湖北
每一道中式佳肴的誕生，仿佛都汲取了天地人三者融合的精華。且看那生長于土地之上的綠葉蔬菜，經(jīng)采摘、晾曬后，再以古法腌制，歷經(jīng)數(shù)月時(shí)光的沉淀，搖身一變成為能夠長久保存的別樣美味。
隨后，精心挑選一塊鮮肉，搭配上腌制后風(fēng)味濃郁的酸菜，經(jīng)過爆炒時(shí)的熱烈激揚(yáng)、燉煮時(shí)的溫柔慢熬、油淋時(shí)的濃香賦予等一系列精妙步驟，那鮮香之味瞬間四溢開來，直讓人唇齒生津，食欲難以抑制。
在眾多肉類之中，牛肉堪稱除豬肉之外，富含高蛋白的優(yōu)質(zhì)之選。盡管其價(jià)格遠(yuǎn)高于豬肉，但其營養(yǎng)價(jià)值卻更為全面。
夏至之后，不少人易出現(xiàn)血?dú)馓摀p之狀況，常表現(xiàn)為困倦乏力、食欲不振。雖說這并非嚴(yán)重病癥，但長此以往，也可能引發(fā)其他疾病。
而牛肉恰好是一種具有補(bǔ)氣、補(bǔ)血功效的食材，以牛肉進(jìn)行滋補(bǔ)，遠(yuǎn)比單純依靠藥物更為適宜。
接下來，為您分享一道口水酸菜牛肉。此菜湯汁濃郁，用來拌飯，既能開胃又可解膩，營養(yǎng)更是十分豐富。
【口水酸菜】所需食材：牛肉、酸菜、蔥姜蒜、油雞精、蛋清干淀粉、八角干辣椒桂皮、辣椒油
1.取牛肉切小片，下入碗中。加入蛋清、食鹽、雞精和干淀粉抓勻，腌制備用。小貼士：肉類腌制，加入蛋清可以封住肉類的水分不被流失，從而達(dá)到增強(qiáng)肉類的嫩滑程度。
2.取蔥姜蒜、干辣椒、桂皮、八角和黃瓜切好備用。熱油鍋，下入蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮煸香，加入酸菜翻炒。
3.鍋內(nèi)加入清水，用大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火煮出酸味。轉(zhuǎn)大火，用筷子夾出碗內(nèi)腌制好的牛肉片，剛下鍋的肉片，切記不要攪動(dòng)，待全部下完且湯汁煮開，才能進(jìn)行輕輕的攪動(dòng)。
4.接著鍋內(nèi)下入黃瓜，煮開以后即可關(guān)火。黃瓜無需完全煮熟，夾生才能解膩。將所有煮好的食材盛入碗中，下入蒜蓉、蔥花，澆上辣椒油。另起小鍋，熱油直至冒煙，然后均勻淋入碗中即可。
——酸菜牛肉說夏季吃各種肉類，都可以放入蒜蓉，既可以增加食材的鮮香，還對(duì)菜品進(jìn)行了有效的消毒，讓人吃著更放心。
我是美食最小編，專注美食制作15年。與美食結(jié)緣多年，專注吃喝和玩樂。每日更新美食上的趣聞或是菜譜，點(diǎn)關(guān)注不迷路。
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