今年的夏天來(lái)得似乎要快一些，剛進(jìn)立夏就開(kāi)始熱起來(lái)了，眼下到了第三個(gè)節(jié)氣，盛夏的氛圍已經(jīng)拉滿(mǎn)，給人以明顯的高溫酷熱之感。而且今夏的雨水也比較頻繁，時(shí)不時(shí)就來(lái)一場(chǎng)，所以在熱的同時(shí)，還會(huì)有種濕熱的感覺(jué)。這樣的氣候，身體代謝旺盛，體力消耗多。但脾胃在夏日里容易虛弱，所以即使餓，也覺(jué)得沒(méi)胃口，那么這時(shí)候多吃些可口的飯菜很有必要，幫助身體補(bǔ)充能量，以平衡損耗，才能避免疰夏。

這個(gè)時(shí)節(jié)里正值新鮮的蔬菜大量上市，不過(guò)我們也需要懂得挑選，現(xiàn)在人們的食量多多少少都會(huì)有影響，那么要吃得“精”一些，拿土豆來(lái)說(shuō)，其中多半都是碳水，可以做為主食的替代，在蔬菜中還是要減少比例，而苦瓜的涼燥屬性明顯，容易自己脾胃，尤其是脾胃弱的人，更要少吃。適合夏天的菜，要營(yíng)養(yǎng)豐富，更要好消化。下面就來(lái)分享4種“千金菜”，每一種都極富營(yíng)養(yǎng)，鮮美應(yīng)季，多給家人吃，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，能量滿(mǎn)滿(mǎn)過(guò)夏天。

一、豌豆

夏天是新鮮豆類(lèi)的時(shí)節(jié)，現(xiàn)在比較多的便是鮮豌豆了，清香可口，炒熟了有著獨(dú)特的口感。作為豆類(lèi)，其被譽(yù)為“素肉”，蘊(yùn)含著豐富的植物蛋白，氨基酸，維C，纖維素，抗氧化物，以及鈣，鐵，鉀，磷等，有益于補(bǔ)充體力，解乏去燥，保護(hù)肝臟視力，健脾助消化，強(qiáng)健筋骨等。經(jīng)常吃起來(lái)，全家老少都受益。

1、新鮮的嫩豌豆剝出來(lái)，清水沖兩遍，瀝干之后置于盤(pán)中待用。

2、這里還切了點(diǎn)胡蘿卜，小一點(diǎn)，炒出來(lái)會(huì)更香。一點(diǎn)鮮肉，剁成小顆粒的狀態(tài)。

3、起鍋放油，這時(shí)候先把碎肉倒里邊去，過(guò)個(gè)幾秒鐘再開(kāi)始扒拉，將其炒到粒粒分明的程度。往里邊調(diào)些醬油，蠔油，增加香味。

4、豌豆倒里邊，胡蘿卜也放進(jìn)去，迅速炒勻后，燜三兩分鐘，使之?dāng)嗌?。接著補(bǔ)充點(diǎn)鹽，繼續(xù)炒炒，食材都入味了，馬上出鍋。

二、紅薯葉

這個(gè)時(shí)節(jié)的紅薯正長(zhǎng)迅速生長(zhǎng)，每當(dāng)這個(gè)時(shí)節(jié)，老媽都會(huì)掐嫩嫩的紅薯葉給我們做好吃的。以前只覺(jué)得味道獨(dú)特，現(xiàn)在才知它的好處這么多?？梢詭椭覀冄a(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，潤(rùn)腸通便，保護(hù)心臟，清肝護(hù)眼等。夏天最嫩，要懂吃。

1、它可以清炒，很簡(jiǎn)單，但從小吃得最多的還是蒸成菜窩頭，夏天吃很開(kāi)胃。這里多準(zhǔn)備些，將其清洗好了，水分控掉。

2、置于案板上，將其切碎了，放到盆中，往里邊放入一半面粉，一半玉米面，少許小蘇發(fā)，然后將其揉成團(tuán)。

3、接著進(jìn)一步做成窩窩頭的形狀，在蒸屜上刷一點(diǎn)油，其擺進(jìn)去。

4、大火加熱十五分鐘就熟了。關(guān)火后分別夾出來(lái)。另外準(zhǔn)備個(gè)蒜泥，里邊淋上生抽，香油，醋，拌一拌，蘸著吃特別香。

三、菱角

進(jìn)入芒種以后，新鮮的菱角也開(kāi)始上市了，現(xiàn)在的還是比較嫩的，外殼也通常還是綠色的，正是嘗鮮的好時(shí)節(jié)。其為“水八仙”之一，不僅鮮，而且藥食同源，幫助我們清熱解暑，健脾利水，緩解虛乏，改善體質(zhì)等，煮湯喝清爽又滋養(yǎng)。

1、嫩菱角一些，清洗過(guò)后，將其一一剝出來(lái)，用剪刀先把底部剪開(kāi)，再用勺子將其剝出來(lái)。

2、一些花生米，洗過(guò)后，先放在清水里泡一小時(shí)左右。

3、準(zhǔn)備一點(diǎn)排骨，剁成小塊，要多洗幾次，確保徹底干凈了。先放鍋里，添上寬水，將其煮透，屆時(shí)撈起來(lái)，并且再洗洗。

4、食材都處理好，直接用清燉的方式，先把排骨放里邊，添入足夠的水，小火燉一個(gè)半小時(shí)。接著放入菱角以及花生，繼續(xù)保持小火煮三十分鐘左右，燉透以后，補(bǔ)點(diǎn)鹽即可。

四、白蘑菇

夏日的餐桌上，也別忽略了菌類(lèi)，其自帶鮮香的口感，而且營(yíng)養(yǎng)十足。比如白蘑菇，口感特別嫩，富含氨基酸，多糖類(lèi)，抗氧化物，維B，以及鐵，硒，鋅等，可以幫我們豐富營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)消化，保護(hù)心血管，提升免疫等。

1、一些新鮮的白蘑菇，先洗洗，之后改成大片的形狀。

2、搭配了小龍蝦，先清洗好了，留下蝦尾的部分，冰箱冷凍一小時(shí)，這樣再剝的時(shí)候很輕松。

3、起鍋放油熱透了，先把蝦仁倒里邊，調(diào)些花雕酒，迅速炒炒，變色時(shí)盛出來(lái)。

4、底油中放些蒜蓉，白蘑菇倒里邊去，迅速地炒一會(huì)兒， 調(diào)些生抽，鹽，蝦仁倒回去，繼續(xù)炒勻，即可關(guān)火裝盤(pán)。

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