明天就是端午節(jié)

很多人正在抓緊購買粽子

然而，選粽子暗藏不少細(xì)節(jié)...

近日，話題#這種粽子繩高溫蒸煮會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)#，登上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

市場(chǎng)上有不少品牌的散裝粽子，會(huì)用尼龍繩或塑料繩捆綁，有的還貼上塑料標(biāo)簽。

據(jù)了解，化學(xué)纖維繩安全性較差，如尼龍繩、滌綸繩、丙綸繩等高分子化合物，經(jīng)高溫烹煮將產(chǎn)生甲醛、苯等有害物質(zhì)。

塑料包裝繩是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，這幾種材質(zhì)的繩子遇熱后，會(huì)析出甲醛類和二甲苯類毒素。

另外，顏色艷麗豐富的塑料繩還添加化學(xué)色素，長(zhǎng)時(shí)間烹煮會(huì)使其中的塑化劑、調(diào)色劑對(duì)粽子造成污染，食用過程中導(dǎo)致有害物質(zhì)的累積，對(duì)人體產(chǎn)生一些不健康的影響，安全性相對(duì)最低。

浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授顧振宇介紹，尼龍繩、塑料繩和塑料標(biāo)簽確實(shí)有危害風(fēng)險(xiǎn)，但并不需要恐慌。人體有一定的耐受度，除非是極其稀少的過敏體質(zhì)人群，否則按照粽子所含有害化學(xué)物質(zhì)數(shù)量來計(jì)算，一般人只有每天吃頓頓吃，連續(xù)吃上幾千個(gè)粽子，才會(huì)中毒。

江蘇省消保委也曾提醒消費(fèi)者，化學(xué)纖維繩和塑料包裝繩與粽子一起長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮，會(huì)析出毒素，析出量相對(duì)較小，不用過于擔(dān)心。但建議盡量不要購買綁化學(xué)纖維繩和塑料繩的粽子，家庭自制粽子或其他美食，也盡量不要使用此類材質(zhì)的繩子，盡可能使用棉線、麻繩、棕樹葉、稻草等天然纖維材料。

此外

不少家庭都會(huì)選擇自己包粽子

在選購粽葉時(shí)

有網(wǎng)友表示

買到了“返青粽葉”

市面上最常見的一種粽葉，是箬竹葉，葉面寬長(zhǎng)，韌性極佳，基本3～5片箬竹葉就可以包一個(gè)粽子；另一種常見的粽葉是蘆葦葉，寬度一般，長(zhǎng)度卻很長(zhǎng)，比較厚實(shí)。

然而，“返青粽葉”是一些商家為保持粽葉鮮綠好看，在浸泡粽葉時(shí)，違規(guī)加入了工業(yè)硫酸銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤亮綠。然而，長(zhǎng)期或大量攝入銅，可能會(huì)導(dǎo)致銅元素蓄積引起銅中毒。

如何鑒別這些粽葉？

1.看顏色，天然的粽葉綠得自然，葉片泛黃；處理過的粽葉色澤青綠，葉片顏色很均勻；

2.聞味道，新鮮的粽葉有天然的粽香，“返青粽葉”會(huì)聞到一股刺激的氣味；

3.水煮粽葉，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色，“返青粽葉”煮后水變綠。

如何選購粽子？

1.選擇正規(guī)品牌

優(yōu)先選擇證照齊全的商超、品牌專賣店或官方電商旗艦店，避免購買流動(dòng)攤販、無資質(zhì)微商的“三無”產(chǎn)品。

2.注意粽子的情況

優(yōu)質(zhì)的粽子應(yīng)使用新鮮、衛(wèi)生的食材。如正常的粽葉應(yīng)為黃綠、墨綠或暗褐色?，警惕通體?鮮亮翠綠?的粽葉，可能經(jīng)硫酸銅染色(“返青粽葉”)，長(zhǎng)期食用損害肝腎。

3.注意查看包裝情況

購買粽子時(shí)，檢查包裝是否完整，真空袋是否平整，出現(xiàn)?鼓袋、漏氣、破損、積水渾濁?一律不購，這預(yù)示內(nèi)部變質(zhì)。??

同時(shí)，注意查看保質(zhì)期和保存方式，如需冷藏或冷凍保存，以確保食品的新鮮度和安全性。

4.留存憑證

購買粽子后，記得保留購物小票、訂單截圖，遇質(zhì)量問題可撥打?12315?維權(quán)。??