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夏天到了，人們都會(huì)有這樣的感覺(jué)：外面雖然很熱，但是肚子里面卻感覺(jué)很涼，吃點(diǎn)東西就會(huì)脹起來(lái)，大便也不成型，整個(gè)人都懶洋洋的沒(méi)有力氣。

這就是身體告訴我們的信息，陽(yáng)氣正在通過(guò)汗水散發(fā)出去，而五臟六腑卻比在寒冷的時(shí)候更加虛弱。

不懂其中的道理，就會(huì)拼命地喝冷飲、吹空調(diào)，寒濕就一層層地積聚在脾胃里，本來(lái)就不足的陽(yáng)氣也被凍住了。

夏天養(yǎng)生的重點(diǎn)并不是一味地清熱，而是在炎熱的時(shí)候把體內(nèi)的陽(yáng)氣守住、補(bǔ)回來(lái)。

四季各有各的禮物，夏天的茴香菜、秋天的白菜、冬天的蘿卜，其中茴香菜是最能補(bǔ)充陽(yáng)氣的綠色蔬菜。

茴香屬于溫性蔬菜，在中醫(yī)里茴香性溫、味辛，主要?dú)w于脾胃。

它的主要功能就是四個(gè)字：溫中散寒。

所謂“溫中”，就是溫暖中焦脾胃，把夏天貪涼積攢下來(lái)的寒氣給驅(qū)散掉；另外還可以理氣和胃、升發(fā)陽(yáng)氣，用來(lái)調(diào)理由于脾胃虛寒所導(dǎo)致的小問(wèn)題。

茴香的好處就是溫和。它的補(bǔ)陽(yáng)效果比較緩慢而且持久，并且不會(huì)導(dǎo)致上火，適合中老年人長(zhǎng)期服用。

它不像生姜那樣辛辣刺激，腸胃比較脆弱的人也可以接受。

茴香獨(dú)特的香味來(lái)源于其中的揮發(fā)油，而揮發(fā)油本身也是一味中藥，具有芳香化濕、行氣醒脾的功效。

這些揮發(fā)油可以溫和地刺激腸胃蠕動(dòng)，把臟腑里積存的寒氣、濕氣慢慢排出體外。寒氣消散之后，脾胃的壓力減輕了，陽(yáng)氣自然就可以順利上升了。

下面推薦8道茴香素食菜譜，這樣吃脾胃暖和了，肚子很舒服。

食譜| 笑語(yǔ)流年

茴香菜團(tuán)子

-材 料-

茴香苗1把、玉米面粉100克

姜末少量、生抽一勺

食鹽適量、香醋2勺

鮮蔬粉少量、辣椒油2勺

-做 法-

1. 把茴香苗去根，沖洗干凈，控干水份。

2. 把茴香切碎，盛入大盆里，加入1勺鹽

3. 一點(diǎn)點(diǎn)分次地加入玉米面粉，加少許水邊拌勻。

4. 加到能攥成團(tuán)為止，搓成一個(gè)個(gè)菜團(tuán)。

5. 籠屜里鋪張油紙。

6. 把菜團(tuán)子一個(gè)個(gè)擺進(jìn)籠屜里。待鍋里水開(kāi)后，放上籠屜，大火蒸15分鐘。

7. 碗里準(zhǔn)備少許姜末，加油潑辣子，生抽，香醋，鹽，鮮蔬粉調(diào)一個(gè)料汁。

8. 菜團(tuán)子出鍋，蘸上料汁吃，味道很不錯(cuò)！

食譜| 蜜蜂食坊

粉蒸茴香

-材 料-

茴香80克、白面15克

玉米面15克、鮮味汁5滴

小米辣1個(gè)、一品鮮2勺

醋2勺、姜末適量

-做 法-

1. 茴香洗凈切段，放入盆中，淋上少許油抓拌均勻

2. 篩入玉米面和白面抓拌均勻

3. 水開(kāi)上鍋蒸5分鐘

4. 蒸好快速抖散

5. 裝入盤(pán)中，裝的時(shí)候也是一邊裝，一邊抖開(kāi)

6. 小碗中放入姜末，小米辣段，加上一品鮮，醋，鮮味汁，調(diào)好蘸汁

7. 上桌開(kāi)吃啦！

食譜| 廚色生香

茴香燜黃豆

-材 料-

黃豆250克、茴香適量

醬油適量、大料適量

-做 法-

1. 干黃豆洗凈，控干水分。

2. 茴香洗凈切小段備用。

3. 鍋中加少許油。

4. 放入黃豆小火慢炒。

5. 像炒花生米一樣，小火慢炒。炒熟后加入醬油、大料少許水燜煮一下。

6. 煮至湯汁減少，下入茴香略拌一下。

食譜| lingling玲食

茴香焗百合

-材 料-

新鮮百合500g、茴香50克

姜6片、鹽1克、油適量

鮮蔬粉1勺、胡椒粉1勺

-做 法-

1. 姜切片、茴香梗和葉分別切，梗兒切段，葉切成細(xì)末單獨(dú)放碗里備用。

2. 2～3成油溫，浸炸清理過(guò)的百合。

3. 砂鍋里加少量底油，放入配菜翻炒，放入炸過(guò)的百合，撒上調(diào)味粉料，最后放入茴香細(xì)末在上面。

4. 蓋上蓋子，焗出香味，大約3分鐘左右即成。

5. 擺入盤(pán)中，做出蓮花造型，色香味形，美不勝收！

食譜| 尖尖實(shí)驗(yàn)室

茴香炒豆腐

-材 料-

茴香100克、北豆腐250克

枸杞5克、姜末3克

鹽1小勺、白胡椒粉1茶匙

油適量、鮮蔬粉1茶匙

-做 法-

1. 茴香洗凈切成碎段。

2. 帶上手套將豆腐捏碎抓勻

3. 枸杞用溫水浸泡10分鐘，姜末切好

4. 起鍋熱油，加入姜炒出香味

5. 加入茴香翻炒至見(jiàn)軟

6. 加入豆腐翻炒片刻

7. 加入少許清水，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘

8. 煮好加入鹽、鮮蔬粉、胡椒粉炒勻，撒上枸杞即可。

食譜| 四毛家的小窩

茴香餡蒸餃

-材 料-

餃子皮若干、茴香一把

香菇4朵、鹽、油少許

-做 法-

1. 茴香洗干凈切碎，香菇(我用的干香菇)泡發(fā)去蒂切成小丁

2. 將茴香、香菇丁放入一個(gè)大碗中，加入少許油、鹽攪拌均勻

3. 取一個(gè)餃子皮放入一點(diǎn)餡料，慢慢捏好收口，面皮上有淀粉不易粘，可以在餃子皮邊緣涂一點(diǎn)水

4. 捏成自已喜歡的樣子

5. 鍋中接好常溫水，籠屜上鋪好濕過(guò)的屜布，把餃子間隔擺放好，開(kāi)火隔水蒸餃子，水開(kāi)后15分鐘關(guān)火，蒸餃子就做好了

食譜| 米拉Miira

茴香煎餅

-材 料-

面粉、茴香

油、鹽、五香粉

-做 法-

1. 面粉加水調(diào)成面糊醒一下。

2. 茴香洗凈切碎備用。

3. 放入面糊中加鹽和五香粉攪拌無(wú)顆粒裝，稠度能上筷子即可。

4. 平底鍋預(yù)熱抹油，盛入面糊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身均勻攤開(kāi)。

5. 一面煎好換另一面煎。

6. 多翻幾次確保熟透出鍋。

7. 搭配時(shí)令蔬菜同食，好吃的家常的飯。

食譜| 榮榮妞

茴香老奶洋芋

-材 料-

土豆3個(gè)、茴香一小把

辣椒1個(gè)、鹽適量

油、鮮蔬粉適量

-做 法-

1. 洋芋帶皮煮熟，扒皮擰小塊

2. 茴香洗凈切碎

3. 起鍋燒油，下辣椒炒香

4. 下茴香、洋芋，調(diào)入鹽和鮮蔬粉，炒均即可出鍋