云南
云南吃菌安全常識，守護舌尖上的安全
夏雨過后，山野間菌香彌漫。像雨季的雞樅、牛肝菌、青頭菌這些，都是云南人超愛的山野美味。不過呀，這鮮香背后可藏著致命風(fēng)險。每年因為誤食毒菌中毒的案例那是頻頻發(fā)生，輕信偏方、亂采野菌、烹飪不當(dāng)，都可能釀成悲劇。菌子再香，也比不上性命珍貴，舌尖美味，安全始終是第一位的?？汕f別為了那點鮮味就透支健康，下面這份吃菌安全常識，云南的小伙伴們一定要牢記，安全嘗鮮。
野生菌中毒高峰期
從5月份起就開始陸續(xù)有菌中毒患者前來就診啦，7、8月份更是就診接診的高峰期。
中毒原因
大多數(shù)是因為誤食了有毒野生菌，比如見手青、牛肝菌、大青褶傘、亞稀褶紅菇、鵝膏這些。
中毒癥狀
不同種類野生菌中毒癥狀出現(xiàn)的時間不一樣哦。像見手青的潛伏期在6 - 72小時，高峰期是12 - 24小時；大青褶傘中毒潛伏期比較短，一般在吃完后的10分鐘到6小時就會發(fā)??；亞稀褶紅菇中毒潛伏期也短，大多在6小時以內(nèi)；鵝膏出現(xiàn)消化道癥狀的時間會長一些，有些甚至差不多24小時才出現(xiàn)癥狀。中毒癥狀主要有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，還可能會煩躁不安、產(chǎn)生幻覺等等。
中毒后的急救措施
要是遇到野生菌中毒，大家記住這個口訣：“醫(yī) - 水 - 留”。首先要第一時間盡快去就醫(yī)。然后大量喝水，這樣能起到稀釋和催吐的作用。去就醫(yī)的時候，記得帶上嘔吐物或者菌子樣本。盡量到當(dāng)?shù)乜h級以上的醫(yī)院就診，因為嚴(yán)重的野生菌中毒需要盡早開始包括血液凈化在內(nèi)的生命支持治療。
預(yù)防方法
咱們得提高自我健康安全意識，不采摘、不購買、也不食用那些不熟悉、難辨別的野生菌，要買就到正規(guī)市場去買，吃的時候最好單一食用。還有遠離毒菌的 “兩個金標(biāo)準(zhǔn)”：那種頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的菌子大多有毒，盡量別吃。自己不認(rèn)識的菌子，就別買、別采、也別吃，只吃自己熟知的食用菌。
常見誤區(qū)
民間流傳著一些鑒別毒菌的方法，像通過顏色鮮艷、不生蛆、不生蟲，煮的時候銀器、大蒜、米飯會變黑這些，其實這些說法都不靠譜哦。
責(zé)任編輯：趙進波
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