江蘇
大運河傳媒訊 6月17日，第三十二屆北京國際圖書博覽會在北京國家會議中心開幕，22萬種中外精品圖書精彩亮相。美食文化典籍《國家名廚》受邀參展并舉辦專場圖書分享會，來自世界美食之都揚州的《國家名廚》編篡委員會主編沈家定作主旨演講，與大家分享《國家名廚》系列叢書的編纂歷程、文化價值以及匠心傳承。
圖博會現(xiàn)場。主辦方供圖。
本屆書展展覽總面積6萬平方米，吸引82個國家和地區(qū)的1700多家展商現(xiàn)場參展；其中，海外展商超1100家，參展國家較去年新增10個。本屆書展集中展出22萬種精品實物圖書，舉辦1000余場線上線下文化交流活動，通過展覽展示、版權貿(mào)易和文化交流活動的提質升級，推動更多出版企業(yè)和優(yōu)秀出版物走向世界。阿聯(lián)酋擔任本屆書展主賓國，將攜近30家文化出版機構參展，舉辦20余場交流活動。
圖博會圖書分享會現(xiàn)場，沈家定系統(tǒng)介紹了《國家名廚》叢書編纂初心與發(fā)展歷程。叢書深耕中國餐飲行業(yè)，收錄全國各菜系領軍名廚技藝履歷、經(jīng)典菜品、傳承故事，完整梳理當代中餐發(fā)展脈絡，以圖書載體留存烹飪非遺技藝、弘揚匠人精神，填補行業(yè)權威典籍空白。
作為一位深耕淮揚菜餐飲行業(yè)大半輩子的烹飪老兵，沈家定見證了淮揚菜從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，從地方特色走向全國乃至世界舞臺的輝煌歷程。沈家定希望通過《國家名廚》這本書，讓更多的人了解廚師這個職業(yè)，尊重他們的付出和努力。
《國家名廚》深度挖掘全國各地名廚故事、記錄精湛技藝，全景展現(xiàn)當代中國烹飪行業(yè)風貌，十幾年來，已經(jīng)相繼出版了七卷?！霸诰庉嬤^程中，我們始終堅持按照省市區(qū)劃來進行編排，目的就是為了實現(xiàn)全覆蓋、無遺漏。我們希望能夠將全國各地的優(yōu)秀廚師都收錄進來，讓每一位為中華烹飪文化做出貢獻的人，都能在這本書中找到自己的位置。”沈家定介紹，叢書囊括八大菜系、地方風味、民族餐飲等領域，廣泛收錄各省頂尖大廚、港澳臺餐飲精英、國宴大師、星級總廚、非遺傳承人與青年烹飪新秀。截至第七卷，已累計收錄1375位優(yōu)秀名廚。
立足中餐國際化發(fā)展趨勢，叢書不斷拓寬傳播格局，新增“國際篇”，收錄海外優(yōu)秀華人名廚及國際中西餐大師。沈家定表示，此次登陸國家級國際書展，是中華飲食文化走出行業(yè)、面向大眾、對話世界的重要契機，希望通過文字搭建橋梁，讓海內(nèi)外讀者讀懂中餐背后的文化底蘊。
飲食文化是文明交流的天然紐帶。本次《國家名廚》亮相第32屆北京國際圖書博覽會，實現(xiàn)烹飪文化與國際出版盛會深度融合?！秶颐麖N》編委會后續(xù)叢書編撰將堅守初心，持續(xù)為廚師立境界、為名廚樹碑傳、為行業(yè)傳精神，深耕中華飲食文化記錄與整理工作，打造兼具史料價值與文化價值的餐飲權威典籍，多角度講好中國名廚故事，助力中餐文化廣泛傳播。
（大運河新聞熱線：18611735190）
制作 曹宇
編校 延晨 徐蓉
一審 桂艷 張莉
二審 肖東 董明
三審 暉軍
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