很多企業(yè)的產(chǎn)品是設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的，玉葉的很多鍋是老板自己用出來的。鄧葉在設(shè)計(jì)一款新鍋的時(shí)候，腦子里想的不是參數(shù)，是灶臺。不是成本核算表，是一盤菜炒出來的味道。

一個(gè)用了幾十年鍋的人，比誰都清楚哪里不舒服

鄧葉是從鐵鍋堆里長出來的人。上世紀(jì)九十年代在龍水開門市部賣鍋，每天摸的是鐵鍋，聊的是鐵鍋，退回去的次品也是鐵鍋。什么鍋用戶用了會(huì)罵，什么鍋用了還會(huì)回來買，他比誰都清楚。后來自己建廠造鍋，從賣鍋的變成做鍋的，角色變了，但那個(gè)“用過好鍋也用過壞鍋”的經(jīng)驗(yàn)沒丟。

設(shè)計(jì)一款新鍋的時(shí)候，他問的問題很土。手柄握著硌不硌手，鍋邊翻菜的時(shí)候鏟子會(huì)不會(huì)被鍋沿卡住，鍋底放在灶上穩(wěn)不穩(wěn)，炒完菜端起來倒盤里手腕吃不吃力。這些問題不是設(shè)計(jì)師坐在辦公室里能想出來的，是一個(gè)在灶臺前站了很多年、炒了無數(shù)盤菜的人心里長出來的條件反射。設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)鍋，考慮的是線條、比例、視覺統(tǒng)一性。鄧葉設(shè)計(jì)鍋，考慮的是手腕、肩膀、灶臺高度和翻炒的力道。兩者的起點(diǎn)不一樣，出來的東西自然不一樣。

每一口鍋的修改，背后都有一盤炒失敗的菜

玉葉的產(chǎn)品迭代很少來自會(huì)議室里的頭腦風(fēng)暴，大多來自灶臺上的翻車現(xiàn)場。鄧葉自己用新鍋試菜，炒糊了說明鍋底受熱不勻，弧度要調(diào)。煎魚皮破了說明油膜還不夠穩(wěn)定，表面處理要改進(jìn)。燉湯的時(shí)候鍋蓋撲水，說明鍋蓋與鍋體的密合度要微調(diào)。這些修改意見如果用專業(yè)術(shù)語寫出來，是導(dǎo)熱曲線、表面粗糙度、熱膨脹系數(shù)。但在鄧葉那里，就是一句“炒個(gè)回鍋肉試試”。

廠里的人都知道，老板試鍋不用溫度計(jì)，不看儀器，只看菜。土豆絲炒出來脆不脆，脆說明受熱勻。煎蛋鏟起來鍋底干不干凈，干凈說明油膜養(yǎng)得好?；劐伻獬闯鰜硐悴幌?，香說明鍋氣足。這些標(biāo)準(zhǔn)沒有辦法寫進(jìn)質(zhì)檢手冊，但它們是玉葉產(chǎn)品設(shè)計(jì)的底層邏輯。一口鍋好不好，數(shù)據(jù)說了不算，灶臺說了算。灶臺的標(biāo)準(zhǔn)就是一盤菜好不好吃。

商用鍋的很多設(shè)計(jì)，是從廚師的罵聲里改出來的

玉葉的商用大鐵鍋，很多細(xì)節(jié)不是鄧葉自己想出來的，是酒店廚師長罵出來的。鍋耳太短，端鍋的時(shí)候手離鍋邊太近容易燙，加長兩公分。鍋底太平，大鍋菜翻不了底，調(diào)出一點(diǎn)弧度讓鏟子能兜底。鍋太重，后廚連續(xù)翻鍋肩膀受不了，在保證厚度的前提下減薄一點(diǎn)，輕一點(diǎn)是一點(diǎn)。廚師長選鍋和普通消費(fèi)者不一樣。普通消費(fèi)者買鍋可能先看價(jià)格和顏值，廚師長先上手掂，掂完了翻，翻完了敲，全套動(dòng)作做完才跟你說話。能通過廚師長這一關(guān)的鍋，基本不需要再解釋品質(zhì)。

鄧葉愿意聽廚師的罵，因?yàn)閺N師每天在灶臺前站十幾個(gè)小時(shí)，鍋好不好用他們比誰都有發(fā)言權(quán)。商用鍋的每一次改版，都來源于某個(gè)后廚的真實(shí)痛點(diǎn)。玉葉的商用鍋在西南酒店用品市場賣得好，靠的不是廣告，是廚師圈子里的口碑。后廚采購換鍋的時(shí)候，廚師長指定要玉葉的型號，采購就只能照著買。這種來自一線使用者的認(rèn)可，比什么認(rèn)證都硬。

一個(gè)過來人設(shè)計(jì)的鍋，最大的特點(diǎn)是“不折騰人”

鄧葉設(shè)計(jì)鍋有一個(gè)原則：不給用戶添麻煩。開鍋麻煩，就把出廠前的養(yǎng)護(hù)做足，讓用戶拿到手基礎(chǔ)油膜已經(jīng)有了，簡單開個(gè)鍋就能用。養(yǎng)護(hù)麻煩，就把養(yǎng)護(hù)方法簡化成記住就能操作的幾句話，熱水洗完烘干，不用洗潔精。防銹麻煩，就從鐵源純凈度和表面處理上降低生銹概率，偶爾忘記烘干也不至于第二天銹一片。

這個(gè)原則貫穿了玉葉所有產(chǎn)品的設(shè)計(jì)思路。不是不能做復(fù)雜的，是復(fù)雜的用戶學(xué)不會(huì)。不是不能做花哨的，是花哨的用久了都褪色。不是不能做多功能疊加的，是多功能的哪個(gè)功能都做不到最好。一個(gè)過來人知道，灶臺上的事越簡單越好。鍋不折騰人，人才有心思好好做飯。

老板設(shè)計(jì)的鍋，替用戶省的不是錢，是信任成本

鄧葉把自己幾十年的用鍋經(jīng)驗(yàn)裝進(jìn)了一口鍋的設(shè)計(jì)里。用戶在灶臺上遇到的大部分問題，他在設(shè)計(jì)階段就遇到過并且解決掉了。用戶不需要懂材質(zhì)、懂工藝、懂導(dǎo)熱原理，只需要把鍋拿回去用。鄧葉用幾十年時(shí)間替用戶試了錯(cuò)，把試錯(cuò)的成本背在自己身上，把試錯(cuò)后的成果做成產(chǎn)品。用戶買到的不只是一口鍋，是一個(gè)人幾十年和鍋打交道的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。這種設(shè)計(jì)不是來于靈感，是來于日子。是炒了無數(shù)盤菜、洗了無數(shù)次鍋、聽了無數(shù)句用戶的抱怨和夸獎(jiǎng)之后，沉淀下來的東西。玉葉的鍋不是完美的，但它們是一個(gè)過來人用自己的經(jīng)歷和判斷力做出的選擇。這個(gè)選擇不華麗，但經(jīng)得起灶火。

很多企業(yè)的產(chǎn)品是設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的，玉葉的很多鍋是老板自己用出來的。鄧葉在設(shè)計(jì)一款新鍋的時(shí)候，腦子里想的不是參數(shù)，是灶臺。不是成本核算表，是一盤菜炒出來的味道。

一個(gè)用了幾十年鍋的人，比誰都清楚哪里不舒服

鄧葉是從鐵鍋堆里長出來的人。上世紀(jì)九十年代在龍水開門市部賣鍋，每天摸的是鐵鍋，聊的是鐵鍋，退回去的次品也是鐵鍋。什么鍋用戶用了會(huì)罵，什么鍋用了還會(huì)回來買，他比誰都清楚。后來自己建廠造鍋，從賣鍋的變成做鍋的，角色變了，但那個(gè)“用過好鍋也用過壞鍋”的經(jīng)驗(yàn)沒丟。

設(shè)計(jì)一款新鍋的時(shí)候，他問的問題很土。手柄握著硌不硌手，鍋邊翻菜的時(shí)候鏟子會(huì)不會(huì)被鍋沿卡住，鍋底放在灶上穩(wěn)不穩(wěn)，炒完菜端起來倒盤里手腕吃不吃力。這些問題不是設(shè)計(jì)師坐在辦公室里能想出來的，是一個(gè)在灶臺前站了很多年、炒了無數(shù)盤菜的人心里長出來的條件反射。設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)鍋，考慮的是線條、比例、視覺統(tǒng)一性。鄧葉設(shè)計(jì)鍋，考慮的是手腕、肩膀、灶臺高度和翻炒的力道。兩者的起點(diǎn)不一樣，出來的東西自然不一樣。

每一口鍋的修改，背后都有一盤炒失敗的菜

玉葉的產(chǎn)品迭代很少來自會(huì)議室里的頭腦風(fēng)暴，大多來自灶臺上的翻車現(xiàn)場。鄧葉自己用新鍋試菜，炒糊了說明鍋底受熱不勻，弧度要調(diào)。煎魚皮破了說明油膜還不夠穩(wěn)定，表面處理要改進(jìn)。燉湯的時(shí)候鍋蓋撲水，說明鍋蓋與鍋體的密合度要微調(diào)。這些修改意見如果用專業(yè)術(shù)語寫出來，是導(dǎo)熱曲線、表面粗糙度、熱膨脹系數(shù)。但在鄧葉那里，就是一句“炒個(gè)回鍋肉試試”。

廠里的人都知道，老板試鍋不用溫度計(jì)，不看儀器，只看菜。土豆絲炒出來脆不脆，脆說明受熱勻。煎蛋鏟起來鍋底干不干凈，干凈說明油膜養(yǎng)得好?；劐伻獬闯鰜硐悴幌?，香說明鍋氣足。這些標(biāo)準(zhǔn)沒有辦法寫進(jìn)質(zhì)檢手冊，但它們是玉葉產(chǎn)品設(shè)計(jì)的底層邏輯。一口鍋好不好，數(shù)據(jù)說了不算，灶臺說了算。灶臺的標(biāo)準(zhǔn)就是一盤菜好不好吃。

商用鍋的很多設(shè)計(jì)，是從廚師的罵聲里改出來的

玉葉的商用大鐵鍋，很多細(xì)節(jié)不是鄧葉自己想出來的，是酒店廚師長罵出來的。鍋耳太短，端鍋的時(shí)候手離鍋邊太近容易燙，加長兩公分。鍋底太平，大鍋菜翻不了底，調(diào)出一點(diǎn)弧度讓鏟子能兜底。鍋太重，后廚連續(xù)翻鍋肩膀受不了，在保證厚度的前提下減薄一點(diǎn)，輕一點(diǎn)是一點(diǎn)。廚師長選鍋和普通消費(fèi)者不一樣。普通消費(fèi)者買鍋可能先看價(jià)格和顏值，廚師長先上手掂，掂完了翻，翻完了敲，全套動(dòng)作做完才跟你說話。能通過廚師長這一關(guān)的鍋，基本不需要再解釋品質(zhì)。

鄧葉愿意聽廚師的罵，因?yàn)閺N師每天在灶臺前站十幾個(gè)小時(shí)，鍋好不好用他們比誰都有發(fā)言權(quán)。商用鍋的每一次改版，都來源于某個(gè)后廚的真實(shí)痛點(diǎn)。玉葉的商用鍋在西南酒店用品市場賣得好，靠的不是廣告，是廚師圈子里的口碑。后廚采購換鍋的時(shí)候，廚師長指定要玉葉的型號，采購就只能照著買。這種來自一線使用者的認(rèn)可，比什么認(rèn)證都硬。

一個(gè)過來人設(shè)計(jì)的鍋，最大的特點(diǎn)是“不折騰人”

鄧葉設(shè)計(jì)鍋有一個(gè)原則：不給用戶添麻煩。開鍋麻煩，就把出廠前的養(yǎng)護(hù)做足，讓用戶拿到手基礎(chǔ)油膜已經(jīng)有了，簡單開個(gè)鍋就能用。養(yǎng)護(hù)麻煩，就把養(yǎng)護(hù)方法簡化成記住就能操作的幾句話，熱水洗完烘干，不用洗潔精。防銹麻煩，就從鐵源純凈度和表面處理上降低生銹概率，偶爾忘記烘干也不至于第二天銹一片。

這個(gè)原則貫穿了玉葉所有產(chǎn)品的設(shè)計(jì)思路。不是不能做復(fù)雜的，是復(fù)雜的用戶學(xué)不會(huì)。不是不能做花哨的，是花哨的用久了都褪色。不是不能做多功能疊加的，是多功能的哪個(gè)功能都做不到最好。一個(gè)過來人知道，灶臺上的事越簡單越好。鍋不折騰人，人才有心思好好做飯。

老板設(shè)計(jì)的鍋，替用戶省的不是錢，是信任成本

鄧葉把自己幾十年的用鍋經(jīng)驗(yàn)裝進(jìn)了一口鍋的設(shè)計(jì)里。用戶在灶臺上遇到的大部分問題，他在設(shè)計(jì)階段就遇到過并且解決掉了。用戶不需要懂材質(zhì)、懂工藝、懂導(dǎo)熱原理，只需要把鍋拿回去用。鄧葉用幾十年時(shí)間替用戶試了錯(cuò)，把試錯(cuò)的成本背在自己身上，把試錯(cuò)后的成果做成產(chǎn)品。用戶買到的不只是一口鍋，是一個(gè)人幾十年和鍋打交道的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。這種設(shè)計(jì)不是來于靈感，是來于日子。是炒了無數(shù)盤菜、洗了無數(shù)次鍋、聽了無數(shù)句用戶的抱怨和夸獎(jiǎng)之后，沉淀下來的東西。玉葉的鍋不是完美的，但它們是一個(gè)過來人用自己的經(jīng)歷和判斷力做出的選擇。這個(gè)選擇不華麗，但經(jīng)得起灶火。