在廣西鹿寨縣鹿寨鎮(zhèn)新勝村大竹山屯，一家老牌特色食品加工坊扎根鄉(xiāng)土近十年，將傳統(tǒng)農(nóng)家扣肉這道家常菜，做成了帶動村民增收的特色富民產(chǎn)業(yè)。

6月12日，走進加工坊，濃郁的肉香撲面而來。肥瘦均勻的五花肉在油鍋中漸漸炸至色澤琥珀、外皮緊實，搭配新鮮荔浦芋頭一同翻炸，滋滋作響間，食材鮮香層層迸發(fā)。經(jīng)過精細腌制、分層碼盤、長時間蒸制等多道傳統(tǒng)工序，出爐的扣肉紅亮油潤、肥瘦相融，入口肥而不膩、軟糯入味，搭配綿密香甜的荔浦芋頭，地道鄉(xiāng)土風(fēng)味十足。

加工坊深耕本地飲食習(xí)慣，主打五香扣肉、糟辣扣肉兩大品類，嚴(yán)格把控食材甄選、腌制、調(diào)味、燉煮等每一道工序，最大程度保留原汁原味的鄉(xiāng)土口感。憑借穩(wěn)定的品質(zhì)和地道風(fēng)味，產(chǎn)品深受本地群眾及外地消費者喜愛。

加工坊工作人員在碼盤。

據(jù)了解，該加工坊自2017年開辦以來，一直由王麟忠、王麟光兄弟二人共同經(jīng)營，采用線下銷售為主、線上銷售為輔的模式。經(jīng)過多年穩(wěn)步經(jīng)營，產(chǎn)銷規(guī)模持續(xù)穩(wěn)定，目前年銷量3萬多碗，年產(chǎn)值超120萬元，成為鹿寨鎮(zhèn)鄉(xiāng)村小微產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的鮮活樣板。

“我們作坊開了快十年了，一直實實在在追求品質(zhì)?！奔庸し回撠?zé)人王麟忠說，產(chǎn)品銷量主要靠線下街坊鄰居和老顧客支持，“每一碗扣肉我們都非常用心地制作，保證質(zhì)量和口感，不辜負大家的信任?！蓖貅牍鈩t主要負責(zé)線上銷售，他說：“我們主打線下銷售，把本地市場做扎實，把鹿寨扣肉老味道傳承好、賣出去?！?/p>

剛出鍋的扣肉。

在傳承本土風(fēng)味的同時，加工坊常年穩(wěn)定吸納5名本地村民就近就業(yè)，有效激活了鄉(xiāng)村小微產(chǎn)業(yè)活力。下一步，鹿寨鎮(zhèn)將深入挖掘本土特色美食資源，加大對鄉(xiāng)村食品小作坊的培育扶持力度，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化、品質(zhì)化、特色化升級，以小小“舌尖產(chǎn)業(yè)”持續(xù)賦能鄉(xiāng)村全面振興。(廖紅梅、王孝強)

來源：鹿寨縣委宣傳部