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985女學(xué)霸轉(zhuǎn)行當(dāng)廚師：我找了一門越老越吃香的職業(yè)

文/梅諾

來源：十點(diǎn)讀書會(huì)（ID：sdclass）

一個(gè)同濟(jì)大學(xué)建筑學(xué)院的高材生，擁有海外留學(xué)經(jīng)歷，回國后會(huì)從事什么工作？

可能很多人會(huì)想，大概率會(huì)從事相關(guān)行業(yè)吧。

95后女孩崔迪，卻有點(diǎn)不走尋常路。

從同濟(jì)大學(xué)建筑學(xué)院學(xué)習(xí)園林設(shè)計(jì)后，她去了瑞士讀研，光留學(xué)費(fèi)用就花了30多萬，后來卻在上海找了一份廚師工作，月薪只有5500元。

985名校學(xué)霸轉(zhuǎn)行做廚師？很多人質(zhì)疑這是“學(xué)歷浪費(fèi)”“職業(yè)降級(jí)”。

面對(duì)爭(zhēng)議，崔迪給出了自己的答案——

01

別在不擅長(zhǎng)的賽道上，拼命卷

崔迪是新疆人，從小就是傳說中的“別人家的孩子”，學(xué)習(xí)好，聽話又懂事。

2014年，崔迪參加高考，以651的高分考入了同濟(jì)大學(xué)建筑學(xué)院，學(xué)園林設(shè)計(jì)。

報(bào)考這個(gè)專業(yè)，其實(shí)是誤打誤撞。

崔迪讀高中的時(shí)候，就喜歡擺弄花花草草，對(duì)動(dòng)植物很感興趣。她當(dāng)時(shí)以為這個(gè)專業(yè)就是修修花、剪剪草、種種樹。

上了大學(xué)才知道，這個(gè)專業(yè)和自己想象的根本不一樣，每天都要在電腦上畫圖、建模，崔迪不喜歡，也不擅長(zhǎng)。每一次交大作業(yè)之前，她都要熬通宵，讓她覺得這樣的學(xué)習(xí)，是一種消耗。

尤其是還要學(xué)高數(shù)，很多同學(xué)都是一次過關(guān)，而崔迪一共補(bǔ)考了7次才及格。她漸漸意識(shí)到，自己沒必要在不擅長(zhǎng)的賽道上死磕，也許換個(gè)賽道，結(jié)果會(huì)不一樣。

崔迪開始發(fā)展其他愛好，踢足球、打架子鼓等等。為了找到職業(yè)方向，她在同濟(jì)大學(xué)擔(dān)任過3年的女足隊(duì)長(zhǎng)，還去考了足球教練證，也做過架子鼓的培訓(xùn)老師。

后來發(fā)現(xiàn)，這兩個(gè)職業(yè)的從業(yè)者，很多人都是很小就練習(xí)，有著長(zhǎng)時(shí)間的積累，她在這方面優(yōu)勢(shì)不大。

崔迪還有一個(gè)愛好，就是看動(dòng)畫片。小時(shí)候，她就看過一部關(guān)于美食的動(dòng)畫片，片中的主人公揮舞著炒菜勺做出美味佳肴的畫面，讓她印象深刻。

在上海高校中，一直流傳著“食在同濟(jì)”的說法。同濟(jì)大學(xué)的食堂不僅好吃，學(xué)校每年還會(huì)舉辦校內(nèi)廚藝爭(zhēng)霸賽。崔迪從大一開始每年都去參加。

一開始，廚藝不精的崔迪，第一輪就淘汰了，不服輸?shù)乃_始研究菜譜，想辦法提高廚藝。趕到放假回家，崔迪就會(huì)鉆廚房里練習(xí)廚藝，看到父母吃得開心，她會(huì)有滿滿的成就感。

大三大四那兩年，崔迪接連在比賽中奪冠，這讓她信心倍增，有了當(dāng)廚師的念頭。

畢業(yè)時(shí)，崔迪把這一想法告訴父母，一開始遭到強(qiáng)烈反對(duì)。

爸爸覺得做廚師又苦又累還賺不到錢，也不體面。而且覺得女兒上了大學(xué)卻當(dāng)廚師，“這么多年的書白讀了”。

幸好當(dāng)時(shí)，媽媽很支持她，認(rèn)為如果真的喜歡，去試試也是可以的。

當(dāng)時(shí)一家人達(dá)成共識(shí)，崔迪先去國外讀研，回國后再考慮就業(yè)問題。于是，崔迪去了新加坡留學(xué)，讀酒店管理專業(yè)的研究生。

留學(xué)期間，崔迪在當(dāng)?shù)匾患椅鞑蛷d擔(dān)任學(xué)徒。在后廚，她常常要工作十幾個(gè)小時(shí)，從削蔬菜片、切丁、備料到擺盤等瑣碎工作做起，非常辛苦。

雖然很累，但崔迪卻從未想過放棄，她知道所有的工作經(jīng)歷都是一種學(xué)習(xí)，每當(dāng)自己做的菜品得到顧客好評(píng)時(shí)，都會(huì)特別快樂。

羅振宇曾經(jīng)說過：“人在不擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，毫無魅力?！?/p>

崔迪深有體會(huì)。

之前在學(xué)園林設(shè)計(jì)，做高數(shù)，她絞盡腦汁拼命去學(xué)，也學(xué)不出成績(jī)，那種煎熬，一度讓她陷入自我懷疑。

后來去做廚師，她發(fā)現(xiàn)在擅長(zhǎng)并且喜歡的領(lǐng)域里，哪怕再累也會(huì)很開心。

很多時(shí)候，我們?nèi)绻诓簧瞄L(zhǎng)的方向內(nèi)卷，可能會(huì)越努力越無力，而在擅長(zhǎng)的領(lǐng)域去深耕，才會(huì)越努力越幸運(yùn)。

02

“學(xué)歷浪費(fèi)”是個(gè)偽命題

2020年，留學(xué)歸來后，崔迪一個(gè)人到上海打拼。

她覺得上海的西餐很發(fā)達(dá)，對(duì)創(chuàng)意菜也很包容。

一開始，崔迪被一家法國餐廳聘用，月薪只有5500元。

崔迪每月房租要交4300元，生活費(fèi)只剩1000多元，但她覺得完全夠用了。吃飯有工作餐，上班穿工作服，主要的消費(fèi)就是去探店，因?yàn)橐?jīng)常學(xué)習(xí)新菜品。

雖然工資不高，但崔迪干得很起勁，她給自己定了清晰的目標(biāo)，先做法餐打好西餐基礎(chǔ)，然后去做粵菜打好中餐基礎(chǔ)，最后做出自己的創(chuàng)意菜品牌。

在法餐廳工作一年后，崔迪跳槽到一家中法融合菜餐廳。后來因?yàn)橐咔樵虿蛷d閉店，崔迪開始在自己的社交賬號(hào)更新和美食相關(guān)的內(nèi)容，吸引了一批粉絲。

疫情結(jié)束后，上海一家新中式餐廳老板在社交媒體上看到了崔迪，主動(dòng)邀請(qǐng)她去當(dāng)主廚。

老板不僅看中了她的留學(xué)工作經(jīng)歷，還有在社交平臺(tái)上表現(xiàn)出的創(chuàng)造力。

其實(shí)在此之前，崔迪連副廚都不干過，最多干到過主管。

不過，崔迪知道有時(shí)候得逼自己一把，她也相信自己有這個(gè)能力。

在餐廳，崔迪主要負(fù)責(zé)菜品研發(fā)，她創(chuàng)新設(shè)計(jì)了眾多意境優(yōu)美的新中式菜品，被顧客評(píng)價(jià)為“既好吃又好看”。因?yàn)樵O(shè)計(jì)的菜品獨(dú)特美味，崔迪得到老板賞識(shí)，月薪很快漲到了26000元。

崔迪還經(jīng)常去全國各地探店，盡可能深入地研究一個(gè)菜系的精髓、淵源，找到它的特點(diǎn)，然后研發(fā)融合菜。

崔迪很享受這個(gè)過程，而且這個(gè)過程也給了她很多的正反饋。

在廚師圈里，崔迪是少有的高學(xué)歷，有人說她的學(xué)歷被浪費(fèi)了。崔迪覺得，正是因?yàn)槭苓^高等教育，她才能成為一個(gè)不一樣的廚師。

她有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)意，經(jīng)常把在大學(xué)里學(xué)到的設(shè)計(jì)思維用到菜品里。

崔迪曾做過一個(gè)菜品——“雨打芭蕉”，融入了江南古典園林風(fēng)。用芭蕉葉包裹燒烤魚，將茄子泥鋪在下面當(dāng)作泥土，用炸的薄荷葉當(dāng)作芭蕉葉。當(dāng)醬汁淋在薄荷葉上時(shí)，會(huì)發(fā)出噼里啪啦的聲音，就像雨點(diǎn)打在芭蕉葉上的聲音。

崔迪還創(chuàng)新設(shè)計(jì)了很多意境優(yōu)美的新中式菜品，得到顧客好評(píng)。

她計(jì)劃在30歲前開一家自己的店，想做一個(gè)新中式精致餐飲，從裝修、餐具、菜品都符合新中式概念，還想在40歲前開一家廚師學(xué)校，培養(yǎng)更多有創(chuàng)意的廚師。

有句話說，人生沒有白走的路，每一步都算數(shù)。其實(shí)，受教育這件事也同樣如此。

崔迪之前的求學(xué)經(jīng)歷、視野對(duì)她成為一個(gè)有創(chuàng)意的廚師，都有很大的幫助。

很大程度上，教育對(duì)一個(gè)人最大的影響在于思維方式、學(xué)習(xí)能力以及世界觀的培養(yǎng)。

沒有白讀的書，沒有白接受的教育。

03

真正的熱愛，不會(huì)背叛你

前段時(shí)間，崔迪被一所高校邀請(qǐng)去做演講。

面對(duì)就業(yè)，很多學(xué)生陷入迷茫，糾結(jié)如果找不到和專業(yè)相關(guān)的工作，大學(xué)就白讀了。

崔迪是這樣說的：“比起糾結(jié)專業(yè)問題、不假思索地隨大流就業(yè)，了解自己、找到自己真正熱愛的事情更重要。因?yàn)檎嬲臒釔凼遣粫?huì)背叛你的，它會(huì)跟著你一直走下去?！?/p>

崔迪說，如果大學(xué)畢業(yè)后就從事園林設(shè)計(jì)工作，她也能干下去，但不知道能堅(jiān)持多久。

但做廚師，研究菜品，是她的熱愛所在，所以會(huì)樂此不疲。因?yàn)檫x了一條自己最想走的路，也就不會(huì)太在意外界的看法，更有動(dòng)力去堅(jiān)持。

其實(shí)像崔迪這樣，放棄大學(xué)所學(xué)專業(yè)，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)尋找自己熱愛的人，還有很多。

前段時(shí)間，中科院博士辭職開民宿的新聞，也上了熱搜。

那位中國科學(xué)院博士，因?yàn)椴幌矚g搞科研，畢業(yè)后進(jìn)入一家著名房地產(chǎn)公司。

后來因?yàn)樾袠I(yè)形勢(shì)變化，辭職去青島開了一家面朝大海的民宿，過上了自己喜歡的生活。

當(dāng)時(shí)很多人說，“不讀博士照樣可以開民宿”，連他爸爸都覺得兒子“這么多年的書白讀了”。

但這位民宿主理人卻說：“我從來沒覺得書白讀了，我所有的求學(xué)經(jīng)歷都服務(wù)于我的人生。那些做實(shí)驗(yàn)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、邏輯思維的方式等等會(huì)伴隨我終生?！?/p>

上大學(xué)，曾經(jīng)被賦予改變命運(yùn)、階級(jí)躍升的意義。

也正因?yàn)槿绱?，很多年輕人成為“脫不下孔乙己長(zhǎng)衫”的人，找不到合適的工作，被自己的學(xué)歷框住。

但其實(shí)，隨著高等教育的普及，學(xué)歷、專業(yè)都只是一種自我投資。學(xué)過的知識(shí)會(huì)開闊一個(gè)人的視野和格局，學(xué)習(xí)的經(jīng)歷會(huì)塑造一個(gè)人的三觀，在這個(gè)過程中鍛煉出的邏輯能力、思辨能力等等，都會(huì)為工作和生活助力。

電影《卡薩布蘭卡》里有一句臺(tái)詞：“你現(xiàn)在的氣質(zhì)里，藏著你走過的路，讀過的書和愛過的人?！?/p>

生活也同樣如此，并不是只有一條路可走，不墨守陳規(guī)，勇敢追尋自己的熱愛，每一步都不會(huì)白費(fèi)。

人生是曠野，而不是軌道。在這個(gè)充滿無限可能的時(shí)代，無論走哪條路，選擇什么職業(yè)，只要心存熱愛，忠于自己的內(nèi)心，哪怕歲月平凡，日子也會(huì)發(fā)亮。

* 作者：梅諾，本文首發(fā)于十點(diǎn)讀書會(huì)（ID：sdclass）。圖源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。

全文完

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