人間至味是昌吉

友友們還記得嗎？

上一期美食介紹

咱們順著東三縣的“煙火味”

從木壘的烤肉香

一路“炫”到了奇臺的過油肉拌面

和吉木薩爾的野蘑菇湯飯

不少網(wǎng)友直呼

“隔著屏幕留下了不爭氣的口水”

今天，讓小編繼續(xù)帶著你

打卡昌吉州西線美食地圖

走！我們正式開炫！

阜康市 · 瑤池風味 養(yǎng)生舌尖

1

椒蒿燉魚

背靠天山天池，阜康人的餐桌自然也多了幾分仙氣與智慧。這道菜選用天池腳下特有的野生椒蒿，配上肉質(zhì)緊實的“五道黑”冷水魚，小火慢燉兩小時。椒蒿獨特的辛香完美去除了魚的腥氣，與鮮嫩的魚肉、豆腐交織，湯色金黃，不僅是一道美味，還有著藥膳般的養(yǎng)生功效。吃完魚肉，連湯都舍不得剩，拿著饃饃蘸著湯，吃的干干凈凈。

2

花卷大盤雞

新疆人對大盤雞的做法到底有多少種，小編暫時還不清楚，但是阜康的花卷大盤雞是許多人家餐桌上的常客，大盤雞底下鋪的是花卷，吸飽了濃郁的湯汁，雞肉燉得醬香四溢，一口下去，碳水的滿足感在舌尖“炸”開，它既是對傳統(tǒng)大盤雞的巧妙改良，也承載著當?shù)厝藢κ孢m夏夜的樸素理解——簡單、實在、暖胃又暖心。

3

熏馬肉

想嘗嘗地道的草原風情？熏馬肉安排上！阜康城關(guān)鎮(zhèn)的熏馬肉、熏馬腸選用上等馬肉，通過獨特的煙熏工藝制作而成，成品色澤金黃，熏味濃郁，風味獨特，是深受當?shù)厝撕陀慰拖矏鄣陌槭侄Y。如今，這一產(chǎn)業(yè)也已成為當?shù)剜l(xiāng)村振興和村民致富的“金名片”。

昌吉市 · 煙火盛宴 最撫人心

1

九碗三行子

相信大家都喜歡吃“漂亮飯”，下面小編給大家介紹的這道菜不僅漂亮，還很好吃。它就是九碗三行子，別以為它只是九碗菜，這可是昌吉人民傳統(tǒng)宴席里的“禮儀天花板”。九只碗，三行三列，方方正正，端上來就透著講究。不用油炸爆炒，全靠“蒸、煮、拌”的溫柔功夫。黃燜肉、丸子、夾沙……每一筷子都是清爽不膩的老味道，吃的不僅是滋味，更是那份代代相傳的熱情與匠心。

2

丸子湯

一口鮮掉眉毛！昌吉這碗丸子湯，連湯底都是牛骨熬的“膠原蛋白”，將牛骨膠質(zhì)完全融入湯中，入口鮮香醇厚。手工制作的牛肉丸精選牛后腿肉，加入淀粉和雞蛋摔打至彈性十足，炸至外酥里嫩，咬開可見細膩肉粒。湯中搭配大片牛腱子肉、爽滑的粉條、吸飽湯汁的凍豆腐，以及菠菜、西紅柿等時令蔬菜，色彩斑斕，層次豐富，來昌吉不喝這碗丸子湯，等于白來！

呼圖壁縣 · 麻香之源 非遺之味

1

椒麻雞

2008年就被列入非遺名錄的椒麻雞，那可真不是一般的雞——整整18道工序打磨出的雞肉勁道彈牙，咬下去“咯吱咯吱”在嘴里跳舞，麻辣味一層層涌上來：先麻嘴唇，再麻舌尖，最后是醇厚的肉香與香料底味在口中炸開，層次分明，越嚼越上頭！

2

沙飛兒面

呼圖壁的夏天，椒麻雞的最佳CP非沙飛兒面莫屬！2023年，沙飛兒面制作技藝同樣被列為縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。堿水拉面煮得筋道，過涼水后瀝干，放上香菇肉末、榨菜丁、蔥花，最后一勺滾燙的葵花油澆上去，“滋啦”一聲，香氣炸開。面條爽滑彈牙，香菇肉末咸鮮，榨菜丁脆生生地解膩，一口下去，清爽解膩。

瑪納斯縣 · 碧玉之鄉(xiāng) 河鮮至味

1

紅燒魚

你以為瑪納斯只有玉嗎？那你可就錯過了一半的寶藏——同一條冰川雪水匯成的瑪納斯河里，還養(yǎng)著讓本地人一想就流口水的魚。瑪納斯河由冰川雪水匯聚而成，出產(chǎn)的魚肉質(zhì)緊實，毫無泥腥味。紅燒魚是當?shù)夭妥郎系摹罢信撇恕焙汀班l(xiāng)愁菜”。魚肉表皮煎得焦香，內(nèi)里卻嫩得入口即化，濃郁的醬汁裹滿魚身，再配上一塊吸飽湯汁的饅頭，是瑪納斯人刻在骨子里的念想。

2

阿魏草系列美食

小編相信在春夏時節(jié)，都有和媽媽出去挖野菜的經(jīng)歷吧，阿魏草是新疆特有的藥食同源植物。在瑪納斯，阿魏草餃子或阿魏牛排是必嘗的本地特色。阿魏草獨特的辛香能完美去除牛羊肉的膻味，反而激發(fā)出肉的鮮美，一口咬下，湯汁在口中散開，香氣四溢，且營養(yǎng)價值豐富。這種特有的味覺體驗，能讓您深刻記住瑪納斯。

親愛的友友們：

如果你還沒來過昌吉，建議你把這條推送收藏好，來到咱昌吉觀歷史、賞美景、品美酒、吃美食，一定會給你留下難忘的回憶。

如果你是咱昌吉人，快來留言區(qū)說說你家樓下那家最絕的小館子，讓大家都去嘗嘗！

畢竟，獨樂樂不如眾樂樂，你的分享可能是另一個吃貨一整天的快樂源泉！

最后，友情提醒：減肥的事……咱們明天再說

來源：昌吉州黨委網(wǎng)信辦、圖片來源于網(wǎng)絡

編輯：鄧毛毛

監(jiān)審：張效婧

終審：吳 濤

關(guān)注我們 了解更多

發(fā)布網(wǎng)信政務信息

解讀網(wǎng)信政策法規(guī)