1、一文看懂火鍋燒烤行業(yè)新潮向！

2、還有哪些被行業(yè)看到的機(jī)會(huì)？

3、金鼎獎(jiǎng)，究竟花落誰家？

2026火鍋燒烤

3大行業(yè)觀察

年中將至，火鍋、燒烤行業(yè)一路顛簸向前，手搓一個(gè)人氣店的難度、成本相較以往難上加難，跨區(qū)域全國性布局的品牌少之又少，但星星之火在區(qū)域市場不斷閃現(xiàn)，為乘勢擴(kuò)張積蓄力量。

從整個(gè)行業(yè)來看，今年火鍋、燒烤呈現(xiàn)出以下3個(gè)行業(yè)特征。

1、品牌“花心”，頭部、區(qū)域黑馬齊推副牌

2026年，火鍋行業(yè)迎來品牌“花心”式擴(kuò)張，不再固守單一主線，多品牌、副牌矩陣成為頭部與區(qū)域黑馬的共同選擇。

◎入作·壽喜燒

以頭部品牌海底撈來說，年初剛在全國推出大排檔模式，近期又持續(xù)拓展副牌、模式創(chuàng)新，比如拓展中餐賽道推出“榴金川菜館”，以及推出小炒店“海底撈·家常小炒”；前不久還推出壽喜燒品牌“入作·壽喜燒”。

另外，區(qū)域品牌同樣動(dòng)作頻頻，華中區(qū)域黑馬豆撈坊，接連推出布嬢嬢、王北北等副牌，順勢切入地方特色、年輕消費(fèi)等細(xì)分賽道，依托主品牌口碑快速破圈。

無論是全國巨頭還是區(qū)域標(biāo)桿，多品牌布局的核心邏輯高度一致，通過副牌搶占細(xì)分賽道紅利，覆蓋不同價(jià)位、場景與人群，同時(shí)分散經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，讓品牌矩陣成為穿越周期、長效增長的核心底氣。

2、產(chǎn)品精耕細(xì)作，顏值與質(zhì)價(jià)比都要

繼漂亮菜走紅后，2026年火鍋產(chǎn)品進(jìn)入拼顏值、質(zhì)價(jià)比、細(xì)分化階段，供應(yīng)鏈從單純供貨方，升級(jí)為菜品創(chuàng)新的幕后推手。精致擺盤菜品、地標(biāo)食材、長壽鄉(xiāng)蔬菜等層出不窮。

此外，樹番茄湯鍋、茉莉花牛油鍋、綠水青山清油鍋等一眾顏值出圈的特色鍋底，正呈現(xiàn)產(chǎn)品細(xì)分化、顏值場景化趨勢，已然成為火鍋品牌強(qiáng)化差異化競爭力、驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈價(jià)值升級(jí)的必然選擇。

3、模式跨界，燒烤賽道玩法翻新

燒烤行業(yè)告別單一烤串模式，2026年掀起跨界創(chuàng)新熱潮。燒烤品牌紛紛在模式與場景上做文章！

比如推出板前燒烤，主打沉浸式現(xiàn)烤體驗(yàn)，凸顯儀式感與專業(yè)度；創(chuàng)新山野燒烤延續(xù)自然療愈風(fēng)，打造逃離都市的松弛感；此外，自助烤肉也是一種新方向，優(yōu)化選品與動(dòng)線，提升性價(jià)比與復(fù)購率。

從口味創(chuàng)新到模式跨界，燒烤品牌用全新玩法貼合Z世代消費(fèi)偏好，以差異化體驗(yàn)重新定義品類價(jià)值，讓行業(yè)從拼價(jià)格轉(zhuǎn)向拼價(jià)值，邁入高質(zhì)量發(fā)展新階段。

2026火鍋燒烤“金鼎獎(jiǎng)”

煥新升級(jí)

2026年，火鍋餐見、燒烤餐見、餐見產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合頒發(fā)的火鍋燒烤“金鼎獎(jiǎng)”迎來重磅煥新升級(jí)，歷經(jīng)4年沉淀，已成為火鍋、燒烤全產(chǎn)業(yè)鏈公認(rèn)的權(quán)威價(jià)值標(biāo)桿。

2026年金鼎獎(jiǎng)覆蓋火鍋品牌、燒烤品牌、供應(yīng)鏈，共設(shè)置15大權(quán)威TOP榜，全方位覆蓋行業(yè)各領(lǐng)域標(biāo)桿力量：

火鍋品牌金鼎獎(jiǎng)：（6大TOP榜）

全國火鍋品牌影響力TOP榜：

嘉獎(jiǎng)綜合實(shí)力強(qiáng)勁、市場聲量顯赫、行業(yè)美譽(yù)度拉滿的全國性火鍋標(biāo)桿品牌。

全國火鍋?zhàn)罹咄顿Y價(jià)值TOP榜：

甄選商業(yè)模式成熟、盈利穩(wěn)定、擴(kuò)張潛力巨大的優(yōu)質(zhì)火鍋投資標(biāo)的。

全國火鍋?zhàn)罹咴鲩L力TOP榜：

聚焦門店擴(kuò)張迅猛、營收增速亮眼、市場占有率快速提升的高成長品牌。

全國火鍋?zhàn)罹邉?chuàng)新力TOP榜：

表彰在產(chǎn)品研發(fā)、模式創(chuàng)新、技術(shù)應(yīng)用上持續(xù)突破的先鋒火鍋品牌。

全國火鍋新勢力TOP榜：

發(fā)掘短時(shí)間快速崛起、定位獨(dú)特、市場沖擊力強(qiáng)的新興火鍋品牌。

全國火鍋?zhàn)罹呷藲釺OP榜：

依托線上線下熱度、用戶口碑，評(píng)選最受消費(fèi)者喜愛的火鍋品牌。

燒烤品牌金鼎獎(jiǎng)：（4大TOP榜）

全國燒烤品牌影響力TOP榜：

遴選全國范圍內(nèi)品牌勢能領(lǐng)先、行業(yè)號(hào)召力強(qiáng)、用戶認(rèn)知度高的頭部燒烤品牌。

全國燒烤最具投資價(jià)值TOP榜：

挖掘模式清晰、壁壘深厚、盈利與擴(kuò)張空間雙優(yōu)的優(yōu)質(zhì)燒烤投資品牌。

全國燒烤最具增長力TOP榜：

表彰年度拓展能力突出、營收表現(xiàn)優(yōu)異、發(fā)展動(dòng)能強(qiáng)勁的高增長燒烤品牌。

全國燒烤最具人氣TOP榜：

基于社交網(wǎng)絡(luò)熱度、市場話題度，評(píng)選全民追捧的網(wǎng)紅燒烤品牌。

供應(yīng)鏈金鼎獎(jiǎng)：（5大TOP榜）

全國火鍋燒烤供應(yīng)鏈影響力TOP榜：

嘉獎(jiǎng)在食材供給、技術(shù)服務(wù)、解決方案上占據(jù)核心地位的領(lǐng)軍供應(yīng)鏈企業(yè)。

全國火鍋燒烤優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP榜：

表彰服務(wù)穩(wěn)定、高效、能為終端品牌深度賦能的優(yōu)秀服務(wù)企業(yè)。

全國火鍋燒烤優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商TOP榜：

甄選品控嚴(yán)格、供應(yīng)穩(wěn)定、專注食材加工與預(yù)制菜研發(fā)的實(shí)力生產(chǎn)企業(yè)。

全國火鍋燒烤創(chuàng)新爆品TOP榜：

以市場銷量、終端反饋、創(chuàng)新維度為核心，評(píng)選引領(lǐng)潮流的現(xiàn)象級(jí)爆品。

此外，本次“全國火鍋燒烤最佳解決方案服務(wù)商TOP榜”為2026火鍋、燒烤“金鼎獎(jiǎng)”中唯一線上投票類獎(jiǎng)項(xiàng)。投票鏈接

報(bào)名/投票

旨在評(píng)選出行業(yè)內(nèi)服務(wù)優(yōu)質(zhì)、口碑良好、能為火鍋燒烤品牌提供高效解決方案的優(yōu)秀服務(wù)商。

投票方式：

1. 投票范圍：所有符合申報(bào)條件、成功報(bào)名該獎(jiǎng)項(xiàng)的火鍋、燒烤解決方案服務(wù)商，均納入線上投票候選名單。

2. 投票方式：線上小程序投票，每位用戶每日可投5票，禁止刷票等違規(guī)行為。

3. 評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：本次獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選不設(shè)置其他評(píng)審維度，完全依據(jù)線上投票總數(shù)量排序，取投票數(shù)前10名的候選服務(wù)商，授予“全國火鍋燒烤最佳解決方案服務(wù)商”獎(jiǎng)項(xiàng)。

本次評(píng)選依舊遵循權(quán)威評(píng)審機(jī)制，由火鍋餐見、燒烤餐見、餐見數(shù)據(jù)研究院聯(lián)合行業(yè)專家組成評(píng)審團(tuán)，通過多維數(shù)據(jù)模型綜合評(píng)定，確保每一份榮譽(yù)都實(shí)至名歸。

注：目前獎(jiǎng)項(xiàng)申報(bào)通道已全面開啟，每個(gè)企業(yè)/品牌最多申報(bào)2個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)（投票獎(jiǎng)項(xiàng)除外），申報(bào)截止后將進(jìn)入專業(yè)評(píng)審階段，最終獲獎(jiǎng)榜單將于行業(yè)峰會(huì)現(xiàn)場重磅揭榜。

“金鼎獎(jiǎng)”評(píng)選規(guī)則及流程

第一階段：餐見產(chǎn)業(yè)研究院進(jìn)行內(nèi)部評(píng)審。

品牌多維評(píng)選模型，全面衡量一個(gè)品牌的綜合競爭力：

供應(yīng)鏈企業(yè)多維評(píng)選模型：

2026火鍋燒烤行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，創(chuàng)新與突圍成為主旋律。無論你是深耕多年的品牌老兵、嶄露頭角的新勢力，還是實(shí)力雄厚的供應(yīng)鏈企業(yè)，都可借助金鼎獎(jiǎng)的舞臺(tái)，彰顯品牌實(shí)力、對(duì)接行業(yè)資源、拓寬發(fā)展邊界。

2026火鍋燒烤“金鼎獎(jiǎng)”獎(jiǎng)項(xiàng)申報(bào)征集現(xiàn)已開啟！即刻申報(bào)，與全行業(yè)共享榮耀，共啟火鍋燒烤行業(yè)新未來！歡迎找到餐見君詳詢

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