每年5月份

云南野生菌陸續(xù)上市

品嘗鮮味的同時(shí)

務(wù)必要警惕一些看著眼熟的菌子

可能存在中毒風(fēng)險(xiǎn)

近日（5月5日）

云南省昆明市一家醫(yī)院接診了

兩名食用野生菌中毒的患者

這兩名患者前往醫(yī)院就診時(shí)，稱(chēng)自己食用了野生菌。兩人都出現(xiàn)了顏面、雙手瘙癢疼痛、皮膚腫痛等癥狀。經(jīng)醫(yī)生診斷，為菌中毒引起的光敏性皮炎。

據(jù)云南大學(xué)附屬醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)部主任鄭粉雙介紹，兩人在山上采摘的菌子長(zhǎng)得非常像木耳，叫葉狀耳盤(pán)菌，“他們中午吃的，曬完太陽(yáng)之后，面部、手部等部位的皮膚都出現(xiàn)燒灼樣的疼痛，又紅又腫又痛，雙眼不能睜開(kāi)。這種日光性皮炎要兩三天才會(huì)有好轉(zhuǎn)。”

醫(yī)生介紹，葉狀耳盤(pán)菌是一種有毒真菌，其內(nèi)部含有光敏性物質(zhì)，被人體吸收后，在紫外線(xiàn)照射下會(huì)引發(fā)劇烈的光毒性反應(yīng)，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)紅腫、瘙癢、灼痛等“曬傷”樣癥狀。通常在進(jìn)食后3小時(shí)至2天內(nèi)發(fā)病，表現(xiàn)為眼瞼、面部、頸部、四肢等暴露部位的紅腫、水皰、灼燒樣疼痛，嚴(yán)重者可伴有惡心、嘔吐、乏力等癥狀。由于該菌外形與黑木耳極為相似，因此常被誤采誤食。

云南疾控提醒：這種菌子致死率高達(dá)70%

5月11日

“云南疾控”微信公眾號(hào)發(fā)布文章

進(jìn)行防中毒提醒

文章介紹

一種名為“亞稀褶紅菇”的野生菌

是近年來(lái)在云南省引發(fā)中毒死亡率

較高的毒菌種類(lèi)

因其外形與老百姓經(jīng)常采食的

“火炭菌”（稀褶紅菇、密褶紅菇）極為相似

且經(jīng)常生長(zhǎng)在同一環(huán)境

極易誤采誤食引起中毒

誤食中毒病死率高達(dá)70%

2012年在中毒地區(qū)現(xiàn)場(chǎng)采摘的亞稀褶紅菇、稀褶紅菇、密褶紅菇，從外觀(guān)形態(tài)上極難區(qū)分。圖源：云南疾控

亞稀褶紅菇菌體中等大小，成熟個(gè)體約成人拳頭大小。菌蓋初期呈扁半球形，表面為灰白色、淺灰色至煤灰黑色，成熟后邊緣常向上翻卷，沒(méi)有明顯的條棱。菌肉和菌褶為白色，受傷后會(huì)變?yōu)榧t色且不再繼續(xù)變黑。菌柄為粗短圓柱形，表面為灰色或淺灰白色，比菌蓋顏色略淺。

這些典型特征可直觀(guān)概括為：“灰帽子（菌蓋）、灰褲子（菌柄），傷變紅（受傷變紅后不變黑）”。

亞稀褶紅菇是橫紋肌溶解型毒蘑菇的典型代表，一旦誤食發(fā)病極為迅速：中毒約10分鐘至2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，常伴有明顯乏力感。

24小時(shí)后毒素開(kāi)始全面“拆家”，癥狀急劇加重，全身乏力明顯加劇，肌肉出現(xiàn)痙攣性疼痛，腰背部和四肢肌肉酸痛尤為突出，并出現(xiàn)胸悶、心悸、呼吸急促困難等癥狀；尿液變?yōu)獒u油色（血紅蛋白尿或血尿），這是橫紋肌溶解的重要標(biāo)志。

亞稀褶紅菇劇毒，不可食用。圖源：云南疾控

目前亞稀褶紅菇中毒尚無(wú)特效解毒劑，治療以對(duì)癥支持為主，包括血液凈化、護(hù)肝降酶等綜合救治措施，越早救治，存活率越高。如果救治不及時(shí)，中毒者最終會(huì)因急性腎功能衰竭、呼吸衰竭或多器官功能衰竭而死亡。

云南省疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長(zhǎng)劉志濤介紹，研究發(fā)現(xiàn)，云南野生的食用菌大概有900多種，占我們國(guó)家可食用野生菌的90%以上。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，云南有毒野生菌有200多種，其中有20多種是劇毒的。

專(zhuān)家表示，之所以野生菌中毒事件時(shí)有發(fā)生，主要的原因就是部分有毒野生菌與可食用菌長(zhǎng)得十分相似，僅憑肉眼和經(jīng)驗(yàn)難以辨別。

除了火炭菌“三兄弟”（稀褶紅菇、亞稀褶紅菇、密褶紅菇），專(zhuān)家還舉例介紹，致命鵝膏是劇毒的，50克就可以使人致命，而且沒(méi)有有效的治療藥物；與其外形相似的白條蓋鵝膏則是可以食用的，二者從肉眼上非常難以識(shí)別。黃蓋鵝膏是劇毒的，而紅黃鵝膏是可食的，這一組菌子從外形上也是非常相近，辨識(shí)起來(lái)較難。

專(zhuān)家同時(shí)表示，網(wǎng)絡(luò)上一些所謂的鑒別方法，往往并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)?！邦伾r艷的野生菌有毒，顏色普通的野生菌沒(méi)毒，這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的?！边€有一些說(shuō)法認(rèn)為，有毒野生菌跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，如果是變黑了是有毒的，顏色不變的是無(wú)毒，這個(gè)也是一個(gè)誤區(qū)。蘑菇毒素是一個(gè)生物堿，它是不會(huì)和銀器或者是生姜大米產(chǎn)生反應(yīng)的。如果蘑菇被蟲(chóng)叮咬過(guò)，認(rèn)為是沒(méi)毒的，這個(gè)也是錯(cuò)誤的，因?yàn)楝F(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，一些劇毒的鵝膏菌成熟以后同樣會(huì)生蛆和長(zhǎng)蟲(chóng)。

對(duì)此，云南民族大學(xué)民族醫(yī)藥學(xué)院研究員李樹(shù)紅表示，防范野生菌中毒，大家要做到不買(mǎi)、不采不熟悉的野生菌，“每年野生菌上市的時(shí)候，還是到有資質(zhì)的、正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面去采購(gòu)，在安全性上就有很大的保證。”

云南疾控提示

一旦食用野生菌后出現(xiàn)

頭暈、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、肌肉酸痛

等不適癥狀

不要抱有僥幸心理

應(yīng)第一時(shí)間前往最近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診

并主動(dòng)告知醫(yī)生野生菌進(jìn)食史

▍內(nèi)容來(lái)源：云南新聞網(wǎng)、云南疾控、央視新聞、昆明信息港等

▍綜合編輯：馬龍生活網(wǎng)（轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明）

注：

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