近日，楊梅正大量上市。楊梅別名白蒂梅、圣生梅、樹梅等，其果實(shí)色澤紅艷很像瑪瑙，且具有很高的藥用和食用價(jià)值，素有“果中瑪瑙”的美譽(yù)。

然而，據(jù)福建綜合頻道第一幫幫團(tuán)報(bào)道，近期，記者暗訪福建楊梅收購(gòu)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)部分收購(gòu)點(diǎn)違規(guī)添加防腐劑和甜味劑，旺季一天發(fā)貨超5000斤。

調(diào)查中，記者了解到，工人每天經(jīng)手上千斤這類楊梅，自己卻一口不碰。

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鮮楊梅泡在違禁防腐劑里

工人自己都不敢吃

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每年5月，福建漳州龍海浮宮鎮(zhèn)、白水鎮(zhèn)的楊梅進(jìn)入集中上市期。記者調(diào)查暗訪十余家收購(gòu)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)了異常情況：部分鮮楊梅被浸泡在含違禁防腐劑和“三無”甜味劑的藥水里。

甜味劑的外包裝赫然標(biāo)注著可達(dá)蔗糖的8000倍，但沒有生產(chǎn)日期、沒有成分表，屬于典型的“三無”產(chǎn)品。同時(shí)發(fā)現(xiàn)的還有違禁防腐劑脫氫乙酸鈉。

光一家收購(gòu)點(diǎn)一天就能發(fā)出上千斤，旺季超5000斤，主要銷往周邊城市的批發(fā)市場(chǎng)和電商平臺(tái)。

商販為了應(yīng)付監(jiān)管，會(huì)提前備好幾箱沒泡過的楊梅做記號(hào)，一旦遇到抽檢就拿這些“干凈樣品”送檢。

走訪過程中，有商販坦言這類添加劑、防腐劑存在隱患，甚至知道這些物質(zhì)有低毒，屬于監(jiān)管部門禁止在水果中使用的品類?，F(xiàn)場(chǎng)還有務(wù)工人員提醒記者不要食用，坦言他們自己都不會(huì)吃。

醫(yī)生警告，這些違規(guī)添加劑可能損傷神經(jīng)、肝腎，對(duì)青少年神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育影響尤為顯著，甚至還會(huì)嚴(yán)重干擾人體內(nèi)分泌。

目前，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門已展開專項(xiàng)突擊檢查，現(xiàn)場(chǎng)查獲違禁品。

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官方發(fā)布消費(fèi)提示

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5月15日福建漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布楊梅選購(gòu)食用的消費(fèi)提示

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風(fēng)險(xiǎn)解讀

楊梅屬裸果，極易腐敗，個(gè)別經(jīng)營(yíng)者為延長(zhǎng)保質(zhì)期、提升甜度，可能違規(guī)添加防腐劑、甜蜜素、糖精鈉等。

?甄別要點(diǎn)：久放不爛、異常鮮亮、口感甜到發(fā)苦、回味發(fā)澀的楊梅，需高度警惕。

?相關(guān)規(guī)定：依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），新鮮楊梅嚴(yán)禁添加甜蜜素、糖精鈉，超范圍、超限量使用均屬違法行為，市場(chǎng)監(jiān)管部門將嚴(yán)厲查處。

楊梅中常見“小白蟲”多為果蠅幼蟲，以果肉為食，白色幼蟲期對(duì)人體無害，非寄生蟲，成熟變黑后不宜食用。甜度越高的楊梅越易招引果蠅，正確清洗可安全去除。

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科學(xué)選購(gòu)：一看二嗅三觸

?看外觀：優(yōu)選果面干燥無水跡、顏色鮮紅自然、果粒飽滿的楊梅；不選青果（未熟）、暗紅/黑紅不均、軟爛出水、異常發(fā)亮的果實(shí)。

?聞氣味：新鮮楊梅有天然果香，出現(xiàn)酒味、酸敗味，說明已發(fā)酵變質(zhì)，切勿購(gòu)買。

?摸質(zhì)地：軟硬適中最佳，過酥軟為過熟，過硬則偏生酸澀。

?購(gòu)買渠道：選擇證照齊全的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、正規(guī)電商，優(yōu)先選購(gòu)帶承諾達(dá)標(biāo)合格證的產(chǎn)品，留存購(gòu)物憑證，不買來源不明、路邊無證攤點(diǎn)楊梅。

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規(guī)范清洗：鹽水浸泡更安心

推薦用5%左右淡鹽水浸泡5–10分鐘，可有效逼出果蠅幼蟲、減少農(nóng)殘與雜質(zhì)。

浸泡后用流動(dòng)清水沖洗，晾干后食用，既安全又能保留楊梅本味。

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正確貯存：鮮食為主、冷藏為輔

楊梅不耐儲(chǔ)藏，常溫2–3天易變質(zhì)，建議即買即吃。

未吃完的楊梅不要清洗，先吹干表面水分，用保鮮膜密封，0–4℃冷藏，不超過48小時(shí)。

網(wǎng)購(gòu)楊梅到貨后立即開箱，剔除破損果，按上述方法冷藏，避免悶在保鮮箱內(nèi)加速變質(zhì)。

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添加劑科普：合法與違法邊界

甜蜜素：甜度為蔗糖30–40倍，僅限罐頭、蜜餞等加工食品使用，新鮮水果嚴(yán)禁添加；過量食用可能危害肝臟與神經(jīng)系統(tǒng)，老人、孕婦、兒童風(fēng)險(xiǎn)更高。

糖精鈉：無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，過量影響消化吸收、降低食欲，非法超量使用威脅健康。

合規(guī)食品添加劑并不可怕，非法添加、超范圍超限量使用是監(jiān)管打擊重點(diǎn)。

市民如發(fā)現(xiàn)楊梅變質(zhì)、異味、疑似非法添加、價(jià)格欺詐等問題，請(qǐng)保留票據(jù)與樣品，及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)。

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楊梅食療應(yīng)用

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當(dāng)然，只要選對(duì)選好了，楊梅其實(shí)含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有很多對(duì)身體有益的功效。

中醫(yī)認(rèn)為，楊梅果性溫，味甘酸，歸肺、胃經(jīng)，具有生津解渴、消食和胃、收斂止瀉等多種功效，常用于煩渴、積滯、吐瀉等情況，是夏天解暑渴、開胃口之良品。

《本草綱目》記載楊梅：“味酸甘，性溫，能解熱，生津液，消食下氣。”《隨息居飲食譜》言其“醒酲，止渴，活血，消痰”?！妒朝煴静荨费云洹昂臀迮K，能滌腸胃，除煩悶惡氣，亦能止痢”。

而且楊梅除了當(dāng)作水果外，典籍中還記載了鹽藏、蜜漬或者糖收等食用方式，此三種方式制作出來的楊梅口味皆佳。

《開寶本草》：楊梅鹽藏食，去痰止嘔噦，消食下酒；干后作屑，臨飲酒時(shí)服方寸匕，止吐酒。

《本草綱目》：楊梅止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩憒惡氣；燒灰服，斷下痢，甚驗(yàn)。鹽者常含一枚，咽汁，利五臟下氣。

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解暑消食楊梅湯

材料：楊梅200克，檸檬2片，冰糖30克。

做法：楊梅沖洗干凈，用鹽水浸泡15分鐘，沖洗后和冰糖一起放入鍋中，加1.5升清水煮20分鐘，將楊梅碾碎，加入檸檬，放涼后即可飲用。

功效：解暑生津，消食止渴。

適用人群：夏季口干口渴、食欲不振、出汗過多的人。

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鹽藏楊梅

食材：楊梅、食鹽。

做法：將楊梅洗凈，按一層楊梅、一層食鹽放在瓷壇中或玻璃瓶中，然后密封1周即成。每次5克，含服，或調(diào)入稀粥中服食。

功效：除煩止瀉。適用于心胸?zé)M，瀉痢等。

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蜜漬楊梅

食材：楊梅、蜂蜜。

做法：將楊梅洗凈，按一層楊梅、一層蜂蜜放在瓷壇中或玻璃瓶中，然后密封1周即成。每次5克，含服，或調(diào)入稀粥中服食。

功效：止咳化痰，行氣健脾。適用于咳嗽，食少，脘腹脹滿等。

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糖收楊梅

食材：楊梅、白砂糖。

做法：將楊梅洗凈，按一層楊梅、一層白砂糖放在瓷壇中或玻璃瓶中，然后密封1周即成。每次5克，含服，或調(diào)入稀粥中服食。

功效：醒神止渴。適用于酒醉口渴，病后口干欲飲等。

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楊梅果醬

材料：楊梅、陳皮、蜂蜜。

做法：楊梅清洗干凈，晾干水分，去核留肉，陳皮用清水浸軟，切小粒，兩者同入鍋中，加少量水，煮沸，小火熬煮至稠，待溫后，加入蜂蜜適量，可入帶蓋容器內(nèi)存儲(chǔ)。可直接食用，或用溫水沖服。

功效：生津止渴，健脾養(yǎng)胃。

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楊梅酒

材料：楊梅1200克，黃冰糖500克，高粱酒1000克。

做法：楊梅用鹽水中浸泡15分鐘后，沖洗干凈，晾干；取一個(gè)無水無油的干凈玻璃瓶，先放一層楊梅，再加一層黃冰糖，再鋪一層楊梅，逐層放好，最后一層加冰糖；倒入高粱酒，高出冰糖2厘米，密封好，放到陰涼處保存，3~5個(gè)月即可食用。

功效：尤其適合消化功能較差的朋友。

注意：不要放得太滿，要留出一定空間發(fā)酵。如果出現(xiàn)綠膜，酒就不能喝了。

你平時(shí)會(huì)吃楊梅嗎

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編輯：Selex

圖文來源：廣州日?qǐng)?bào)、廣東中醫(yī)藥

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