澤，畢竟，比“完美臉型”更重要的，是熱氣騰騰的人生。

編輯：Selex

圖文來源：南方日?qǐng)?bào)、南京新聞綜合廣播、北京衛(wèi)視我是大醫(yī)生官微、人民日?qǐng)?bào)、生命時(shí)報(bào)、健康時(shí)報(bào)、39健康網(wǎng)

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