在心血管疾病預(yù)防領(lǐng)域，除了我們結(jié)合實(shí)際情況，合理使用他汀、阿司匹林等基礎(chǔ)藥物治療之外，健康飲食也是保護(hù)好心血管健康，降低心血管風(fēng)險的重要方面。在諸多的健康飲食中，有些“超級食物”能夠?yàn)樾难芙】祹愍?dú)特的獲益作用。近日發(fā)表在國際期刊Antioxidants上的一項(xiàng)新研究中，發(fā)現(xiàn)石榴也是具有巨大保護(hù)心血管健康保護(hù)潛力的超級食物之一。

在對石榴的營養(yǎng)素探索研究中早就發(fā)現(xiàn)，石榴中含有濃度極高的多酚類物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)主要包括安石榴苷和它的水解產(chǎn)物鞣花酸，這些物質(zhì)在體外實(shí)驗(yàn)中都展現(xiàn)出了超強(qiáng)的抗氧化作用，但可惜的是，由于這兩種多酚類物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)過于龐大，且具有較強(qiáng)的疏水性，進(jìn)入人體后，很難穿透腸道黏膜而被吸收入血發(fā)揮效用。

新研究發(fā)現(xiàn)，石榴中的這兩種重要營養(yǎng)物質(zhì)，在腸道中并沒有穿腸而過，而是與腸道微生物發(fā)生了“奇妙反應(yīng)”，腸道中的益生菌群會將這些營養(yǎng)物質(zhì)像拆積木一樣，代謝轉(zhuǎn)化為一系列分子結(jié)構(gòu)更簡單，易于吸收，而且活性更高的物質(zhì)，這種物質(zhì)的名字被稱作“尿石素”，在尿石素的諸多家族成員中，尿石素A對于心血管的保護(hù)作用最為顯著。

為了研究石榴中營養(yǎng)成分腸道代謝產(chǎn)物對人類血管的保護(hù)作用，研究人員采用了被喂食高脂飲食誘發(fā)動脈粥樣硬化的小鼠進(jìn)行了試驗(yàn)，這些小鼠一組直接喂食高脂飲食，另一組則在高脂飲食同時額外補(bǔ)充了尿石素A，補(bǔ)充劑量為50mg/kg，干預(yù)時間為12周。

在干預(yù)完成后，研究者驚喜地發(fā)現(xiàn)，尿石素A在多個方面改善了動脈粥樣硬化小鼠的血管健康。具體表現(xiàn)如下。

與單純高脂飲食飼喂的小鼠相比，同時攝入尿石素A的小鼠，其主動脈中硬化斑塊的含量顯著更低，斑塊體積也明顯更小。

在血管阻塞程度評估中，尿石素A干預(yù)的試驗(yàn)小鼠，其血管阻塞程度顯著下降，這也表明尿石素A的補(bǔ)充，使試驗(yàn)動物血管更通暢，能夠輸送更多的血液到達(dá)心臟和大腦。

需要注意的是，通過血脂測定后研究者發(fā)現(xiàn)，同樣是高脂飲食的對照組小鼠和尿石素A補(bǔ)充組小鼠的血脂（包括總膽固醇和甘油三酯）水平，并沒有發(fā)生顯著的變化，這說明石榴中營養(yǎng)物質(zhì)的代謝活性物質(zhì)尿石素A，并不是通過降低血脂發(fā)揮作用的，其更深層次的作用是抗炎、抗氧化和穩(wěn)定斑塊。

相信大家都知道，在心血管風(fēng)險評估中，斑塊的大小會影響血供，但斑塊的穩(wěn)定性同樣重要，容易破裂的易損斑塊，是形成血栓，帶來腦梗，心梗等重大問題的罪魁禍?zhǔn)字?，而此次研究發(fā)現(xiàn)，石榴中的活性代謝產(chǎn)物尿石素A，在穩(wěn)定斑塊方面作用巨大。

研究者發(fā)現(xiàn)，尿石素A顯著減少了斑塊內(nèi)巨噬細(xì)胞和T細(xì)胞的浸潤，這些減少意味著斑塊內(nèi)部的炎癥環(huán)境得到了顯著改善，出現(xiàn)易損斑塊的風(fēng)險也會進(jìn)一步降低。

此外，尿石素A還增強(qiáng)了斑塊中平滑肌細(xì)胞和膠原蛋白的含量，這意味著尿石素A加固了斑塊外層的纖維帽厚度和穩(wěn)固性，進(jìn)一步增強(qiáng)了斑塊的穩(wěn)定性。

也正是基于上述原因，尿石素A干預(yù)組小鼠的斑塊穩(wěn)定指數(shù)得了顯著提高，斑塊更加穩(wěn)固結(jié)石，更不易破裂。

除了對于心腦血管健康帶來的獲益之外，尿石素A還在實(shí)驗(yàn)動物身上帶來了其他的代謝獲益。首先是減少促炎細(xì)胞的水平，降低了實(shí)驗(yàn)動物全身的炎癥等級；其次，研究還發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充尿石素A的小鼠其棕色脂肪的重量有所增加，棕色脂肪是加速葡萄糖、脂肪消耗的健康脂肪，比例越高，代謝能力越強(qiáng)。

這項(xiàng)新研究證明了石榴中重要營養(yǎng)物質(zhì)，在經(jīng)過腸道代謝后產(chǎn)生的活性物質(zhì)尿石素A，能夠在保護(hù)抗炎保護(hù)血管健康，穩(wěn)定斑塊，改善血管通暢度，改善代謝等方面帶來多重獲益。但我們也要理性看待這項(xiàng)研究結(jié)果。

該研究一方面是通過動物實(shí)驗(yàn)證明的石榴營養(yǎng)物質(zhì)的活性代謝物尿石素A的重要作用，由于補(bǔ)充劑量較大，人類通過攝入石榴獲取的尿石素A數(shù)量可能很難達(dá)到這個量，但該研究對我們的啟發(fā)在于，攝入石榴可能是一種具有保護(hù)心血管健康的“食療”方法。

同時，實(shí)驗(yàn)經(jīng)過12周的干預(yù)，也說明健康飲食的攝入，也是貴在堅(jiān)持，只有長期的，堅(jiān)持?jǐn)z入能夠帶來健康獲益的飲食，才能夠帶來更大的心血管健康獲益。

需要提醒大家的一點(diǎn)是，石榴中的營養(yǎng)物質(zhì)安石榴苷轉(zhuǎn)化為尿石素A，需要依賴健康的腸道菌群才能夠形成轉(zhuǎn)化，如果腸道菌群失衡，缺乏特定轉(zhuǎn)化細(xì)菌的人群，即使是吃石榴，可能也難以實(shí)現(xiàn)這種活性代謝產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化，也就更談不上帶來心腦血管的獲益了。

因此，我們要通過攝入石榴帶來心血管保護(hù)作用，首先要保護(hù)好我們的腸道菌群，在日常生活中要多注意健康飲食，特別是注意膳食纖維的充足攝入，保護(hù)好腸道健康，會讓腸道具有更強(qiáng)大的營養(yǎng)攝取能力，這也是一種會為心腦帶來巨大獲益的健康生活方式。

紅色的石榴能“護(hù)心”，并不只是民間的傳說而已，現(xiàn)實(shí)世界的科學(xué)證據(jù)，也證明了石榴的具體心血管保護(hù)潛力，希望大家能夠保護(hù)好自己的腸道菌群，合理的攝入健康飲食，通過飲食為心腦血管健康帶來更多獲益。

參考文獻(xiàn)：

• Alalawi, S.; Rifqi, D.; et al. Anti-Atherogenic Actions of Pomegranate Polyphenol Punicalagin and Its Metabolites: In Vitro Effects on Vascular Cells and In Vivo Atheroprotection by Urolithin A via Anti-Inflammatory and Plaque-Stabilising Mechanisms. Antioxidants 2026, 15, 507.