從一款薯片來看硬折扣的“硬”和“摳”。

作者｜許小九

近期，超盒算NB合肥三店齊開，這意味著NB業(yè)態(tài)實現了長三角的全覆蓋。合肥三店開業(yè)首日情況如何？又有哪些本土化的產品？「品智PLSC」走進合肥漫樂城店進行了現場探訪。

這家店近千平，在超盒算的所有門店里算大了的。商品SKU也不算少，約1500個，涵蓋生鮮、3R、標品、凍品分類，覆蓋了“開火做飯、即食即烹、休閑悅己、居家日用”四大場景的消費需求，可謂“麻雀雖小、五臟俱全”。

還沒進門，映入眼簾的是一排金枕榴蓮，A果級別僅需19.8元一斤，這個價格放在任何一家城市都是超級能打的，結果也可想而知，隊伍排得比“螞蟻搬家”都要長。

走漫樂城店，布陳還是熟悉的那味兒，簡樸的裝修，堆箱式的陳列。950ml鮮奶6.9元，5.05升洗衣液17.8元，白吐司6.6元，24瓶裝純凈水9.9元等，其中，24.9元1.2kg的冰鮮豬小排、25.9元1kg的山東大櫻桃開業(yè)即售罄。

值得注意的是，這家店上架了合肥本土化的一些產品，如大別山系列的蔬菜（小土豆、小黃椒、茭白等）；還有本地的海鮮水產，如臭鱖魚、櫻桃谷鴨、鹵豬頭肉等。這也是超盒算NB的一大特色，每進入一座城市，都會上架本土化的產品或者場景。比如華南首店就布局了燒臘大排檔等。想必即將開業(yè)的北京店，也會有一些本土化的措施。

在社交媒體上，合肥新店的火熱盛況每天都有用戶的“直播”，開業(yè)三天之后，許多貨架在下午就已經空了。有用戶感慨：住在漫樂城附近10年了，第一次看到商場這么熱鬧。

從一款薯片來看硬折扣的“硬”和“摳”

目前薯片的市場較為飽和，大品牌的市占率特別高，想要重新入局非常不易，必須要有獨特法寶。

“我們也在看這個類目有沒有機會，一直在尋找消費者的痛點，是口感呢還是價格。最初我們也測試了多種原料，最終選擇了云南昭通的高山土豆，一是它的淀粉含量較高，二是口感會更加軟糯，三是這個土豆是365天種植的，能夠實現全年用最新鮮的土豆生產最新鮮的薯片?！巴炼箘偸崭?，我們就可以進行清洗切皮生產，最大程度保障品質?！背兴鉔B休食采購負責人宸羽說道。

從供應鏈的角度，這款薯片選取是云貴川最大的薯片供應鏈，該供應鏈具備多個綠色食品標志，能夠通過自建原料基地實現從頭到尾精準把控品質與口感。除此之外，云南到華東的供應鏈物流較豐富，NB通過盡可能地規(guī)?；ㄕ囘\輸、供應商的產線滿負荷生產等），把所有的人工成本、管理成本、場地租金成本均攤掉，把單價打到最低。

從規(guī)格的角度，NB也是有自己獨特考慮的。這款薯片的規(guī)格是135g，一是為了顧客打開后可一次性吃完，二是135g也算較大的規(guī)格，消費者的食欲可以得到充分滿足。從整體運營成本（包材）、消費者體驗而言，135g的規(guī)格是最好的選擇。

最后就是從銷售模式角度，NB合作的供應商是不用付任何進場費、條碼費、合同等費用的，甚至NB還會幫助供應商盡量降低供貨成本。舉個例子，如果供應商的包材成本較高，NB會幫助該供應商在當地尋找更適配的包材工廠。

從整個鏈路去管控，兼顧品質價格給到消費者最好的表現，盡可能節(jié)省每一分錢，這就是超盒算NB物美價廉的秘訣。要做帶這點，必須要有足夠大的門店銷量、足夠成熟的運營隊伍、足夠強悍的數據化管理、足夠多的前期開發(fā)成本投入。而這些，超盒算NB恰好全部擁有。

能夠把價格打下來

“日清率”也很重要

超盒算NB商品計劃負責人苡凡介紹道，雖然超盒算NB的規(guī)模體量迅速增長，但是在做商品開發(fā)計劃時，非?？粗亍叭涨迓省保?strong>即“單日售賣了多少”這個指標的重要性是排在前幾位的，所以消費者們可以看到，NB在打烊的時候，許多貨架都是空的。

“在提高日清率上，我們對自己是極度嚴苛的，不斷調試打磨，比如說生鮮損耗率這個指標，超盒算NB可以說是做到了行業(yè)頭部。”苡凡向「品智PLSC」說道。

要想提高日清率，保障品質的穩(wěn)定性是重要一環(huán)，為了做到這點，超盒算NB團隊也是在不斷試錯糾正。舉個例子，NB在多個生鮮產地建立了快檢倉，確保當某一產地供給出了問題時能夠迅速調動同品質的另一產地供給，比如，因為水果黃瓜越來越受市場歡迎，NB增加了多個產地補給該品類的上架需求。如果某一品類出現了不穩(wěn)定供給苗頭，NB寧愿下架該品類也要規(guī)避風險。

超盒算NB走出了“中式”硬折扣的路線

心細的朋友會發(fā)現，超盒算NB近期上架了一些比較特別的產品，比如近期上架的冰淇淋有“意式豆?jié){油條”、“綠豆沙拿鐵風味”、“車厘子炒酸奶”、“血橙美式風味”等，飲料也有一些奇特口味，能看出超盒算NB在嘗試給顧客帶來一些不同的體驗。

與此同時，「品智PLSC」也觀察到，越來越多的大品牌選擇了跟超盒算聯合做定制。多力、雙匯、光明、認養(yǎng)一頭牛、上好佳、知味觀、雕牌……這些大牌聯名的商品在貨架上隨處可見，從米面糧油到冰淇淋、零食、甚至洗護用品，看似不起眼的小變化，其實揭示了中國零售行業(yè)正在發(fā)生的三大趨勢：

1、大型零售商憑借規(guī)?；瘍?yōu)勢，直接與上游工廠建立“裸采直供”的合作關系，去中間化成為主流趨勢。

2、行業(yè)競爭的核心正從“誰廣告打得多”回歸到“誰的供應鏈效率更高、產品質價比更強”。

3、這標志著中國本土的硬折扣模式已經跑通。它不再是簡單地賣臨期尾貨，而是進化為一種通過深度整合供應鏈、反向定制大牌品質商品，來系統(tǒng)性滿足社區(qū)家庭“既要便宜又要好貨”需求的先進零售業(yè)態(tài)。

對于任何一個大品牌商或大牌代工廠來講，超盒算NB這種迅速崛起的渠道和日益增長的訂單規(guī)模，都意味著穩(wěn)穩(wěn)的增長——工廠渴望穩(wěn)定且巨大的訂單，長時間滿載運轉單個品類，可以很大降低各種成本。

而在消費者這一端，家門口社區(qū)小店的魅力會越來越多的被感受到：開業(yè)當天搶著買的豬小排、鮮奶，都不是開業(yè)促銷價格，而是真正持久、恒定的日常價格。

正如首都經濟貿易大教授陳立平所言，一場由頭部品牌推動的、改寫中國社區(qū)零售格局的變革正在發(fā)生。硬折扣是供應鏈的效率革命，不是單純的價格競爭，規(guī)模有助于進一步提升效率、放大優(yōu)勢。