熬夜輪班成了工作常態(tài)、三餐離不開精制米面、蔬菜水果總是吃不夠，是當(dāng)下很多人的生活日常，而這些習(xí)慣，正悄悄拉高心血管疾病、多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

有沒有一種低成本、易執(zhí)行的方式，能幫我們對沖這些健康傷害？答案就藏在我們常忽略的「膳食纖維」里。近年來多項(xiàng)權(quán)威期刊發(fā)表的研究證實(shí)，吃夠膳食纖維，不僅能降低長期夜班帶來的心臟額外風(fēng)險(xiǎn)，更能幫助調(diào)節(jié)腸道、改善代謝，降低多種高發(fā)癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

一、吃夠膳食纖維，能給身體帶來這些明確益處

1.降低長期夜班帶來的心臟損傷風(fēng)險(xiǎn)

瑞典烏普薩拉大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表于《歐洲流行病學(xué)雜志》的一項(xiàng)大型隊(duì)列研究證實(shí)，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加膳食纖維攝入，可有效降低夜班帶來的冠心病超額發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)研究納入222801名在職成年人（53.8%為女性，平均年齡52.6歲），按照工作模式分為三組：日間工作者（83.6%）、偶爾輪班或基本無夜班者（13.1%）、規(guī)律夜班工作者（3.3%）。研究通過問卷評估參與者的日常膳食纖維攝入量與肉類攝入情況，開展了中位時(shí)長12.6年的追蹤，最終得出三項(xiàng)核心結(jié)論：

?長期規(guī)律夜班對心臟的傷害顯著：規(guī)律夜班工作者的冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，比日間工作者高出10%，而偶爾夜班者的風(fēng)險(xiǎn)無顯著差異，提示長期晝夜顛倒的健康傷害更需警惕；

?膳食纖維本身有明確護(hù)心作用：每日膳食纖維攝入量每增加1克，冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低0.6%；研究中避免吃肉的人群，比食肉人群的冠心病風(fēng)險(xiǎn)低10.4%（注：該結(jié)果為隊(duì)列研究相關(guān)性結(jié)論，并非因果定論，均衡飲食才是心血管健康的核心，不建議為降低風(fēng)險(xiǎn)盲目完全素食）；

?足量膳食纖維可降低夜班帶來的超額心臟風(fēng)險(xiǎn)：模型預(yù)測結(jié)果顯示，當(dāng)日均纖維攝入量達(dá)到約15克時(shí)，偶爾夜班者的冠心病風(fēng)險(xiǎn)已接近日間工作者水平；當(dāng)日均纖維攝入量達(dá)到約19克時(shí)，規(guī)律夜班者的冠心病風(fēng)險(xiǎn)也降至與日間工作者相當(dāng)。

特別提醒：膳食纖維僅能降低長期夜班帶來的冠心病超額發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，無法完全抵消熬夜、晝夜顛倒對內(nèi)分泌、神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟等全身多器官的傷害，規(guī)律作息仍是維護(hù)健康的核心前提。

2.延緩癌前病變進(jìn)展，降低多種癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

2025年12月發(fā)表在國際期刊《癌癥發(fā)現(xiàn)》（CancerDiscovery）的一項(xiàng)干預(yù)研究顯示，堅(jiān)持吃富含纖維的植物性飲食，可顯著改善腸道菌群、身體代謝與免疫狀態(tài)，延緩骨髓瘤前體疾病進(jìn)展，幫助阻止癌前病變向癌癥發(fā)展。

該研究對23名早期骨髓瘤前兆患者進(jìn)行了12周的高纖維飲食干預(yù)，結(jié)果顯示：受試者疲勞感減輕、生活質(zhì)量明顯提升，體重、胰島素抵抗等代謝指標(biāo)顯著改善，腸道有益菌增加、全身炎癥水平下降，免疫系統(tǒng)的抗腫瘤相關(guān)能力增強(qiáng)，且所有患者病情均保持穩(wěn)定，無人進(jìn)展為多發(fā)性骨髓瘤。值得關(guān)注的是，這些健康獲益與刻意節(jié)食無關(guān)，即便不控制進(jìn)食總量，只要保證足量的膳食纖維攝入，就能獲得相關(guān)益處。

除此之外，全球多項(xiàng)大型人群研究證實(shí)，長期足量攝入膳食纖維，能顯著降低5種高發(fā)癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)：

?乳腺癌：2022年發(fā)表在《亞太公共衛(wèi)生》的研究顯示，多吃膳食纖維有助于降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，亞洲人群風(fēng)險(xiǎn)降低幅度可達(dá)33%；每天每多攝入10克膳食纖維，乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)就會下降約4.7%。

?結(jié)直腸癌：2022年《營養(yǎng)與癌癥》雜志發(fā)表的一項(xiàng)涉及43萬人的研究發(fā)現(xiàn)，常吃膳食纖維能使腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低約25%；其中可溶性與不可溶性膳食纖維均有明確預(yù)防作用，風(fēng)險(xiǎn)分別可降低22%和23%。

?肝癌：2024年發(fā)表于《肝臟病學(xué)》的研究指出，每天膳食纖維攝入每增加10克，肝癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就會下降17%。

?卵巢癌：2021年《歐洲營養(yǎng)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)覆蓋70多萬名女性的研究發(fā)現(xiàn)，膳食纖維攝入較多的人群，卵巢癌風(fēng)險(xiǎn)最高可降低約11%，研究人員推測，這與膳食纖維幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)激素水平、減輕慢性炎癥密切相關(guān)。

?胰腺癌：2021年《國際環(huán)境研究與公共衛(wèi)生雜志》發(fā)表的研究表明，膳食纖維攝入越多，胰腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)越低，高纖維飲食可使胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)下降25%～37%。

二、到底什么是膳食纖維？

很多人對膳食纖維的認(rèn)知，還停留在“蔬菜里的筋、水果和糧食的皮”，這個(gè)認(rèn)知并不全面。

中國營養(yǎng)學(xué)會2021年發(fā)布的《膳食纖維定義與來源科學(xué)共識》明確，被歸為膳食纖維的物質(zhì)，必須同時(shí)滿足3個(gè)核心條件：一是含有至少3個(gè)單體碳水化合物（聚合度≥3，通俗來說就是多個(gè)糖分分子連在一起形成的大分子結(jié)構(gòu)）；二是不能被人體小腸消化吸收；三是對人體有明確健康意義。

從化學(xué)本質(zhì)來看，膳食纖維屬于碳水化合物聚合物，雖和我們常吃的白糖、白米飯里的精制碳水同屬碳水化合物大類，但因特殊的大分子結(jié)構(gòu)，無法被人體小腸分解吸收供能，反而能在腸道內(nèi)發(fā)揮多種健康作用。

根據(jù)溶解性，膳食纖維可分為兩大類，作用各有側(cè)重，日常攝入需兼顧：

?可溶性膳食纖維：主要包括果膠、樹膠、藻膠、豆膠、瓊脂等，能溶于水，在腸道內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì)，可延緩糖分吸收、調(diào)節(jié)血脂、喂養(yǎng)腸道有益菌，常見于燕麥、奇亞籽、菌菇、帶皮水果中。

?不溶性膳食纖維：主要包括纖維素、部分半纖維素、木質(zhì)素等，不溶于水，能增加糞便體積、促進(jìn)腸道蠕動，加快體內(nèi)代謝廢物排出，常見于綠葉菜、紅薯、山藥等根莖類蔬菜、全谷物麩皮中。

三、怎么輕松吃夠每日所需的膳食纖維？

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》明確，我國成年人膳食纖維的推薦攝入量為25～30克/天，優(yōu)先從全谷物、雜豆類、深色蔬菜、新鮮水果、堅(jiān)果等天然食物中獲取。

很多人對30克膳食纖維沒有明確概念，日?？蓞⒖歼@個(gè)簡易搭配公式（所有食材均為生重），輕松吃夠每日所需：

30克膳食纖維≈1～3兩全谷雜豆+1斤蔬菜+半斤水果+10克堅(jiān)果仁

在此基礎(chǔ)上，可根據(jù)自身飲食結(jié)構(gòu)靈活調(diào)整，比如雜豆攝入多，可適當(dāng)減少堅(jiān)果量；蔬菜攝入不足，可增加全谷物占比，核心是保證食物多樣，兼顧可溶性與不可溶性膳食纖維。

四、吃對膳食纖維，這4個(gè)細(xì)節(jié)別忽略

1.足量飲水，給纖維“搭好搭檔”

廣東省第二人民醫(yī)院消化醫(yī)學(xué)部主任醫(yī)師梁彪2025年發(fā)表的健康科普內(nèi)容指出，膳食纖維需要足夠的水分才能在腸道內(nèi)順暢發(fā)揮作用，日常吃高纖維飲食的同時(shí)，每天應(yīng)盡量喝夠1500～2000毫升溫水。

2.循序漸進(jìn)，給腸道適應(yīng)時(shí)間

平時(shí)很少吃高纖維食物的人群，不要一次性大幅增加攝入量，應(yīng)逐步遞增，比如從每天10克開始，每周增加5克，讓腸道慢慢適應(yīng)?？上葟陌敫衩住⒁恍“亚鄄碎_始，逐步增加種類和攝入量，避免腸道一時(shí)難以適應(yīng)，出現(xiàn)腹脹、產(chǎn)氣過多等不適。

3.兼顧兩類，不單一攝入膳食纖維

日常飲食中，既要保證綠葉菜、根莖類蔬菜等不可溶性纖維的攝入，也要搭配燕麥、菌菇、帶皮水果等可溶性纖維來源。比如早餐吃燕麥粥+涼拌菠菜，午餐加一份雜糧飯，晚餐搭配西藍(lán)花炒香菇，就能輕松實(shí)現(xiàn)兩類纖維均衡攝入。

4.因人而異，特殊人群調(diào)整吃法

消化功能較差、腸胃敏感的人群，不建議直接生吃大量高纖維食物，可將雜糧、蔬菜、菌菇等打成糊狀食用，既能保留膳食纖維，也能減輕腸胃消化負(fù)擔(dān)，避免加重消化不良。

結(jié)束語

說到底，健康養(yǎng)生從來都不是靠昂貴的補(bǔ)品，而是藏在日常三餐的每一個(gè)小選擇里。不用刻意節(jié)食，不用復(fù)雜操作，只要每天多添一把雜糧、多吃一把青菜、帶皮吃一個(gè)新鮮水果，慢慢把膳食纖維吃夠，就能給身體帶來長久的健康保護(hù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]生命時(shí)報(bào)《不得不熬夜時(shí)怎么補(bǔ)救？新研究建議多吃「膳食纖維」》

[1]人民日報(bào)健康客戶端《這類食物能“拖住”癌癥腳步，就藏在一日三餐里！可惜很多人沒吃夠》

[1]人民日報(bào)健康客戶端《一種被嚴(yán)重低估的營養(yǎng)：每天吃點(diǎn)它，或能抵消熬夜傷害！很多人沒吃夠》