廣東
近日，話題“這種粽子繩高溫蒸煮會產(chǎn)生有害物質(zhì)”登上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友關注。
市場上有不少品牌的散裝粽子，會用尼龍繩或塑料繩捆綁，有的還貼上塑料標簽。據(jù)了解，化學纖維繩安全性較差，如尼龍繩、滌綸繩、丙綸繩等高分子化合物，經(jīng)高溫烹煮將產(chǎn)生甲醛、苯等有害物質(zhì)。
塑料包裝繩是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，這幾種材質(zhì)的繩子遇熱后，會析出甲醛類和二甲苯類毒素。
另外，顏色艷麗豐富的塑料繩還添加化學色素，長時間烹煮會使其中的塑化劑、調(diào)色劑對粽子造成污染，食用過程中導致有害物質(zhì)的累積，對人體產(chǎn)生一些不健康的影響，安全性相對最低。
浙江工商大學食品與生物工程學院教授顧振宇介紹，尼龍繩、塑料繩和塑料標簽確實有危害風險，但并不需要恐慌。人體有一定的耐受度，除非是極其稀少的過敏體質(zhì)人群，否則按照粽子所含有害化學物質(zhì)數(shù)量來計算，一般人只有每天吃頓頓吃，連續(xù)吃上幾千個粽子，才會中毒。
江蘇省消保委也曾提醒消費者，化學纖維繩和塑料包裝繩與粽子一起長時間高溫蒸煮，會析出毒素，析出量相對較小，不用過于擔心。但建議盡量不要購買綁化學纖維繩和塑料繩的粽子，家庭自制粽子或其他美食，也盡量不要使用此類材質(zhì)的繩子，盡可能使用棉線、麻繩、棕樹葉、稻草等天然纖維材料。
此外，不少家庭都會選擇自己包粽子，在選購粽葉時，有網(wǎng)友表示買到了“返青粽葉”。
市面上最常見的一種粽葉，是箬竹葉，葉面寬長，韌性極佳，基本3～5片箬竹葉就可以包一個粽子；另一種常見的粽葉是蘆葦葉，寬度一般，長度卻很長，比較厚實。
“返青粽葉”是一些商家為保持粽葉鮮綠好看，在浸泡粽葉時，違規(guī)加入了工業(yè)硫酸銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤亮綠。長期或大量攝入銅，可能會導致銅元素蓄積引起銅中毒。
來源：中國青年報、申工社、極目新聞
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