6月5日，第二屆餐飲行業(yè)“職教出海，美食同行”協(xié)作交流會在山東煙臺舉行。本次會議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、山東城市服務(wù)職業(yè)學(xué)院聯(lián)合主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪教育分會、山東城市服務(wù)職業(yè)學(xué)院中餐學(xué)院承辦。會議緊扣國家職業(yè)教育改革相關(guān)文件要求，聚焦職教教學(xué)關(guān)鍵要素改革與中餐職業(yè)教育國際化發(fā)展，進一步搭建起餐飲職教國際交流合作平臺，著力培育以中華美食為載體的職教國際公共品牌，充分發(fā)揮職業(yè)教育賦能中餐產(chǎn)業(yè)國際化與中華飲食文化傳承創(chuàng)新的重要作用。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委副書記、校長冷暢儉，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、四川旅游學(xué)院原黨委副書記、校長、國際烹飪教育分會第二屆主任盧一，中國教育科學(xué)研究院職業(yè)教育與繼續(xù)教育研究所所長、研究員張布和，山東省教育廳職業(yè)教育處處長陳志浩，魯商集團黨委常委、副總經(jīng)理、工會主席賈慶文，山東魯花集團股份有限公司副總裁宮曉，山東城市服務(wù)職業(yè)學(xué)院黨委副書記、校長王家敏，黨委副書記馬云鵬，副校長趙長珂，煙臺市商務(wù)局副局長秦立燕，煙臺市教育局黨組成員、副局長張麗，煙臺高新區(qū)管委會副主任于紅綾，世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂，以及來自全國各地100余家餐飲類高校負責(zé)人、40余家餐飲品牌企業(yè)負責(zé)人和媒體界代表參會。

邢穎會長在致辭中表示，本次大會緊扣國家職教改革部署，以“專業(yè)、課程、教材、教師、實訓(xùn)”五大要素改革為抓手，推動中餐職教從“走出去”邁向“走進去”。依托“一帶一路”，加快海外辦學(xué)與技能輸出，持續(xù)擦亮“職教出海、美食同行”品牌，讓中餐職教成為中國職教對外開放的標志性名片。

陳志浩處長指出職教出海是大勢所趨，更是文化自信的生動實踐。山東立足“魯菜之鄉(xiāng)”優(yōu)勢，已培訓(xùn)海外學(xué)員數(shù)千人。黃河流域餐飲產(chǎn)教融合共同體的成立，標志著沿黃九省區(qū)從“單點突破”邁向“系統(tǒng)集成”。要聚焦標準互認、資源共享、就業(yè)貫通，打通教育供給與產(chǎn)業(yè)需求的“最后一公里”。

冷暢儉校長在致辭中表示，黃河流域餐飲產(chǎn)教融合共同體成立是踐行黃河國家戰(zhàn)略、助力中餐出海的重要實踐，立足大食物觀，貫通從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，促進“四鏈”深度融合。山東農(nóng)大將發(fā)揮種質(zhì)、智慧農(nóng)業(yè)等優(yōu)勢，在海外共建魯菜工坊與農(nóng)技驛站，以美食為紐帶講好黃河故事，助力共同體成為全國產(chǎn)教融合標桿。

宮曉副總裁在致辭中表示，產(chǎn)業(yè)升級的根本在于人才升級，魯花聯(lián)合高校與職業(yè)院校發(fā)起成立共同體，搭建政行企校四方聯(lián)動平臺，打破教育與產(chǎn)業(yè)壁壘，將科研優(yōu)勢、人才優(yōu)勢與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、實踐優(yōu)勢真正結(jié)合，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補、合作共贏，為餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。

賈慶文副總經(jīng)理在致辭中表示，魯商集團堅持“校企一體、產(chǎn)教融合”，探索“課堂即廚房、作品即菜品”的餐飲人才培養(yǎng)新模式。以本次大會為契機，深度參與共同體建設(shè)，攜手打造“標準共建、資源共享、人才共育、文化共傳”的餐飲職教生態(tài)圈，為中餐職教改革與文化全球傳播貢獻力量。

于紅綾副主任在致辭中表示，煙臺是一座開放之城、美食之城、職教之城。高新區(qū)將為共同體建設(shè)提供最優(yōu)政策、最佳環(huán)境、最強保障，全力支持黃河流域餐飲產(chǎn)教融合共同體發(fā)展，讓更多中華美食故事通過煙臺走向世界。

同期，大會舉行黃河流域餐飲產(chǎn)教融合共同體揭牌及理事長、副理事長單位授牌儀式，同步落地國際魯菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院與中式真空烹飪研究院。

黃河流域餐飲產(chǎn)教融合共同體由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、魯花集團、山東城市服務(wù)職業(yè)學(xué)院聯(lián)合發(fā)起，旨在整合沿黃流域餐飲產(chǎn)教資源，打破地域壁壘，深化產(chǎn)教融合與跨區(qū)域聯(lián)動，補齊 人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、文化傳播全鏈條短板，筑牢中華餐飲文化根脈。

國際魯菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院由世界中餐業(yè)聯(lián)合會與山東城市服務(wù)職業(yè)學(xué)院共建，以“立足煙臺、深耕齊魯、聯(lián)動全國、聯(lián)通世界”為定位，聚焦魯菜傳承創(chuàng)新、國際化人才培養(yǎng)與海外交流平臺建設(shè)，打造魯菜文化傳播核心陣地，為中餐職教出海注入強勁齊魯力量。

山東城市服務(wù)職業(yè)學(xué)院黨委副書記馬云鵬、杭州妙當(dāng)家科技有限公司董事長季坤榮為“中式真空烹飪研究院”揭牌。

主旨演講環(huán)節(jié)，四所知名高職院校的校領(lǐng)導(dǎo)分別從不同維度從教學(xué)改革到產(chǎn)教融合，從平臺建設(shè)到賽道拓展及“職教出海 美食同行”的實踐探索。

山東城市服務(wù)職業(yè)學(xué)院黨委副書記、校長王家敏以《以教育評價撬動教學(xué)關(guān)鍵要素改革 培養(yǎng)中餐高技能人才》為題，緊扣中餐產(chǎn)業(yè)升級需求，以“一核多元、三階五域”中餐教育評價模式為核心抓手。在專業(yè)建設(shè)上，將烹飪技法轉(zhuǎn)化為可認證、可教學(xué)、可傳播的數(shù)字資源包，實現(xiàn)傳統(tǒng)技藝的活化與推廣。

四川旅游學(xué)院副校長李想帶來《錨定文旅強國戰(zhàn)略，深耕產(chǎn)教融合實踐》的分享，強調(diào)錨定戰(zhàn)略是前提，產(chǎn)教融合是核心，實踐導(dǎo)向是關(guān)鍵，服務(wù)地方是根本。川旅立足“文旅強國”“四川文旅強省”戰(zhàn)略，錨定“行業(yè)特色型應(yīng)用型高?！倍ㄎ?，以“烹飪食品”和“文化旅游”為雙翼，深化融合人工智能，構(gòu)建“知美好，創(chuàng)美好，建美好”三美育人體系，全面推動產(chǎn)教融合、增值評價和全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同育人。

浙江旅游職業(yè)學(xué)院副校長郎富平以《平臺互通、技能貫通、文化融通》為主題，介紹學(xué)校已建成中俄、中塞、中意、中泰4個境外辦學(xué)機構(gòu)，實施“2個辦學(xué)空間+4重標準+4種教學(xué)模式”。連續(xù)兩年為42名塞爾維亞學(xué)生獲人社部認證，服務(wù)G20、杭州亞運會等國際賽會餐飲保障，聯(lián)合企業(yè)共推“五金”建設(shè)，已啟動中餐高技能人才培養(yǎng)體系調(diào)研，讓標準、課程、師資真正落地海外。

江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院副校長焦宇知以《“四措并舉，多域共進”，打造大健康職業(yè)教育出海新范式》為題，介紹立足食品、藥品、健康護理特色，推進國際化辦學(xué)。與西班牙、印尼等國合作共建“正德學(xué)院”及培訓(xùn)基地，開展專業(yè)認證與課程標準輸出，為海外中資企業(yè)培養(yǎng)本土化人才。未來，將深耕“美食之都”資源，打造“東方之雅”文化品牌，將“職教出?！钡囊曇巴卣怪链蠼】殿I(lǐng)域。

為更好沉淀行業(yè)優(yōu)秀經(jīng)驗、推廣標桿實踐，本次大會組委會整理匯編形成《2025餐飲行業(yè)“職教出海 美食同行”案例選編》。從“單點突破”到“系統(tǒng)集成”，從“各自為戰(zhàn)”到“協(xié)同發(fā)力”，選編收錄了來自一線的實踐智慧，凝聚著院校同仁的心血與探索，在職教出海、產(chǎn)教融合、人才培養(yǎng)方面的優(yōu)秀實戰(zhàn)案例，將為全國同行提供可借鑒、可復(fù)制的經(jīng)驗范本。

本次會議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長梁碩主持。

隨著會議圓滿落幕，中餐“職教出海，美食同行”的航程已然風(fēng)正帆懸。這是烹飪技藝的遠航，更是中華文化的傳揚。未來，世界中餐業(yè)聯(lián)合會將攜手各方，貫徹國家職業(yè)教育改革文件精神，持續(xù)推動行業(yè)、院校、企業(yè)協(xié)同，推動中餐職教標準、課程、人才、文化系統(tǒng)出海，讓爐火溫暖世界，讓美食講述中國，讓中餐職教之光跨越山海，在世界舞臺上寫就更加壯麗的食界華章。