這幾天，你的手機(jī)里有沒(méi)有被這幾句話刷屏？

「凍干草莓一級(jí)致癌物超標(biāo)14倍！」

「檢出20多種農(nóng)藥！」

「山姆都下架了，天塌了！」

△上下滑動(dòng)查看多圖

配上網(wǎng)友的一片罵聲，「凍干草莓」這個(gè)零食，一夜之間成了過(guò)街老鼠。

然而，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局3月16日發(fā)了正式回應(yīng)，證明：

這是謠言！

《目錄》

「READING」

「超標(biāo)14倍」是怎么來(lái)的？

完全是謠言！

草莓，到底還能不能吃？

「謠言」上熱搜，「糾錯(cuò)」上不了

「超標(biāo)14倍」是怎么來(lái)的？

這些言論，源頭是《新京報(bào)》「凍干草莓重金屬超標(biāo)」的報(bào)道，在3.15之前發(fā)出來(lái)，一下就上了「熱搜」：

福建的林女士進(jìn)貨了一批凍干草莓。她自行送檢了幾次，重金屬鎘含量最高的一次達(dá)到0.728mg/kg，甚至還檢出了禁用的農(nóng)藥「克百威」。

林女士向供貨方所在地的漳州市場(chǎng)監(jiān)管局舉報(bào)，卻被告知：凍干草莓的重金屬目前沒(méi)有國(guó)家標(biāo)注，沒(méi)法直接判斷。

隨后她向國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局咨詢，總局給出了書(shū)面回函。

《新京報(bào)》據(jù)此解讀為：凍干草莓應(yīng)該用新鮮草莓的重金屬標(biāo)準(zhǔn)（鎘≤0.05mg/kg）來(lái)衡量。

細(xì)看就會(huì)發(fā)現(xiàn)，《新京報(bào)》的解讀，和總局《回復(fù)函》意思不一樣！

△市監(jiān)總局《回復(fù)函》

△《新京報(bào)》的解讀

如果按照《新京報(bào)》說(shuō)的計(jì)算，林女士那批凍干草莓的重金屬鎘，確實(shí)超標(biāo)了14.56倍。

而重金屬鎘，早在2012年就被世衛(wèi)組織列為一級(jí)致癌物。

「一級(jí)致癌物超標(biāo)14倍」，瞬間點(diǎn)燃了全網(wǎng)恐慌，上了「熱搜」，立即被各路媒體、自媒體轉(zhuǎn)發(fā)、進(jìn)一步解讀。

山姆超市的凍干草莓，被人扒出也是同一家供應(yīng)商，引發(fā)了投訴和退貨的風(fēng)潮。

完全是謠言！

總局正式回應(yīng)！

《新京報(bào)》報(bào)道發(fā)出后，花爸3月15日發(fā)了文章和視頻，直接指出了報(bào)道的核心錯(cuò)誤：

凍干草莓，是用新鮮草莓低溫脫水90%左右生產(chǎn)的，用新鮮草莓的標(biāo)準(zhǔn)限值，來(lái)衡量?jī)龈刹葺瑯?biāo)，這不科學(xué)！不合理！

凍干草莓鎘超標(biāo)？！《新京報(bào)》核心證據(jù)錯(cuò)誤！

過(guò)千人轉(zhuǎn)發(fā)了花爸的文章、視頻，第二天下午，國(guó)家市監(jiān)總局正式回應(yīng)了此事：

官方的表態(tài)，也印證了花爸的判斷：

草莓凍干技術(shù)為物理脫水，不會(huì)生成新的鎘污染。凍干草莓中的鎘來(lái)自新鮮草莓。

監(jiān)管部門可以根據(jù)凍干草莓鎘檢測(cè)結(jié)果，結(jié)合產(chǎn)品脫水率測(cè)算其原料中的污染水平，再對(duì)照國(guó)標(biāo)中新鮮水果的鎘限量要求（≤0.05mg/kg），綜合研判凍干草莓是否合規(guī)。

這句話翻譯過(guò)來(lái)就是：

凍干草莓超不超標(biāo)？不能看只鎘的數(shù)值，要折算脫水率，還原回鮮果狀態(tài)再判斷。

《新京報(bào)》按總局的回應(yīng)發(fā)了文章和視頻，算是糾正了錯(cuò)誤解讀。

林女士的草莓有問(wèn)題嗎？

重金屬鎘并不超標(biāo)！

林女士對(duì)這批凍干草莓檢測(cè)了很多次，數(shù)值有高有低。最高的那次重金屬鎘是0.728mg/kg，其他的都比較低。

如果按最低10：1凍干脫水比例，把它還原回鮮草莓的狀態(tài)，平均算下來(lái)也并不超標(biāo)；如果脫水比例比10:1 更高，那就更不超標(biāo)。

農(nóng)藥「克百威」也不超！

「克百威」是禁用的，檢出了還不超標(biāo)？

花爸的上一篇文章就說(shuō)過(guò)，禁用的農(nóng)藥并不是不允許檢出，像「克百威」，國(guó)標(biāo)的要求是≤0.02毫克/千克。

這是因?yàn)榭紤]到以前用過(guò)「克百威」，土壤、水里還有殘留，0.02的意思就是，低于0.02就算環(huán)境帶入，合格！高于0.02才是違規(guī)。

林女士多次檢測(cè)，「克百威」的最高數(shù)值是0.2毫克/千克，按10：1脫水還原，也剛好不超標(biāo)，其他數(shù)值更低的，就更不超標(biāo)。

綜上，按照國(guó)家市監(jiān)總局的回復(fù)，網(wǎng)上瘋傳的「凍干草莓一級(jí)致癌物超標(biāo)14倍」完全是謠言，造成了大量消費(fèi)者的恐慌。

草莓，到底還能不能吃？

凍干草莓

農(nóng)殘和重金屬，是按「重量」比例算的，不是按「體積」。

如果你平時(shí)一天吃20顆鮮草莓沒(méi)事，那你每天吃20顆凍干草莓，也沒(méi)事。里面的農(nóng)殘、重金屬?zèng)]變，只是水分沒(méi)了，變輕了。

假設(shè)一斤新鮮草莓是一盒，而一斤凍干草莓差不多是同樣大小的十幾盒。你得把這十幾盒都吃下去，才會(huì)攝入十幾倍的農(nóng)殘重金屬。

而凍干草莓干巴巴的，單獨(dú)吃并不好吃，一般都是泡酸奶、牛奶或者麥片里，一天根本吃不了多少。

所以，一盒凍干草莓，并不比一盒新鮮草莓重金屬、農(nóng)殘更多。草莓原料不超標(biāo)，就沒(méi)問(wèn)題！

新鮮草莓呢？

《新京報(bào)》的記者根據(jù)「凍干草莓鎘超標(biāo)14倍」的線索，追蹤到這批凍干草莓的產(chǎn)地云南，采訪了幾家種植戶和農(nóng)資店，發(fā)現(xiàn)有濫用農(nóng)藥、偽造草莓檢測(cè)合格報(bào)告的情況。

這好像找到了凍干草莓超標(biāo)的原因，

很多網(wǎng)友因此覺(jué)得「凍干草莓超標(biāo)那么多，新鮮草莓肯定也有問(wèn)題，不能吃了」！

花爸認(rèn)為，《新京報(bào)》記者采訪不可能造假，肯定有草莓種植戶有農(nóng)藥濫用的問(wèn)題。但幾個(gè)果農(nóng)和農(nóng)資店的說(shuō)法，代表不了整個(gè)行業(yè)。

如果采訪幾個(gè)果農(nóng)就能定性，那采訪到幾個(gè)老實(shí)本分的，是不是又能得出「全行業(yè)都沒(méi)問(wèn)題」的結(jié)論？

換句話說(shuō)，目前的個(gè)例只能說(shuō)明存在問(wèn)題，但到底有多普遍、有多嚴(yán)重，得靠系統(tǒng)性的抽檢和調(diào)查來(lái)說(shuō)話。

在一些氣候環(huán)境適宜的地方，草莓是不需要打藥的，人工除蟲(chóng)、除草就行。

但大部分地區(qū)需要打藥，但打藥≠濫用農(nóng)藥，科學(xué)用藥，殘留可以很少，完全能合格。

很多著名的農(nóng)業(yè)專家也這樣說(shuō)，花爸的評(píng)論區(qū)很多果農(nóng)也這樣留言。

所以花爸估計(jì)，新鮮草莓不大可能大面積超標(biāo)，凍干草莓的品質(zhì)由新鮮草莓決定，甚至往往使用不打藥的尾段草莓，應(yīng)該更樂(lè)觀。

云南省已經(jīng)成立了聯(lián)合調(diào)查組進(jìn)行核查。如果真的有大面積濫用農(nóng)藥的情況，應(yīng)該能查出來(lái)。

「謠言」上熱搜，「糾錯(cuò)」上不了

影響消除了嗎？

回頭看，這一波謠言的影響確實(shí)不小，山姆等渠道的凍干草莓緊急下架，消費(fèi)者也是恐慌一場(chǎng)。

《新京報(bào)》的「糾錯(cuò)」視頻和文章（關(guān)閉了評(píng)論），閱讀量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于「曝光」的報(bào)道，沒(méi)有「恐慌」當(dāng)然也不會(huì)有人轉(zhuǎn)發(fā)，更上不了熱搜。

花爸的評(píng)論區(qū)很多果農(nóng)都在發(fā)聲，說(shuō)媒體這樣一竿子打翻一船人，老老實(shí)實(shí)種地的也跟著背鍋，這找誰(shuí)說(shuō)理去？

媒體是放大鏡

權(quán)威媒體的報(bào)道，會(huì)被大范圍傳播。

而其他媒體、自媒體們，為了追逐流量，對(duì)負(fù)面的消息會(huì)極端、夸張地發(fā)揮轉(zhuǎn)發(fā)，在錯(cuò)誤的路上越走越偏，讓「新聞」如脫韁的野馬，向更聳人聽(tīng)聞的方向狂奔，造成更大的恐慌和傷害。

兩個(gè)例子：

《新京報(bào)》雖然弄錯(cuò)了凍干草莓的適用標(biāo)準(zhǔn)，但并沒(méi)有直接說(shuō)「超標(biāo)14倍」，但被數(shù)學(xué)好的自媒體轉(zhuǎn)發(fā)的時(shí)候，「一級(jí)致癌物超標(biāo)14倍」就成了勁爆的標(biāo)題。

這還算忠于原報(bào)道的（按原意，算出來(lái)就是超標(biāo)14倍），更夸張的是《新京報(bào)》說(shuō)「檢出20多種農(nóng)藥」（應(yīng)該知道不超標(biāo)），馬上就被發(fā)揮成了「20多種農(nóng)藥超量殘留」。

避恐小竅門：

這里，花爸說(shuō)一個(gè)避免恐慌的小竅門：新聞里說(shuō)「檢出」某某有害物質(zhì)，那就一定是「不超標(biāo)」的。

原因你想想就知道了。

總局這次及時(shí)回應(yīng)，把科學(xué)道理講清楚了，但對(duì)商家、種植戶、消費(fèi)者的影響真的挽回了嗎？

食品安全是大事，有問(wèn)題該曝光曝光，該嚴(yán)查嚴(yán)查。但前提是，得講事實(shí)、講科學(xué)。特別是權(quán)威媒體，手里握著的是話語(yǔ)權(quán)，用好了能幫人，用偏了能傷人。

追求流量不可恥，但得講求基本原則、實(shí)事求是。