作者|牧羊

在快節(jié)奏成為日常的今天，越來(lái)越多人開(kāi)始重新定義旅行的意義。

不再執(zhí)著于打卡清單上的景點(diǎn)，也不再滿足于匆匆路過(guò)的觀光。比起“到此一游”，人們更愿意為特殊的體驗(yàn)奔赴山海，而美食，往往正是打開(kāi)一座城市最直接的方式。

如果說(shuō)有哪個(gè)國(guó)家將美食與旅途融合得尤為鮮活，西班牙無(wú)疑是其中之一。

那些令人念念不忘的旅程，除了風(fēng)景，常常還包括那些圍繞餐桌發(fā)生的故事。藏在街角的Tapas小館、熱鬧的美食市集、與朋友共享的海鮮大餐，都承載著西班牙的風(fēng)土、文化與生活節(jié)奏。

在那里，“吃”從來(lái)不是一件可以被隨意打發(fā)的事。它是分享、是碰杯，一杯酒和一碟Tapas就是人們直到深夜也不愿散席的理由。

6月初的珠江邊，這股來(lái)自伊比利亞半島的熱情與松弛，也悄然吹進(jìn)了廣州唯一獲得認(rèn)證西班牙（Restaurants from Spain, RFS）殊榮的餐廳——Mezomd曼索蒂。在這里，（）項(xiàng)目舉辦的品牌大使定制晚宴正在拉開(kāi)序幕。

窗外暑氣彌漫，但餐廳內(nèi)早已是一幅截然不同的景象。倒上一杯清新的卡瓦氣泡酒，搭配巴斯克風(fēng)情的咸香小食吉爾達(dá)串（Gilda），人們?cè)诒K交錯(cuò)間便自然而然地感受到了這份西班牙式的松弛與愜意。

在西班牙的飲食文化中，飲食的風(fēng)味固然重要，但人與人、人與食物之間的鏈接，才是餐桌的靈魂。

西班牙語(yǔ)中的“Sobremesa”，就描述了一種就餐結(jié)束后仍然在場(chǎng)的狀態(tài)。字面意思上，它代表人們?nèi)耘f坐在桌邊，但在更深層的意義中，則是以美食為媒介，共享一段人與人之間的相處時(shí)光。

當(dāng)晚，西班牙駐華大使館廣州經(jīng)濟(jì)商務(wù)處首席經(jīng)濟(jì)商務(wù)參贊盧瀚明（Jaime Lorenzo）先生、商務(wù)總監(jiān)鄒迎女士、高級(jí)商務(wù)專員劉婧女士以及商務(wù)專員馬麗娜（Marina Alejandra Rubio Alonso）女士共同出席晚宴。

西班牙駐華大使館廣州經(jīng)濟(jì)商務(wù)處首席經(jīng)濟(jì)商務(wù)參贊盧瀚明（Jaime Lorenzo）先生在致辭中也談到了相似的觀念。他認(rèn)為，西班牙與中國(guó)的美食文化有著諸多相似之處——美食不止于味覺(jué)享受，更是一種社交活動(dòng)。與親朋好友分享美食的樂(lè)趣，以及由此帶來(lái)的日常生活之悅，是兩國(guó)人民天然共通的“語(yǔ)言”。伊比利亞半島的風(fēng)土和中國(guó)的餐桌之上，共享著同一種對(duì)美食與人際交互的珍視。未來(lái)，他希望西班牙的優(yōu)質(zhì)食品能更多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，也希望地道西班牙風(fēng)味能成為更多中國(guó)家庭的日常選擇。

事實(shí)上，越來(lái)越多的中國(guó)吃貨們正在把西班牙美食融入日常生活之中。

這種融合在過(guò)去的幾個(gè)月被演繹得淋漓盡致。晚宴上，許許多多西班牙美食消費(fèi)者挑戰(zhàn)賽的創(chuàng)意之作被制作成視頻集錦一一呈現(xiàn)。從瓦倫西亞海鮮飯，到西班牙土豆餅，再到巴斯克蛋糕，全國(guó)各地的美食家將選購(gòu)的地道西班牙食材，融入自己的廚房創(chuàng)作，最終形成充滿巧思的本土化新表達(dá)。

持續(xù)數(shù)月的線上美食狂歡，在一場(chǎng)小小的儀式中落下帷幕。獲得一等獎(jiǎng)的優(yōu)勝者上臺(tái)接受了由官方代表頒發(fā)的證書(shū)與禮籃。這份榮譽(yù)，既是對(duì)創(chuàng)作熱情的肯定，也是對(duì)每一位參賽者真誠(chéng)付出的回饋。

目光重新落回餐桌。在西班牙，正餐之前習(xí)慣有一段輕松的時(shí)光，人們先聊天，菜慢慢上。于是，品牌大使黃嘉俊站到臺(tái)前，與大家分享起了自己對(duì)菜單的巧思。

自藍(lán)帶廚藝學(xué)院學(xué)成歸國(guó)后，他深耕烹飪領(lǐng)域多年，對(duì)西式料理有著獨(dú)到的理解。這次，他特意將充滿嶺南風(fēng)味的荔枝和海鮮，放進(jìn)帶有西班牙傳統(tǒng)的烹飪框架中，讓食物呈現(xiàn)出中西交融的鮮美風(fēng)味。

前菜以傳統(tǒng)的伊比利亞火腿可樂(lè)餅開(kāi)場(chǎng)，作為西班牙的國(guó)民小吃之一，酥脆的口感與柔軟的內(nèi)餡，形成豐富的口感層次；烹飪過(guò)程中不但使用了咸香的伊比利亞火腿，還點(diǎn)綴些許清新的烏龍茶元素，兩者在“發(fā)酵”的維度上呈現(xiàn)出中西交融的風(fēng)味。

第二道是鮭魚(yú)塔塔伴烤牛油果，與可樂(lè)餅一熱一冷相映成趣。鮭魚(yú)是西班牙餐桌上不可缺少的風(fēng)味，或炙烤或生食，都是至鮮至美之味。晚宴，用塔塔的形式更好地展現(xiàn)鮭魚(yú)的細(xì)膩柔嫩，同時(shí)搭配傳統(tǒng)西班牙冷湯底，清新消暑，點(diǎn)綴酥脆牛蒡，口感層次更為豐富。

主菜中，融合中西時(shí)令食材的西班牙甜蝦塔塔·荔枝甜椒雙韻，是黃嘉俊的傾心之作。他以“鮮甜”作為貫穿這道菜的風(fēng)味，又以塔塔的三層分離形式，讓新鮮蝦肉的純凈鮮甜，從化荔枝的明亮果甜，以及甜椒的溫和甘甜，在舌尖依次呈現(xiàn)，而這些不同層次的甜，又在口腔中，交織成美好風(fēng)味。

慢燉伊比利亞豬頰肉卷，以中式黃酒慢煨入味。細(xì)膩軟嫩的肉質(zhì)吸滿湯汁，在豐富香氣之余，更添幾分江南雅韻。

炙烤是處理上腰肉的最佳方式之一，這道炭烤伊比利亞豬上腰肉也充分展現(xiàn)了西班牙烹飪中對(duì)火候的精準(zhǔn)把控，表皮焦香，內(nèi)里多汁，肉質(zhì)緊實(shí)柔嫩，脂香濃郁，將伊比利亞豬肉的優(yōu)異風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致。

壓軸登場(chǎng)的是秘制XO醬西班牙海鮮飯。作為西班牙美食的招牌，海鮮飯?jiān)缫殉斤柛怪?，風(fēng)味才是靈魂所在。品牌大使黃嘉俊在傳統(tǒng)制式之上，融入南方特色的XO醬調(diào)味。他將XO醬在橄欖油中小火慢煸出紅油，讓瑤柱絲的纖維散落油中，隨后加入海鮮高湯，鮮味被層層放大，還平添一縷炭火香氣。這一筆中式點(diǎn)睛，讓經(jīng)典海鮮飯煥發(fā)出更鮮活的靈魂。

甜品當(dāng)然也不甘示弱。誕生于加泰羅尼亞的西班牙傳統(tǒng)甜品焦糖布丁，是跨越國(guó)界的味覺(jué)符號(hào)，承載著人們對(duì)西班牙風(fēng)情的共同記憶。琥珀色的焦糖脆皮透著一絲清新的微苦，柔嫩彈牙的布丁帶著濃郁的奶香，一硬一軟，多樣的口感裹著多層次的風(fēng)味。至此，一席中西交融的晚宴在甜蜜中畫(huà)上句點(diǎn)。

晚宴在珠江夜色中緩緩步入尾聲。至此，北京、上海、廣州三站品牌大使尊享晚宴圓滿收官。三位主廚以各自城市的風(fēng)土為靈感，將西班牙特色食材分別融入京城的厚重、海派的精致與嶺南的鮮活。一道道菜品，如同跨越山海的味覺(jué)信使，生動(dòng)詮釋了西班牙多元食材的無(wú)限可能。與此同時(shí)，那份西班牙式的松弛與熱情，也正以美食為媒，成為席卷國(guó)內(nèi)的生活新潮流。

關(guān)于

#EatLikeaSpaniard

（）項(xiàng)目由西班牙對(duì)外貿(mào)易發(fā)展與投資局（ICEX）發(fā)起，邀請(qǐng)三位知名主廚分別擔(dān)任北京、上海、廣州三大推廣地區(qū)的品牌大使，將西班牙傳統(tǒng)風(fēng)味融入中國(guó)不同地域的飲食體系，并為各地晚宴定制專屬菜單。與此同時(shí)，項(xiàng)目聯(lián)合12位來(lái)自美食、生活方式等領(lǐng)域的KOL發(fā)起消費(fèi)者挑戰(zhàn)賽，鼓勵(lì)美食愛(ài)好者將西班牙的美味與松弛的飲食文化融入日常生活。三城尊享晚宴已經(jīng)圓滿落幕，為已經(jīng)席卷中國(guó)的西班牙美食潮流再添一抹亮色。期待在繼續(xù)探索西班牙美食的旅途中與您相遇！

校對(duì)：嚴(yán)嚴(yán)；排版：Kyla

“你嘗過(guò)哪些西班牙美食？”