近日，在山東省畜牧協(xié)會(huì)主辦的“山東肉鴨高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”上，周黑鴨創(chuàng)始人、董事長周富裕深度剖析了當(dāng)下鹵味行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和核心需求，并提出以“心” 質(zhì)生產(chǎn)力重塑行業(yè)價(jià)值，呼吁全產(chǎn)業(yè)鏈破除內(nèi)卷，共建品質(zhì)護(hù)城河。這些倡議引發(fā)了在場行業(yè)人士的共鳴和響應(yīng)，為鹵味行業(yè)品質(zhì)升級凝聚起了共識與合力。

01

質(zhì)效革新：錨定行業(yè)需求

以“心”質(zhì)生產(chǎn)力破局增長

隨著主流消費(fèi)人群的更迭，疊加健康理念在食品行業(yè)的深度滲透。如今，鹵味賽道迎來了全新的發(fā)展拐點(diǎn)，高品質(zhì)成為了鹵味市場最核心的需求導(dǎo)向。

深耕鹵味賽道三十載的周黑鴨，憑借對行業(yè)的深刻洞察與長期積淀，始終將“堅(jiān)守良心做食品” 的 “食字理論” 奉為發(fā)展根基，并在此基礎(chǔ)上凝練出了“‘心’質(zhì)生產(chǎn)力” 這一核心發(fā)展理念。在周黑鴨的價(jià)值體系中，“心”指的是對消費(fèi)者的真心、對產(chǎn)品的用心、對市場和消費(fèi)者的敬畏心；“質(zhì)”則代表對品質(zhì)、質(zhì)量的精益求精。多個(gè)維度互相融合賦能，共同構(gòu)筑起周黑鴨可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵動(dòng)能。

聚焦于“心”質(zhì)生產(chǎn)力，周黑鴨將這一理念深度滲透到原料甄選的嚴(yán)苛把控、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的主動(dòng)構(gòu)建、供應(yīng)鏈體系的持續(xù)優(yōu)化等全鏈條核心環(huán)節(jié)，構(gòu)筑起全鏈路的品質(zhì)保障體系。作為鹵味行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，周黑鴨始終強(qiáng)調(diào)，對“心”質(zhì)生產(chǎn)力的踐行和探索，絕非單個(gè)企業(yè)的孤舉，更應(yīng)該成為整個(gè)鹵味行業(yè)突破增長瓶頸、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。

02

本源堅(jiān)守：嚴(yán)控源頭食材

用“心”筑牢品質(zhì)信任根基

眾所周知：“好原料成就好品質(zhì)”。自品牌誕生以來，周黑鴨便始終堅(jiān)守對原輔料的嚴(yán)苛把控標(biāo)準(zhǔn)， 通過從源頭嚴(yán)控每一份食材，為消費(fèi)者牢牢守住美味與安全的底線。

周黑鴨甄選約400天的老麻鴨，肉質(zhì)細(xì)膩緊實(shí)，營養(yǎng)富集；辣椒、花椒等核心鹵料均源自優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，風(fēng)味純正濃郁，在鹵味行業(yè)率先引入“氣調(diào)鎖鮮”包裝，留存鹵味的獨(dú)特香氣，有效延長產(chǎn)品保鮮時(shí)長——這一系列舉措精準(zhǔn)契合了消費(fèi)者對鹵味產(chǎn)品的核心訴求。

正因深刻洞察到，品質(zhì)是筑牢消費(fèi)者信任的基石。周富裕在山東肉鴨高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上明確發(fā)出倡議：“要從不斷追求料肉比的成本導(dǎo)向，轉(zhuǎn)為品質(zhì)導(dǎo)向，去追求怎么做出美味健康的好產(chǎn)品，去贏回消費(fèi)者的心。”在食業(yè)頭條看來，這一倡議不僅精準(zhǔn)呼應(yīng)了當(dāng)下消費(fèi)者對產(chǎn)品的需求升級，更印證了鹵味行業(yè)從價(jià)格內(nèi)卷轉(zhuǎn)向價(jià)值競爭的必然趨勢。

03

標(biāo)準(zhǔn)為王：全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系

護(hù)航“心”質(zhì)落地生根

在全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)筑防中，周黑鴨除了對原輔料端實(shí)施嚴(yán)苛把控，更以自成體系的“周黑鴨標(biāo)準(zhǔn)體系” 為核心框架，實(shí)現(xiàn)從源頭到終端的全鏈路標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋。

據(jù)食業(yè)頭條觀察，在產(chǎn)業(yè)鏈的多個(gè)環(huán)節(jié)中，周黑鴨始終以“高于行業(yè)常規(guī)”的標(biāo)準(zhǔn)深耕布局：原料甄選環(huán)節(jié)，對鴨脖、雞尖等核心食材制定精準(zhǔn)規(guī)格，要求鴨脖骨節(jié)數(shù)量≤2 個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)，大幅超越行業(yè)普遍水平；生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，周黑鴨以十萬級標(biāo)準(zhǔn)打造凈化生產(chǎn)車間，自動(dòng)化產(chǎn)線全程維持≤12℃低溫運(yùn)轉(zhuǎn)，配合臭氧循環(huán)殺菌、三級過濾地漏等精細(xì)化管控措施 ——以遠(yuǎn)超一般食品工廠的生產(chǎn)衛(wèi)生條件和潔凈度級別，為食品安全奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

物流配送環(huán)節(jié)，周黑鴨通過自建五大生產(chǎn)基地與全國性冷鏈網(wǎng)絡(luò)，依托智能溫控系統(tǒng)與全程可追溯技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全國90% 門店 24 小時(shí)送達(dá)、100% 門店 48 小時(shí)送達(dá)的高效履約，用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)成功打通渠道端的品質(zhì)保障壁壘……這些貫穿全鏈條的標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)踐，不僅成為夯實(shí)企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈根基的堅(jiān)實(shí)支撐，更化作驅(qū)動(dòng)其核心競爭力持續(xù)升級的關(guān)鍵引擎。

04

共啟新程：發(fā)布“心質(zhì)倡議”

引領(lǐng)行業(yè)協(xié)同升級

深耕鹵味賽道三十年，周黑鴨始終以亮眼的市場表現(xiàn)，為市場交上一份份出色的答卷。這不僅印證了其“心” 質(zhì)生產(chǎn)力的實(shí)踐成效，更預(yù)示著堅(jiān)持品質(zhì)導(dǎo)向的發(fā)展路徑，終將為企業(yè)帶來長期穩(wěn)健的增長動(dòng)能。

時(shí)至今日，“心” 質(zhì)生產(chǎn)力已不僅是周黑鴨踐行品質(zhì)承諾的核心準(zhǔn)則，更成為推動(dòng)整個(gè)鹵味行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的共同倡議。在“山東肉鴨高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”上，周富裕董事長積極呼吁:“上游供應(yīng)鏈企業(yè)共同行動(dòng)起來，從源頭把控原料品質(zhì)，加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量管控，通過全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同合作，共筑品質(zhì)護(hù)城河。”

在食業(yè)頭條看來，周黑鴨不僅通過踐行“心”質(zhì)生產(chǎn)力，鑄就了鹵味行業(yè)品質(zhì)典范，更秉承社會(huì)責(zé)任與行業(yè)責(zé)任，以協(xié)同之力激活行業(yè)生態(tài)革新，用“化博弈為共生” 的破局智慧，共同書寫鹵味行業(yè)發(fā)展新篇章！