作者 | 吃卜寶

誰能想到，在名勝古跡、洗浴中心、燒烤攤遍地的沈陽，最聰明的一群人正在酒店里猛猛享受。

短視頻里，比沈陽烤串和雞架更出名的，是各種版本的“沈陽外賣八件套”：醬蟹taco、牛胸口拌薯片、大號飯團……量大管飽的創(chuàng)意東北小吃，主打一個豐盛又過癮，隔著屏幕就能把人饞哭。

△全平臺爆火的沈陽外賣八件套。（圖/小紅書截圖）

口口相傳之下，在沈陽的酒店里吃外賣，已經(jīng)成為了很多年輕人的旅游打卡新項目。老吃家來了也要感慨：“沈陽外賣已經(jīng)進化到堪比國宴。”

沒來沈陽之前，外地人對沈陽美食的想象可能是量大便宜的鍋包肉、地三鮮，街邊煙熏火燎的烤串，或者銷量連起來能繞地球一圈的雞架。

直到一群躺在酒店懶得出門的年輕人，發(fā)現(xiàn)了沈陽的寶藏外賣，硬是把“沈陽酒店極品外賣”做成了獨特賽道。社交媒體上，網(wǎng)友們總結(jié)出了不少“沈陽外賣八件套”。

所謂的“八件套”并不是固定的，而是可以隨意組合，不同人的版本也不同。

醬蟹taco基本會成為必選項。海苔脆加上米飯，托著晶瑩剔透的醬蟹肉，蟹黃泛著橙紅色的油光。一口下去，海苔的脆殼在齒間炸裂，同時還有醬蟹冰涼的滑嫩感，咸、甜、辣、鮮同時涌上來，完全沒有生蟹的腥味，只有韓式辣醬混合著的濃郁蟹味，口感冰涼鮮甜。醬蟹還可以替換成醬蝦、醬蜆子，都鮮辣好吃。

△醬蟹taco。（圖/吃卜寶 攝）

薯片牛肉干也是主角之一。薄薄的牛胸口帶著剛烤好的溫度，脂肪部分散發(fā)焦香，瘦肉嚼勁十足，混著酥脆的炸薯片。滿辣油和干料，打開外賣盒子就是孜然、辣椒和牛油脂混合的香氣?？诟性谒执嗯c柔韌之間反復切換，根本停不下來。

童年面排和雞架拌粉都是源自經(jīng)典懷舊版的沈陽小吃，是80、90后從小吃到大的路邊攤必備，也曾經(jīng)是校門口的神級小吃。面排和雞架聽起來都沒什么肉，但吃的就是口感和濃郁的滋味。只要胃口夠大，除了粉，還能自選面和菜拌雞架，在小攤上也能吃出豪華自助的感覺。

△拌雞架。（圖/吃卜寶 攝）

其他外賣菜品則是可以搭配甜辣雞翅、老式麻辣燙、土豆片涮冷面或者沈陽本土飲料700cc等?？傊S儉由人，排列組合全看胃容量和當天心情。

一桌子擺得滿滿當當，外賣餐盒錯落鋪開，甜辣紅油、棕色醬汁、金黃炸物各色交織，東北的煙火氣瞬間拉滿。碳水、重油、重香的氣息縈繞桌前，滿滿一桌沈陽特色小吃，量大得震驚南方人，光是看著就幸福感爆棚。

△不出門也能吃上一份大餐。（圖/吃卜寶 攝）

本地人周末可以到熱門酒店來個staycation，點上外賣、穿著浴袍在酒店干飯、看視頻，度過一個放松的周末。而對游客來說，點外賣更是懶人福音，住在中街附近的酒店，基本就能把“八件套”點全了。不用出門一家家尋覓打卡，點個“八件套”就能一次性嘗遍網(wǎng)紅特色小吃。

其實，順著外賣八件套這條線索，還能發(fā)現(xiàn)更多沈陽的特色美食。

比如醬蟹taco，靈感就是沈陽西塔街的朝鮮族美食生腌醬蟹。鮮活的梭子蟹，斬成塊，用韓式辣醬調(diào)制的配料腌制一天，就是簡單的極品美味。

而西塔，堪稱沈陽最好吃的一條街。走在路上，你能不斷聞到烤肉、醬蟹、朝鮮拌菜的香味。起初，這里因始建于清代的“西塔延壽寺”而得名，它是沈陽歷史最久的佛教古塔之一，塔身是白色，因此也被老沈陽人稱為“白塔”。

△沈陽西塔街夜景。（圖/視覺中國）

19世紀末，俄國人在西塔附近修建了沈陽第一個火車站“茅古甸”，即后來的奉天驛，如今的沈陽站。很長一段時間，西塔都是沈陽地區(qū)重要的交通樞紐，也是頗具代表性的地標。

20世紀初，日俄戰(zhàn)爭后，隨著日本對朝鮮半島的侵略，大量朝鮮人順著鐵路線逃難來到西塔附近定居，最初以打草繩、賣小吃為生。后來侵華戰(zhàn)爭期間，日本為加強殖民統(tǒng)治，強行征調(diào)朝鮮民工安置在此，使得這里最終形成了朝鮮族聚居區(qū)。1957年，這片區(qū)域被正式命名為“西塔街”。

面積不大的西塔街里，餐飲店鋪有三四百家，各種正宗的朝鮮族美食都能尋覓到。除了前面提到的醬蟹，“西塔大冷面”也是本地無人不知的老字號，從1959年開業(yè)至今已有快70年歷史。冷面是現(xiàn)吃現(xiàn)壓，面條筋道透亮，湯底分咸口和酸甜口兩種。再加點兒拌桔梗、明太魚之類的朝鮮族拌菜，超級適合夏天。

△來了西塔，最不能錯過的就是烤肉。（圖/吃卜寶 攝）

在西塔，烤肉的競爭相當激烈。開遍全國的西塔老太太烤肉，它的創(chuàng)始人就是一位最開始在西塔街上推烤肉小推車的朝鮮族阿姨。除此之外，西塔還有無數(shù)家脊骨鍋、拌飯、打糕、雪冰店……說它是沈陽最好吃的一條街也不為過。

逛韓百商場也是來西塔不能錯過的選項，可以買到正宗的韓國零食、服裝，也能買到不少老字號沈陽特產(chǎn)。

如今的西塔被稱為“全球第二大朝鮮族風情街”。街道兩側(cè)大多是中韓雙語的招牌，小店林立，節(jié)假日熱鬧非凡。

相比于短視頻世界的爆紅，本地人可能對所謂的“沈陽外賣八件套”并不熟悉。但仔細體會一下，就會發(fā)現(xiàn)，其實很多菜品都是在沈陽本土美食的基礎上，加入了年輕人喜歡的創(chuàng)意感。

比如最有代表性的沈陽小吃——雞架，某種程度上，可以算是沈陽過去三十年的城市名片。

1950年抗美援朝戰(zhàn)爭爆發(fā)，為保障抗美援朝前線部隊的營養(yǎng)供應，沈陽建成了全國最早的規(guī)?；B(yǎng)雞屠宰場，雞胸、雞腿優(yōu)先供應部隊，剩下的雞架則作為副產(chǎn)品流入本地市場。

國企改制期間，擺攤賣雞架成了很多下崗職工的小型創(chuàng)業(yè)項目，價格低廉、味道好吃的雞架也被很多普通家庭所選擇。

△沈陽，小河沿早市的攤位上，一打整整齊齊的雞架。（圖/視覺中國）

據(jù)說，沈陽人每年要消耗全國一半以上的雞架，烤、炸、熏、拌、鐵板……做法也是多種多樣。對老沈陽人來說，幾塊錢的鐵板雞架配“老雪”就是能嘮一晚上的完美夜宵。熏雞架配上老字號“老四季”抻面，也是沈陽人刻在記憶里的固定搭配。

沈陽美食從不缺乏創(chuàng)意。作為東北的交通樞紐和工業(yè)中心，沈陽百年來吸收了滿族、漢族、朝鮮族等多民族的飲食精華，有著很強的包容度。這種融合創(chuàng)新在很多傳統(tǒng)美食中都有跡可循。

比如沈陽的“回頭”，它是一種傳統(tǒng)清真小吃，相傳誕生于清朝光緒年間沈陽北門里的一家燒餅鋪。當年店主生意慘淡，一年中秋，店主把剩下的面皮隨便折了折，包上牛肉餡扔進鍋里煎，沒想到一下成了很多人喜歡的小吃。

因為吃過的人都成了“回頭客”，于是得名“回頭”。剛煎好的回頭，酥脆外皮帶著香料味道，一口咬下去后則是滿滿的汁水，真能給人香迷糊了。

△老邊餃子。（圖/吃卜寶 攝）

還有知名的老邊餃子，它的創(chuàng)始人是當年闖關東的河北人邊福，在沈陽小津橋搭棚賣蒸餃，后來又獨創(chuàng)了“湯煸餡”工藝，把肉餡先用油煸炒，再加入骨湯，包出來的餃子皮薄、餡香。如今的老邊餃子也是沈陽的經(jīng)典美食，也被吉尼斯認定為“世界上歷史最長的餃子館”。

與此同時，在鍋包肉享有盛名的東北，沈陽的番茄汁鍋包肉也曾是獨樹一幟的創(chuàng)新。在鍋包肉的“正統(tǒng)之爭”里，堅持在餐館點紅色的番茄鍋包肉，也是獨屬于沈陽人的倔強。

為品嘗網(wǎng)紅外賣去沈陽的時候，不妨也走進街頭巷尾尋覓這些店鋪，帶上1TB的胃，親自感受一下沈陽美食有多“夯”。

參考資料：

[1]清華人文與社會科學高等研究所，《沈陽西塔，跨越四個世紀的變形記》

[2]央廣網(wǎng)，《“沒有一只雞能‘端著架子’走出沈陽”——沈陽雞架的前世今生》

編輯：曾寶氣；校對：遇見；封面：@愛吃肉；排版：白白白

“你有去過沈陽嗎？”